扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)食品科学保研夏令营

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扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)食品科学保研夏令营
食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校:扬州大学
招生年份:2019年
招生类别:全日制研究生
所属学院:旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
所属门类代码、名称:[08]工学
所属一级学科代码、名称:[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向: 01(全日制)食品加工新技术
02(全日制)食品化学与营养
03(全日制)食品质量与安全
04(全日制)食品微生物资源与利用
05(全日制)烹饪新技术与特色膳食开发
06(全日制)餐饮卫生与安全管理技术
招生人数:
考试科目: ①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④850食品微生物学
备  注: 复试科目:2502食品工艺学
食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校:扬州大学
招生年份:2021年
招生类别:全日制研究生
所属学院:旅游烹饪学院·食品科学与工程学院
所属门类代码、名称:[08]工学
所属一级学科代码、名称:[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向: (01)食品科学(02)农产品加工及贮藏工程
(03)粮食、油脂及植物蛋白工程
(04)水产品加工及贮藏工程
(05)食品质量与安全
(06)烹饪科学与工程
招生人数: 6
考试科目: ①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(302)数学二
④(850)食品微生物学
备  注: 各专业拟招生人数将根据教育部正式下达招生计划及生源、实际推免人数进行调整。
食品科学 [097201] 学术学位

专业信息

所属院校:扬州大学
招生年份:2019年
招生类别:全日制研究生
所属学院:旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
所属门类代码、名称:[09]农学
所属一级学科代码、名称:[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向: 01(全日制)食品加工新技术
02(全日制)食品化学与营养
03(全日制)食品质量与安全
04(全日制)食品微生物资源与利用
05(全日制)烹饪新技术与特色膳食开发
06(全日制)餐饮卫生与安全管理技术
招生人数:
考试科目: ①101思想政治理论
②201英语一
③635化学(无机、有机)
④850食品微生物学或851食品生物化学
备  注: 复试科目:2502食品工艺学
 食品科学与工程硕士研究生培养方案

   一、培养目标
  培养能适应我国现代化建设事业需要的、德、智、体全面发展的、具有创新精神和创业能力的食品科学与专业人才。具体要求是:
  1. 掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理,坚持四项基本原则,热爱祖国,遵纪守法,品德良好,具备严谨科学态度和优良科研作风。
  2. 适应国家经济建设、社会发展和科技进步的要求,掌握食品科学的系统理论知识和基本实验技能,具有宽广和坚实的基础和基本实验操作技术,了解本学科的发展历史、现状,以及所研究领域的最新学术动态;熟练掌握一门外语,能阅读本专业的外文资料;能在研究中熟练使用计算机;具有独立从事本学科有关的科研课题和教学工作的能力。学位论文要求具有较为重要的学术意义或应用价值,并具有一定的创新性。论文在深度和广度两方面均需达到相应的要求。
  3. 具有健康的心理和体魄。

  二、学习年限
  硕士生学习年限一般为3年。实行学分制和弹性学制。允许分段完成学业,允许休学创业。休学与在读的时间之和不得超过5年。
  学习优秀的硕士生可以按照学校相关规定申请提前毕业,提前毕业研究生在校学习时间至少为2年。硕士生延期毕业,必须写出书面说明,导师签署意见并明确加强培养的具体措施,经学科同意、院长批准,研究生处备案。

