合肥工业大学食品科学与工程学科博士研究生培养方案（2019） 正文

一、学科基本情况
所属学院：食品与生物工程学院  学科、专业代码：食品科学与工程、0832
获得授权时间：2005.10
二、学科简介
食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。
食品科学与工程学科是以物理、化学、生物学和工程学的基础理论和方法，以食品原材料与食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等涉及的基础理论和关键技术为主要研究内容，以提高食品营养、品质、安全特性为目标，主要研究领域包括：食品原材料营养和品质控制的理论与技术；食品加工理论与工程化技术；食品加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理论与技术；食品的感官科学与饮食文化；食品营养与健康的理论和实践；食品风险预防与控制的理论和技术等。
目前，食品科学与工程一级学科包括食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程，生物质化学与工程5个二级学科。
三、培养标准
1、政治思想
要进一步掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理和中国特色社会主义理论，认真学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，深刻领会习近平系列重要讲话精神，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的思想。
2、课程学习
课程考试可采用不同方式，但应有一定量的笔试。公共课及基础课以笔试为主，专业课可采用笔试、口试、课程论文相结合的方式进行考核，重在考察研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力。
3、学术素养
具备丰富的食品科学、食品工程、生物化学和管理学知识，较强的科学洞察能力和求是创新精神，善于发现问题和解决问题，能够对研究所涉及的食品科学问题进行鉴别、分析和解决；具有较强的通过自学、交流和查阅文献等方式获取知识的能力；具有较强的学术鉴别能力：包括对已有成果的真实性、对食品科学领域已有技术、方法和设计的可行性和合理性进行鉴别；能根据学科和社会发展需求，提出有价值的科学研究问题、撰写科研项目书并独立组织开展高水平研究能力；善于运用哲学思维思考问题，具有良好的沟通交流能力。
4、学术创新能力
本学科博士生应当具备在自己所从事的食品科学与工程研究领域内开展创新性思考、创新性研究和取得创新性学术成果的能力。博士生在系统掌握研究领域相关知识和发展前沿的基础上，能借鉴其他相关学科的理论知识，提出有价值的理论和技术问题，开展创新性科学研究，并对过程中发现的新现象和新问题进行凝练和探索，获得创造性成果，从而推动本学科以及相关产业的发展和工程技术的进步。
四、主要研究方向
083201 食品科学
083202 粮食、油脂及植物蛋白工程
083203 农产品加工及贮藏工程
083204 水产品加工及贮藏工程
0832Z1 生物质化学与工程
五、学制及学分
博士研究生学制为3-4年，最长学习年限不超过6年；硕博连读研究生学制为4-5年，最长学习年限不超过7年；获批休学创业的博士研究生最长学习年限为9年。课程学习1年，论文工作时间不少于2年。博士研究生总学分不少于17学分，其中学位课学分不少于10学分；硕博连读研究生需修满硕士阶段学分（除必修环节外），进入博士阶段后另行制定博士研究生培养计划，硕博期间总学分不少于45学分，其中学位课学分不少于26学分。
六、课程地图

核心能力课程	培养学生专业领域相关的基础理论和专业知识	培养学生现代分析方法，新技术、新工艺、新材料、新产品的研发能力	培养学生文献检索阅读、写作、英文交流和自主学习能力	培养学生团队合作精神和较强的沟通能力	培养学生了解本学科专业的前沿和发展趋势	培养学生具有端正品行、热心服务及重视专业伦理
马克思主义与当代			◎	◎		◎
英语			◎		◎
小波分析	◎	◎
偏微分方程	◎	◎
食品化学进展	◎				◎
食品生物技术进展	◎				◎
食品科学与工程专题	◎				◎
食品营养学进展	◎				◎
食品安全进展	◎				◎
二外（日语）			◎
马克思主义经典著作选读						◎
波谱分析与现代分析技术	◎	◎
天然产物化学	◎	◎
食品科技与产业发展战略	◎				◎
食品加工技术与装备	◎	◎
生物质化学与工程	◎				◎
现代有机结构理论	◎				◎
现代有机结构分析与检测	◎				◎
开题报告		◎	◎	◎	◎	◎
学术交流		◎	◎	◎	◎	◎
实践环节	◎	◎	◎	◎	◎	◎
中期考核	◎			◎		◎

 
 
