山东农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程保研细则

山东农业大学食品科学与工程学院的师资力量

学院现有教职工68人，其中专任教师53人（教授13人，副教授27人，讲师12人，助教1人）。拥有泰山学者特聘教授1人，泰山产业领军人才工程专家1人，山东省有突出贡献的中青年专家1人，国家现代农业产业技术体系创新团队岗位专家1人，山东省现代农业产业技术体系创新团队岗位专家2人，入选山东农业大学“1512工程”第一层次2人，第二层次6人。发表学术论文715篇，其中SCI、EI收录325篇；出版著作38部；先后转化科技成果27项，获社会经济效益256亿元，为我省食品工业的发展做出了重要贡献。

2021山东农业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

山东农业大学食品科学与工程学院导师王庆国

　　王庆国 ，男 ，1965年生，副教授，硕士生导师。

　　主要从事果蔬贮运学教学、科研工作。曾参与完成农业部科技攻关课题“低糖果酱加工“，主持完成省科委研究课题”晚熟桃长期贮藏技术的研究“和科技厅科技攻关课题“果蔬运销技术体系的建立与相关设备的研究与开发”，承担企业委托研究项目“延长白糖蒜保质期的研究“、”出口生姜保鲜技术研究“等6项，参编著作1部，主编1部。近几年，主要开展1-MCP、ClO2等在果蔬上的应用，芦笋、冬枣、香瓜、西兰花、蒜米、切割蔬菜等贮运技术及新型保鲜材料、保鲜剂的研究与开发。其研究推广的蒜薹保鲜新技术已在国内企业应用10余年。主持部、省、市、横向等各级课题二十余项。获2010年山东省科技进步三等奖1项，申请国家发明专利21项，其中获专利授权12项，鉴定科技成果十余项，发表论文40余篇（SCI及EI论文各一篇），主持部、省、市级课题项目17项，转化新技术10余项，并累计17年联合山东营养源食品科技有限责任公司每年主持召开一次全国果蔬保鲜大会，产生了重大的经济效益，推动了果蔬保鲜行业的发展。

　　Email:wqgyyy@126.com　　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师王晓

　　王晓，男，1971年2月出生，理学博士，研究员，硕士研究生导师。

　　现任中心副主任、山东省大型精密分析仪器应用技术重点实验室副主任。兼任山东农业大学兼职教授、山东省科学院学术委员、国家标准样品委员会天然产物工作组专家委员等。主要从事天然产物研究开发、功能食品、分析化学、有机物标准样品研究等方面的研究工作。先后主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划、山东省自主创新重大科技专项计划、山东省自然科学基金、山东省中青年科学家奖励基金、山东省科技攻关项目等项目二十多项。获得中国分析测试协会科学技术奖二等奖1项，三等奖1项、山东省科技进步奖二等奖、三等奖2项，山东省科学院科技进步奖、自然科学奖2项。荣获2006年济南市青年科技奖和2010年济南市青年科技明星。获得授权发明专利4项。先后在Journal of Chromatography A、Journal of Separation Science、Journal of Chromatography B、 Phtochem. Anal.、Separation and Purification Technology、Chromatographia、Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies、Cereal chemistry、Separation Science and Technology、分析化学、林产化学工业、食品科学、天然产物研究与开发等刊物发表论文70余篇，其中被SCI收录25篇、EI收录18篇。

　　目前主持的项目有国家自然科学基金“基于可逆络合反应的高速逆流色谱体系及分离机理研究”，国家自然科学基金“辣椒干制过程中红变的机制研究”，山东省自主创新科技专项计划“中药化学对照品制备研究技术平台”、山东省中青年科学家奖励基金“离子液体盐双水相高速逆流色谱体系建立及应用”、山东省科技攻关项目“中药药效物质标准化制备体系研究”等。

