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一、专业介绍
　　1、概述：
　　粮食、油脂及植物蛋白工程学科是食品科学与工程中的二级学科之一，其主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。
　　2、研究方向：
　　粮食、油脂及植物蛋白工程的研究方向主要有：
　　01谷物科学与功能食品
　　02食品脂质、植物蛋白与功能肽
　　03焙烤食品科学与功能性配料
　　04生物技术与生物质新能源、新材料
　　(注：各大院校的研究方向有所不同，以江南大学为例)
　　3、培养目标：
　　本专业培养学生掌握粮食、油脂、植物蛋白质深加工先进技术和现代生物技术(包括基因工程、发酵工程、生物催化、酶工程等)的基本原理，了解本学科的进展与动向，掌握实验资料的处理和分析技能;初步具有独立从事以粮油和植物蛋白学科为主及与其交叉的相关学科的科学研究能力，能从事教学、科研或承担专门技术工作;还应较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料;有严谨求实的科学态度和作风。
　　4、研究生入学考试科目：
　　初试科目：
　　①101政治
　　②201英语
　　③302数学二
　　④801生物化学或802化工原理(含实验)或803微生物学(食品)
　　复试科目：食品工艺学
　　同等学力加试：食品化学、微生物学(食品)或生物化学(不可与初试科目重复)
　　(注：各大院校的考试科目有所不同，以江南大学为例)
　　5、与之相近的一级学科下的其他专业：
　　食品科学、农产品加工及储藏工程、水产品加工及储藏工程。
　　6、课程设置：(以西北农林科技大学为例)
　　该学科的必修课主要有：科学社会主义理论与实践、自然辩证法、基础外语、专业外语、高级食品化学、高级食品微生物学进展、粮食、油脂及植物蛋白工程专题、硕士研究生Seminar讨论。

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