  三、研究方向

一级学科名称 食品科学与工程 学科代码 0832
序号 二级学科名称 学科代码 本学科研究的主要方向
1 食品科学 083201   本学科主要研究食品加工高新技术;食品营养与安全;食品生物技术;餐饮食品标准化与工业化等。
2 粮油加工及植物蛋白工程 083202   本学科主要研究油脂加工与综合利用;植物蛋白研究和开发;谷物加工过程理论与装备等。
3 农产品加工及贮藏工程 083203   本学科主要研究农产品加工及贮藏理论与技术;农产品生物转化与综合利用;天然产物提取与功能食品开发等。
4 水产品加工及贮藏工程 083204   本学科主要研究水产品加工及贮藏理论与技术;水产品精深加工技术与装备;水产品质量检测与控制等。
  四、课程设置与学分
  硕士研究生应完成43个学分,其中课程学习41学分,学术研讨与学术报告2个学分。
  1. 学分要求:硕士研究生必须修学学位课程和必修课程,满足选修课程的学分要求。取得本专业学士学位的硕士研究生经导师审查同意,可免修非学位课程中学士阶段必修课程。同等学力或跨专业入学的硕士研究生,须补修9个学分本专业学士阶段基础课程。
类别 课程 编号 课程名称 学时 学分 开课 学期 考核 方式 备注
学 位 课 程 公共 课程 M111700101   自然辩证法 54 2 考试  
M111700103   科学社会主义理论与实践 32 2 考试
M111700201   英语 74                         4 秋+春 考试
学位 课程 M2408320001   高级食品生物化学 40 2 考试  
M2408320002   高级食品微生物学 40 2 考试
M2408320003   现代食品生物技术 32 2 考试
  合   计   14      
非 学 位 课 程 必 修 课 程 M1111700501   仪器分析 32 2 考试  
M2408320021   现代食品工程原理 32 2 考试
M2408320022   现代食品发酵原理与技术 32 2 考试
小   计   6      
选 修 课 程 M1111700202   英语口语 36 1 秋、春 考试 在 导 师 指 导 下 修 满 12 学 分
M1111700203   第二外国语(日语) 72 2 考试
M2408320041   食品试验设计与统计分析 32 2 考查
M2408320042   功能食品评价原理及方法 32 2 考查
M2408320043   食品安全研究方法与进展 32 2 考查
M2408320044   生化工程与生物分离技术 32 2 考查
M2408320045   食品风味化学 32 2 考查
M2408320046   粮油加工原理与技术 32 2 考查
M2408320047   畜产品加工新技术 32 2 考查
M2408320048   果蔬采后生理与分子生物学 32 2 考查
M2408320049   水产品加工原理与技术 32 2 考查
M2408320050   农产品检测新技术 32 2 考查
M2408320050   酶工程技术 32 2 考查
小   计   12      
学士阶段基础课程     食品工程原理 48 3   考试  
    食品化学与分析 48 3   考试  
    食品工艺学 48 3   考试  
             
小   计   9      
必修环节 学术研讨和学术报告 不少于10次   2   考查  
总  计   43    

 
  2. 课程学习
  为使研究生掌握本专业坚实的基础理论和系统的专门知识,必须十分重视课程学习,特别是学位课程和非学位课程中必修课程的学习。课程学习可根据课程性质采取教师讲授、师生讨论、学生自学、读书报告等多种形式。任课教师应着重启发研究生深入思考与正确判断,培养他们独立分析与解决问题的能力。鼓励跨学科(门类)选修课程。

  五、培养方式
  1. 导师负责制
  实行导师负责和学科集体培养相结合的培养方式,指导教师是研究生培养的第一责任人。指导教师应教书育人,关心研究生的成长,引导他们走德、智、体全面发展的道路;研究生要尊敬师长,虚心学习,积极进取,做到教学相长。
  2. 课程学习与科学研究并重
  硕士生要通过课程学习以掌握系统坚实的基础理论和本专业的专门知识,通过论文写作培养从事科学研究和担负专门研究工作的能力。要特别加强研究生综合能力和素质的培养,包括创新能力、组织能力和适应能力的培养。
  3. 建立研究生学术报告会制度,两周举行1次。通过研究生相互之间的研讨和切磋,切实提高他们的科研能力。

  六、培养环节与考核
  1. 制定个人培养计划
  研究生在第一学期结束前,应在导师指导下,严格按照本培养方案填写《扬州大学攻读硕士学位研究生培养计划》,经导师签署意见、学科负责人审定后报学院备案。研究生的培养计划是导师指导研究生学习的依据,也是对研究生毕业和授予学位进行审查的依据。培养计划确定后,研究生和导师均应严格遵守。
  2. 中期考核
  为保证研究生培养的质量,一般在课程学习结束之后,结合论文开题工作进行中期考核,具体办法详见《扬州大学研究生中期考核办法》。
  3. 学术研讨与学术报告
  研究生在学期间必须参加10次校内外学术活动,并至少主讲1次学术报告。研究生参加的学术活动包括校内各院系组织的学术讲座,也可以是参加各类学术会议。鼓励和支持导师带领学生参加校外的学术会议和专业访学。
  硕士生参加学术活动后必须填写((扬州大学研究生学术活动记录表》,整理200字以上的学术活动述评;作过学术报告后填写《扬州大学研究生学术报告登记表》,并附报告的书面材料或复印件。以上表格经导师认可、签字后由学院研究生秘书负责收集,提交学院审核、存档,汇总情况报研究生处备案。完成《扬州大学关于建立研究生学术报告会制度的意见》(校研[2004]14号)有关规定者,方能获得2学分,申请毕业。
  4. 文献阅读
  论著与文献阅读是研究生培养工作的重要组成部分,对扩大学生的知识面、活跃学术思想、掌握学科前沿动态及培养独立工作能力等都有重要意义,也是学位论文选题过程不可缺少的环节。硕士研究生必须较广泛地阅读中文文献和适量的外文文献,文献阅读量由导师视具体情况加以确定。5. 实践环节
  包括社会实践和教学实践。社会实践主要是参加社会调查、承担校内外的科研、设计、调研、咨询、技术开发和服务等活动。教学实践主要是以本科生为对象开展试讲、辅导课堂讨论、指导实验和辅助指导毕业班学生毕业论文或毕业设计等。 教学实践是培养硕士研究生的重要环节,硕士生参加教学实践的工作量不少于20学时。