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山东农业大学食品科学与工程学院导师唐晓珍

　　
　　唐晓珍，副教授、硕士生导师。

　　生物学博士后，作物学（农产品功能开发与利用方向）博士，食品科学硕士，食品工程学士。
　　主要研究方向为食品功能因子的提取、结构鉴定、功能评价，功能食品开发，食品加工贮藏技术。 正主持作物学国家重点实验室开放课题“山农大红、黑粒小麦麸皮色素结构与抗氧化功能研究”、山东省优秀中青年科学家科研奖励基金“山农大D4红彩粒小麦麸皮色素的提纯、结构、性质与抗氧化功能研究“（BS2009NY036）、山东省博士后创新项目专项资金“山农大自主培育的紫粒小麦麸皮色素的结构鉴定”（200903028）、山东农业大学青年科技创新基金项目“山农紫麦1号麸皮色素的结构鉴定”、山东农业大学博士后课题“彩粒小麦全麦粉产品开发与麸皮色素研究”、日照赛普食品科技有限公司资助项目“紫薯花青素的提取技术研究”、山东赛博特食品有限公司资助项目“蓝莓花色苷与活性多糖联合提取技术研究”等，主持的山东省科技攻关项目“生姜蛋白酶的酶学性质与固定化研究” （2007GG30009002）2010年8月通过山东省科技厅鉴定，主持的山东省自然科学基金“生姜蛋白酶肉类嫩化和酒类澄清的机理及应用研究”（Q2004B01）2008年12月通过山东省科技厅鉴定,主持的泰安市科技局项目“优质香椿树选育与超临界CO2萃取香椿油的研究”2007年通过泰安市科技局鉴定,主持的企业资助课题 “生姜深加工工艺与关键技术的研究”、“生姜姜脯的加工技术研究”、“仙人掌酒的研制”、“肥桃的贮藏保鲜研究”等科研项目都已经通过鉴定或验收。近几年以第一作者在《Agricultural Sciences in China》、《IFIP》、《中国粮油学报》、《食品与发酵工业》等期刊上发表论文40余篇。主编、副主编、参编国家“十一五”教材5部。指导我院三届大学生获“大学生挑战杯”奖，并被评为优秀指导教师，指导12组学生承担SRT计划项目，指导本科生以第一位作者发表学术论文12篇。

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山东农业大学食品科学与工程学院导师张欣

　　张欣，女，学士，副教授，硕士生导师。

　　1984年参加工作。现任食品科学与工程学院食品工程系主任，主要从事《果蔬贮运学》、《食品保鲜与贮藏工艺学》、《园艺产品贮藏保鲜实用技术》、《食品冷冻工艺学》等课程的教学工作，研究方向主要为果蔬贮藏保鲜和食品冷冻工艺等。主持完成省教委课题“黄花菜采后冷藏、速冻保鲜技术研究”，主持完成校级教学研究课题“《果蔬贮运学》课程实践教学的设计与运行”，参加省科技厅科技攻关课题“果蔬运销技术体系的建立与相关设备的研究与开发”、济南市科技局“果蔬保鲜用ClO2释缓剂的研制与开发”，主持并参加横向课题多项。先后在《食品与发酵工业》、《食品科学》、《冷饮与速冻食品工业》、《山东农业大学学报》等刊物上发表论文18篇，参加编写全国高等农林院校“十一五”规划教材《园艺产品贮藏加工学》、国家“十一五”高等学校通用教材《食品物流学》等著作6部，其中全国高等农林院校“十一五”规划教材《食品保藏学》、《食品冷冻冷藏学》两部为副主编。 Email: zhang2365@163.com　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师朱传合

　　朱传合，男，博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”第三层次人员。中国农学会农产品贮藏加工分会理事，中国青年创业国际计划（YBC）山东办公室创业导师。山东省政府采购评审专家，泰安市食品安全事故应急处置专家。 
　　主要从事发酵工程和食品生物安全方面的教学工作，科研方向为：现代酿造技术、优良菌的选育、分子定向改造，发酵过程优化和发酵产品开发，果蔬综合加工技术研究，功能因子及发酵功能因子开发等。在生物制品及发酵食品开发方面有着深厚的基础，能够进行食品、发酵等相关行业微生物的分离、鉴定及应用，在微生物应用于环境治理方面有着一定研究基础。主要参与完成国家科技部《苹果加工技术及产业化》、山东省科技厅《干、半干苹果酒研究与产业化开发》、《产香苹果酒嗜杀酵母的选育》；青岛琅琊台酒厂课题《苹果醋加工》。天津市攻关课题《冬虫夏草胞外多糖提取、纯化及功能性研究》及《阿维拉霉素高产菌株的推理诱变选育和发酵代谢的研究》。目前主持山东省科技攻关计划《山楂精深加工关键技术及产业化开发研究》；山东省中青年科学家奖励基金《ClO2杀菌机理及其控制果蔬产品生物安全的研究 》；泰安市科技局专项计划《山楂综合加工关键技术研究》；泰安市科技计划项目《高产虾青素菌株的推理选育及中试研》等及企业横向课题3项。
　　先后在Postharvest Biology and Technology， Journal of Bioscience and Bioengineering ，Letters in Applied Microbiology， Food and bioproducts processing，Applied Microbiology and Biotecnology，Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology等学术期刊发表论文40余篇，其中SCI收录9篇，EI收录4篇，主编教材1部，副主编教材两部，申请专利2项。
　　目前主要研究方向： 菌种诱变育种、分子定向改造与产品开发； 无毒抑菌剂及防褐变剂开发、机理及其应用研究； 果蔬及其副产品综合加工技术研究； 功能微生物及益生素； 现代酿造技术