七、课程关系图
 
 
八、实践教学地图

实践课程	一般实践能力	专业实践能力	综合实践能力
实践环节	◎
开题报告		◎	◎
中期考核		◎	◎
学术交流	◎	◎	◎

 
九、课程设置方案（总学分不少于17学分，其中学位课学分不少于10学分）

类别		课  程  名  称	学时	学分	考核学期		考核性质		备注
					一	二	考试	考查
学     位     课	公 共 学位课	马克思主义与当代	36	2		√	√		必修
		英语	40	2	√		√
		小波分析	32	2	√		√		选修
		偏微分方程	32	2	√		√
	专业学位课	食品化学进展	32	2	√		√		一级学科 学位课
		食品生物技术进展	32	2	√		√		选修
		食品营养学进展	32	2	√		√
		食品安全进展	32	2	√		√
非   学   位   课	公共选修课	二外（日语）	40	2		√	√		选修
		马克思主义经典著作选读	16	1		√		√
	专业 选修 课	食品科学与工程专题	32	2	√			√	模块一 （食品科学；粮食、油脂及植物蛋白工程;农产品加工及贮藏工程；水产品加工及贮藏工程）
		食品科技与产业发展战略	32	2	√			√
		天然产物化学	32	2	√			√
		波谱分析与现代分析技术	32	2	√			√
		食品加工技术与装备	32	2	√			√
	专业 选修 课	生物质化学与工程	32	2	√		√		模块二 （生物质化学与工程）
		现代有机结构理论	32	2	√		√
		现代有机结构分析与检测	32	2	√		√
必修环节		开题报告		1					计入 总学分
		中期考核		1
		学术交流		1
		实践环节		2

十、必修环节★
1、文献综述报告
博士生入学后应导师的指导下，根据自己所选定的研究方向和学位论文课题要求，查阅大量的国内外相关文献（阅读文献的数量100篇以上，其中外文资料应在50篇以上），撰写文献综述报告。
2、开题报告：
（1）内容要求
开题报告的内容应包括：课题的研究意义、国内外现状分析；课题研究目标、研究内容、拟解决的关键问题；拟采取的研究方法、技术路线、试验方案及其可行性论证；课题的创新性；计划进度、预期进展和预期成果等内容。
开题报告应在第二学期完成，采用集中开题的形式。
（2）开题报告的审核
开题报告的审核由各学院组织实施。
博士生的开题报告必须在本学科或相关学科范围内公开进行。由各学院聘请3—5位相关学科专家对开题报告进行论证，专家中的博士生导师的比例不低于50%。应同时邀请校研究生培养质量督导组的相关专家参加。
博士生在开题报告会上应就所选课题进行详细报告。导师可作必要的解释和说明。专家对课题的创新性和可行性进行重点论证，并提出书面论证意见。凡开题报告未能提出创新点的，不予通过。
（3）博士学位论文开题报告按通过、不通过二级评定成绩，该成绩作为博士生“资格考试”的成绩。对“不通过”者允许半年内修改、补充，再次申请开题报告，仍未通过者取消博士生资格。
（4）博士学位论文开题报告及专家审议意见、结论需提交到研究生教学管理系统，涉密的论文开题按《合肥工业大学涉密研究生管理办法（试行）》执行。
3、中期考核：
学位论文的中期考核是加强博士生学位论文工作过程管理的重要环节，是对博士生学位论文工作的一次阶段性考核。
（1）中期考核时间
学位论文中期考核的时间一般应在完成学位论文开题报告后进行。应在第三学期完成。
（2）中期考核的组织和实施。
中期考核工作由各学院组织实施。
博士生必须在中期考核时对论文工作进行阶段性总结，阐述已完成的论文工作内容和所取得的阶段性成果，同时介绍论文发表情况，并制定与研究课题有关的下一步论文发表计划和拟发表论文等内容。
博士生的中期考核报告必须在研究生教学管理系统上提交。导师对该生的中期报告给出评语，评语应包括对该生已有工作的评价、计划完成情况，以及对后续工作的估计。
中期考核小组一般应由原开题报告专家论证小组成员组成。考核小组根据博士生的中期考核报告和导师的评价，对博士学位论文的阶段性工作进行评价。
（3）学位论文中期考核结论可分为通过、不通过两档。对于中期考核不合格者，考核小组应提出整改方向，并在半年后再次进行论文中期检查，如仍不合格，则应中断博士生培养。
（4）博士生学位论文中期考核表可在教学管理系统上直接打印，存入本人培养工作袋，备案、存档。
4、论文答辩：
按学位办公室相关规定执行。
5、学术交流：
博士生在学习期间要求至少参加10次学术活动（鼓励参加境外高水平学术会议1次）。博士生参加学术活动的形式可为参加国际、全国性和省内学术会议或校内外学术讲座等。博士生选听学术报告应有针对性，自己举行报告应有充分的准备，讲座报告应体现前沿性、科学性，突出自己从文献中自我学习、自我总结的能力和演讲能力。
6、实践环节：
获准基本奖学金的博士生必须承担助教或担任二学年硕士生辅导员工作。助教课程为本科生公共基础课或专业（技术）基础课，助教课程累计学时不少于96学时。上述助理工作是博士研究生培养过程的必修环节之一（计2学分），完成该项工作才具备申请博士学位论文答辩资格。
十一、培养方式与方法
实行导师负责制，并充分发挥学科的综合优势和学术群体的作用，成立由导师和相关学科指导教师组成的博士生指导小组。指导小组负责指导博士生的课程学习、科学研究和思想政治教育。重点培养博士生独立从事科学研究工作的能力和严谨的科学作风。
应强调在培养过程中发挥研究生的主动性和自觉性，加强研究生的自学能力、动手能力、表达能力和写作能力的训练和培养。应在高水平的科研项目中培养博士生的开拓创新和独立从事科学研究的能力。践行因材施教，关注学生的个性特长，鼓励学生个性发展，挖掘学生的优势潜能，不拘一格培养人才。
为使研究生全面把握本学科研究进展和本研究方向的国内外研究动态，博士生在导师的指导下定期进行专题研讨，前沿讨论，并参加一定数量的学术讲座。博士生每周应向导师或指导小组汇报课程学习和科研工作情况。
 