  七、学位论文与答辩
  学位论文是研究生培养工作的重要环节。通过学位论文工作,培养研究生从事科学研究和独立工作能力,培养分析、综合能力,发现问题和解决问题的能力,培养实事求是的工作作风和严谨踏实的治学态度。
  1. 论文选题与开题
  研究生在导师的指导下选定研究课题。选题一方面要考虑本学科研究的前沿性和实际可操作性,另一方面要力求和国家级或省部级基金项目、攻关项目等接轨。学位论文工作应在导师指导下尽早开始,在查阅文献、调查研究的基础上做好开题报告。开题报告主要包括立题意义、文献综述初步、研究计划及目标、主要理论(技术)难题及拟解决方案等。开题报告应在学科范围内公开宣讲,并广泛征求意见。
  2. 课题研究与论文写作
  学位论文必须在导师指导下由硕士生本人独立完成。论文要有一定的工作量,在论文题目确定后,用于论文工作的时间一般在一年半左右。论文要求资料可靠、理论正确、思路清晰,对所研究专业和方向的最新成就有所了解,对所研究的课题有新的见解,并在该研究方向上有新的研究成果。论文书写必须符合《扬州大学研究生学位论文格式要求》。以省、校两级优秀硕士学位论文为目标,着力提高学位论文质量。
  3. 论文答辩与学位授予
  研究生的论文评阅、论文答辩、学位申请等环节按《扬州大学博士、硕士学位授予工作细则》中的有关规定执行。积极推行学位论文的“双盲”送审和公开答辩制度。申请硕士学位所需的科研成果条件按《扬州大学关于申请学位科研成果条件的规定》执行。

  八、学位专业课程和必修课程简介
  1. 高级食品生物化学 (Advanced Food Biochemistry):本课程以食品生物化学为基础,重点讲解食品生物化学原理的实际应用,食品生物化学在水分、低聚糖、多糖、脂肪氧化、蛋白质功能性质、食品添加剂等方面的最新研究进展。力求使学生能全面、深入掌握食品生物化学的基础原理,灵活运用这些原理于食品有关的应用研究中。
  2. 高级食品微生物学 ( Advanced Food Microbiology):介绍食品微生物进展,讲授食品微生物及其产物的鉴定,微生态与微生物生态,微生物资源开发利用与食品的关系,开发利用的新成就、新技术及存在问题。极端微生物、食品发酵高产菌的筛选,基因工程对发酵食品的影响,食品的保藏及嗜冷、嗜热、抗辐射微生物的特性。微生物与化学污染物之间的关系,发酵食品可能造成的传染性危害和微生物毒性危害。
  3. 现代食品生物技术 (Advanced Food Biotechnology):本课程讲授现代生物技术在食品科学领域中的发展与应用。主要包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程,以及蛋白质工程、分子进化工程、仿生工程等在食品及其原料的加工、贮藏过程中应用的理论和实践。
  4. 现代食品工程原理 (Unit Operations of Food Engineering):在掌握了液体流动、热量传递、质量传递基本原理的基础上,重点介绍超临界萃取、浸取、膜分离、吸附、多元蒸馏及特殊蒸馏、冷冻干燥等单元操作的基本原理及典型设备的结构性能和设计计算方法等。
  5. 现代食品发酵原理与技术(Advance in Food fermentation Technology):讲授食品及发酵领域的新技术及进展,重点介绍生物发酵技术在现代食品中的应用和发展。
 
 