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山东农业大学食品科学与工程学院导师王文亮

　　王文亮，男，1980年4月生，山东昌邑人，中共党员，副研究员，硕士生导师。

　　山东省农业科学院农产品研究所果蔬加工室主任。 兼任中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，山东省速冻肉类食品产业技术创新战略联盟技术专家委员会副主任，山东省食品科学技术学会秘书处秘书，山东省食品工业协会理事，山东省科技成果评审专家，山东省软科学计划评审专家，济南科技服务新农村建设战略联盟农产品保鲜、加工组专家等。 主要从事山东大宗类果蔬精深加工技术研究、食用菌精深加工技术研究等。

　　近三年来，主持和参加国家自然基金、公益性行业（农业）科研专项、山东省泰山学者海外特聘专家项目、山东省自主创新成果转化、山东省软科学计划等项目10余项，立项经费1000多万元；申请国家发明专利15项、实用新型专利10项，目前获得授权专利12项；以第一作者发表论文50余篇，其中SCI收录2篇。近年来一直为山东省多家食品加工企业进行技术指导。 Email:cywwl@163.com

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山东农业大学食品科学与工程考研专业

本专业培养从事农产品加工工程、食品质量与安全、营养与功能食品、食品生物技术、果蔬采后科学，并适应市场需要，德、智、体、美全面发展的应用型、复合型高级食品科技人才。

该专业导师组现有教授、副教授37人，承担国家科技支撑计划、国家“863”计划、国家自然科学基金等国家级重大科研项目及省部级项目、企业委托横向研究课题130项；该学科学术队伍整齐，学术梯队结构合理，教学、科研成绩突出。学位点仪器设备先进，学术氛围和科研环境优良，为研究生科学研究和创新创业提供了良好的软硬件条件。

山东农业大学食品科学与工程学院导师王兆升

　　王兆升，男，副教授，硕士生导师。
　　山东省食品科学技术学会理事，泰安市营养学会理事。主要承担《果蔬贮藏保鲜与加工》、《出口蔬菜质量控制》、《生物产品检验与分析》、《园产品加工》、《植物产品加工技术》、《果蔬加工技术》、《果蔬产品加工学》、《食品营养与卫生学》等课程的教学任务。科研方面，先后主持“枸杞浓酒加工新工艺研究”、“绿色蜜枣加工工艺研究”等多个企业资助课题，参与国家科技部“十五”重大科技专项 “普通玉米淀粉深加工产品开发” 课题研究，参与国家863计划重点项目“可食性全降解食品包装材料工业化制造”课题研究，并主持子课题“超市鲜切果蔬可食性涂膜的研制”，主持省教育厅课题“鲜切生姜褐变机理及保鲜关键技术研究”，参与农业部课题“生姜产业发展关键技术研究与开发”，并主持子课题“生姜产品加工技术研究”，主持菏泽市科技攻关项目“曹州光皮木瓜饮片加工技术研究”，参与其它省级科研课题3项。在《中国食品学报》、《中国食物与营养》、《农产品加工·学刊》、《中草药》、《中国粮油学报》、《食品与发酵工业》等期刊发表论文20余篇。申请国家发明专利1项。主编教材两部，参编著作一部。

　　目前主要研究方向：
　　1、可食性膜在鲜切果蔬加工中的应用；
　　2、果蔬产品加工技术研究；
　　3、功能食品开发。
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山东农业大学食品科学与工程学院导师陈义伦