十二、学位论文要求
1、论文选题
博士生的学位论文选题应在导师指导下进行。要鼓励博士生选择学科前沿领域或对国家经济建设、科技进步和社会发展具有重要意义的课题开展学位论文工作。在第二学期内确定论文选题。
2、论文表现形式
a、博士学位论文必须在本科学或专门技术上做出创造性的研究成果，对我国科技进步和经济、社会发展做出贡献，能够表明作者具有独立从事科学研究工作的能力，反映作者在本学科上掌握了坚实宽广的基础理论和系统深入的专业知识。博士学位论文在内容上要有明显的突破，观点鲜明，论据充分，结论明确，要能体现创新的成果，对该研究领域的生产实践具有指导意义。论文写作上要求内容翔实，数据真实可靠，分析条理清楚，语法通顺流畅，图表清晰规范，标点符号正确。
b、论文选题确定后博士生应在导师的指导下拟定论文工作计划，对科研经费的来源、试验器材的采购和加工计划等应尽早提前考虑并采取措施，经过认可后才能进行课题研究。论文计划经学位点负责人审定后在第四学期结束前报学科、学院、研究生院备案。
c、博士生应按阶段在本学科的学术会议上报告科研和论文工作进展情况，以取得本学科的集体指导和帮助。该报告每学期至少举行一次，由学院或学位点记录备案。
d、博士学位论文应在导师或指导小组的指导下，由博士生独立完成。硕士学位论文的成果可在博士学位论文中应用，但不能作为博士阶段的科研成果。
e、博士学位论文必须是一篇系统而完整的学术论文。学位论文要求概论清楚、立论正确、分析严谨、数据可靠、计算正确、图表清晰、层次分明、文字简练。学位论文应包括：
（1）综述课题的理论意义和实用价值，国内外研究动态，需要解决的问题和途径以及本人做出的贡献；
（2）说明采用的实验方法、试验装置和计算方法，并对整理和处理的数据进行理论分析与讨论；
（3）对所得结果进行概括和总结，并提出进一步研究的看法和建议；
（4）给出所有的公式、计算程序说明、列出必要的原始数据以及所引用的文献资料；
（5）引用别人的科研成果必须指明出处，与别人合作的部分应说明本人的具体工作。
3. 学位论文预审
按学位办公室相关规定执行。
十三、其他说明
其他需要说明的问题。

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