食品科学与工程 [097200] 学术学位

专业信息

所属院校:扬州大学
招生年份:2021年
招生类别:全日制研究生
所属学院:旅游烹饪学院·食品科学与工程学院
所属门类代码、名称:[09]农学
所属一级学科代码、名称:[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向: (01)食品科学(02)农产品加工及贮藏工程
(03)粮食、油脂及植物蛋白工程
(04)水产品加工及贮藏工程
(05)食品质量与安全
(06)烹饪科学与工程
招生人数: 3
考试科目: ①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(635)化学(无机、有机)
④(850)食品微生物学
或①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(635)化学(无机、有机)
④(851)食品生物化学
备  注: 各专业拟招生人数将根据教育部正式下达招生计划及生源、实际推免人数进行调整。

基本信息

专业名称:食品科学     专业代码:097201     门类/类别:农学     学科/类别:食品科学与工程
 

专业点分布

辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学

基本信息

专业名称:食品科学     专业代码:083201     门类/类别:工学     学科/类别:食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例
“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一,下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前,该学科有教授4人,副教授2人,硕士研究生导师11人,其中有9名教师具有博士学位,3名教师具有海外学习工作经历。
该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台,设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等,拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器,具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元,获科研成果奖4项,授权国家发明专利11项,发表学术论文300多篇。
该学科以现代食品科学技术为基础,应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术,研究食品中的功能性因子;研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用;研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质,对其进行功能性评价并开发相关功能性食品;研究农产品安全控制理论,研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

专业点分布

中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中,全国具有“博士授权”的高校共 27 所,本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后,按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

全国第四轮学科评估结果(2017年)0832 食品科学与工程排名:
本一级学科中,全国具有“博士授权”的高校共 27 所,本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后,按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 推荐阅读:(食品科学考试大纲) A+
2 10295 江南大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) A+
3 10403 南昌大学 推荐阅读:(食品科学录取分数线) A
4 10307 南京农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B+
11 10264 上海海洋大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B+
12 10299 江苏大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B+
15 10712 西北农林科技大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B+
16 10011 北京工商大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B
17 10129 内蒙古农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 推荐阅读:(食品科学调剂通知) B
20 10353 浙江工商大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

数据来源:教育部学位与研究生教育发展中心   

2007年食品科学专业学校排名
排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级
1 江南大学 A+ 7 华南农业大学 A 13 浙江工商大学 A
2 南昌大学 A+ 8 沈阳农业大学 A 14 东北农业大学 A
3 中国农业大学 A+ 9 西北农林科技大学 A 15 中国海洋大学 A
4 南京农业大学 A+ 10 天津科技大学 A 16 江苏大学 A
5 华南理工大学 A 11 浙江大学 A      
6 华中农业大学 A 12 哈尔滨商业大学 A      
 
B+等(25个):吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
 
 
B等(25个):山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
 
 
C等(17个):名单略
    2015-2016年食品科学专业学校排名
排 名
学校名称
星 级
开此专业学校数
1 江南大学 5★ 96
2 中国农业大学 5★ 96
3 南京农业大学 5★ 96
4 浙江大学 5★ 96
5 华南理工大学 5★ 96
6 南昌大学 4★ 96
7 华中农业大学 4★ 96
8 东北农业大学 4★ 96
9 西北农林科技大学 4★ 96
10 浙江工商大学 4★ 96
11 华南农业大学 4★ 96
12 西南大学 4★ 96
13 天津科技大学 4★ 96
14 河南工业大学 4★ 96
15 中国海洋大学 4★ 96
16 合肥工业大学 4★ 96
17 北京工商大学 4★ 96
18 天津大学 4★ 96
19 沈阳农业大学 4★ 96
20 江苏大学 3★ 96

食品科学研究生考试科目:
①101政治
②201英语或203日语
③302数学二
④896微生物学或884化工原理
 
食品科学考研参考书:
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
考试科目
初试科目:
①101政治;②201英语或202 俄语或203日语;③302数学二;④ 811食品生物化学。
复试科目:
食品科学综合(812微生物学和813食品化学)。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目    参考书    出版社    作者
811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社,2002年    张洪渊主编
812微生物学    微生物学    高等教育出版社,2006年5月,第二版    沈萍等主编
813食品化学    食品化学    化学工业出版社,2014年8月    汪东风主编
800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社,1994年    大连轻工业学院等
 
食品科学专业研究生就业:
随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才,该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例,毕业生初次就业率达到91.6%,毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作,或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面,从其在各大网上所发布的职位显示出,高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时,因为受所需人才专业度和地域的限制,所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件,招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上,外资企业有它独到的优势,所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面,中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾,而且该行业大量的市场、销售人员,特别是品牌建设人员流向其他行业,而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此,相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面,在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候,不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身,所以相关人士认为,在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。
由此可见,未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。