　　陈义伦，男，1966年5月生，1988年7月参加工作，博士、副教授、硕士生导师。

　　现任食品科学与工程学院食品科学系主任、食品质量与安全专业主任，兼任教育部食品质量与安全专业教学工作委员会成员，中国营养学会会员，山东省食品科学技术学会常务理事，山东省标准化协会理事，山东微生物学会会员，泰安市营养学会副会长，泰安市科技特派员。主讲《食品营养与卫生学》、《现代营养学》、《食品资源与利用》等课程。曾获山东农业大学教学质量优秀奖、获山东农业大学优秀毕业实习指导教师，山东农业大学教学管理先进个人等称号。

　　科研方向：果蔬加工、发酵食品、功能食品与食品安全。代表性科研和学术成果：主持完成国家“十五”、“十一五”国家重大科技支撑计划“食品安全关键技术应用的综合示范”子课题研究，主持完成农业部公益性行业科研专项“梨果加工技术体系的研发与示范”研究，鉴定成果3项，获山东省级科技进步三等奖1项，泰安市科技进步三等奖1项，发表学术论文 25篇。副主编全国农业院校统编教材《食品卫生学》、《食品营养与卫生学》，参编全国农业院校统编教材《食品营养学》。 　　　　　　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师李大鹏

　　李大鹏，男，博士，教授，硕士生导师。
　　中国农学会农产品贮藏加工分会理事，山东省食品科学技术学会理事，美国化学学会会员，山东农业大学“1512工程”第二层次人员，兼任食品科学与工程专业主任。主要从事果蔬贮藏保鲜和食品质量控制方面的教学工作，科研方向为食品化学与营养，天然产物化学，果蔬采后生理与分子生物学等。先后参与完成山东省科技厅"果蔬加工保鲜技术与产业化"， "果蔬运销保鲜技术体系及相关设备的研究与开发"，“现代物流中果品品质调控关键技术及管理信息系统研究”，国家自然科学基金项目"干旱胁迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析"；主持完成国家重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"子课题"采后蔬菜贮藏、包装安全性控制技术研究及应用"等课题。目前主持的课题有：国家自然科学基金一项；国家博士后一等资助基金一项；国家“十一五”科技支撑计划子课题一项；农业部公益性行业科研专项子课题一项，山东省中青年科学家奖励基金一项，山东省自然科学基金一项。

　　先后在J Agric. Food Chem.，Phytochemistry，Biotechnology Letters， Planta， Physiol. Planta， J Plant Physiol.， Biol. Pharm. Bull.，LWT-Food science and technology，植物生理与分子生物学学报，食品科学，食品与发酵工业等杂志发表论文30余篇，其中SCI收录10篇。

　　目前主要研究方向： 1、中草药、果蔬中活性成分的提取、分离、功能鉴定及相关功能食品的研制； 2、天然抑菌剂和保鲜剂的筛选及在果蔬、肉制品等食品中的应用； 3、果蔬采后生理、分子生物学及贮藏技术研究；

　　Email: dpli73@163.com　　　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师侯汉学

　　姓名 : 侯汉学
　　职称 : 副教授
　　侯汉学，男，1974年生，博士，副教授，硕士生导师，山东省粮食精深加工工程技术研究中心常务副主任，山东农业大学“1512工程”第三层次人员。主要从事粮食、油脂及植物蛋白方向的教学、科研工作。近年来，承担国家“十五”重大科技专项1项，国家863重点项目1项，国家自然科学基金项目1项，国家博士后一等资助基金一项；山东省重大科技专项1项，山东省科技攻关项目4项，山东省中青年科学家奖励基金1项。在本学科的教学研究中获山东省科技进步二等奖1项，三等奖3项，授权专利6项，参编全国统编教材4部。先后在《Cereal Chemistry》、《Starch/Starke》、《Trend in Carbohydrate Research》、《中国粮油学报》、《食品与发酵工业》、《食品科学》等国内外高水平学术期刊上发表论文30余篇，其中SCI收录3篇。
　　讲授主要课程：
　　食品工艺学1（粮油加工部分）、食品工艺学2（粮油加工部分）、粮油食品加工学
　　荣誉称号：
　　荣获2006年度山东农业大学青年岗位能手，2002年度山东省大学生暑期社会实践优秀指导教师称号。
　　科研方向：
　　（1）粮油功能性食品开发；（2）全降解食品包装材料；（3）淀粉改性及其应用
　　代表性成果：
　　（1）编写著作：
　　《功能食品》，国家“十一五”精品课程建设教材，中国农业大学出版社，2010.8，副主编
　　《粮油加工学》，“十一五”国家级规划教材，中国农业大学出版社，2009.9，参编
　　《焙烤工艺学》，“十一五”国家级规划教材，中国农业出版社，2008.1，参编
　　（2）发表的代表性论文：
　　Hanxue Hou, Haizhou Dong, Guanjun Liu, and Hui Zhang. Preparation and propertes of oxidized corn starches by semi-dry process. Cereal Chem. 2007, 84(3):225-230
　　Haizhou Dong, Hanxue Hou(通讯作者), Chuanfu Liu and Hui Zhang. Relationships between some physicochemical properties of starches from maize cultivars grown in east China. Starch/Starke, 2008, 60(6):305-314
　　Hanxue Hou, Haizhou Dong, Hui Zhang, and Xiao-Qing Song. Relationships between some structures and functionalites of starches from wheat cultivars grown in east China. Cereal Chem. 2008,85(2):252-256
　　Hanxue Hou, Haizhou Dong, Zhaosheng Wang and Chuanfu Liu. Some structrual and physicochemical properties of commercial starches from differrent botanical sources.Trends in Carbohydrate Research，2010，2(1)：46-53
　　（3）获得奖励
　　干法变性淀粉关键装备及工艺研究，泰安市青年科技奖，2009.11，第1位
　　普通玉米淀粉深加工产品开发，山东省科技进步二等奖，2007.04，第4位
　　高效干法变性淀粉反应装置，山东省科技进步三等奖，2007.04，第4位
　　优质专用小麦焙烤食品的加工与研制，山东省科技进步三等奖，2004.11，第2位
　　新型大麦营养食品-AD钙大麦芽营养麦片加工技术的研究，山东省科技进步三等奖，2003.11，第3位
　　（4）申请/授权专利
　　  

专利类别	位次	专利名称	专利号	受权 情况	受权/申请日期
外观设计	2	矩形餐盒	ZL20093 0011580.4	已受权	2010.1.20
	2	方便面桶碗	ZL20093 0011579.1	已受权	2010.1.20
实用新型专利	2	一种高效混合器	ZL200420097423.1,	已受权	2005.11.2
	1	干法制备变性淀粉反应装置	ZL200420097422.7	已受权	2005.11.2
	2	一种可食性全降解材料自动喂料装置	ZL20092 0018373.6	已受权	2009.12.16
	2	一种全降解材料制品自动喷涂生产线上的胶雾水幕回收装置	ZL20092 0018374.0	已受权	2009.12.16
发明专利	2	一种淀粉基可食性膜及其制备方法	200910013949.4	已受理	2009.1.19
	1	一种可食性淀粉基食品包装膜及其制备方法	201010232198.8	已受理	2010.7.16
	3	鲜切生姜涂膜保鲜技术	201010232190.1	已受理	2010.7.16
	2	植物纤维、淀粉发泡全降解材料防水制品	200910013866.5	已受理	2009.1.16
	3	一种新型无碱均相生产氧化淀粉方法	201010238449.3	已受理	2010.7.22

　　 
　　E-mail: 

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山东农业大学食品科学与工程学院导师王明林

　　王明林：男，教授，博士，硕士生导师。
　　山东省栖霞县人，1980年考入中山大学化学系，1984年毕业来山东农业大学工作；1987年在职考入山东农业大学植保系硕士研究生，师从胡庆永教授从事农药残留分析研究；2004年考入山东农业大学资源与环境学院博士研究生，师从史衍玺教授，从事土壤污染与环境保护研究。 自参加工作以来，先后主讲《有机化学》、《食品化学》、《仪器分析》、《食品分析》和《食品安全性》等课程，主持参加国家质检总局公益项目《蔬菜农残快速检测中的应用及标准研究》、林业部《适用于林业机洒Bt杀虫剂制剂开发与应用》和山东省教育厅《基质固相分散-气相色谱/质谱联用分析蔬菜中的农药残留》等科研课题，在《分析化学》《FoodChemistry》、《J.AOAC International》、《色谱》等杂志发表论文40余篇；参与制定《河豚鱼、鳗鱼和对虾中485种农药及相关化学品残留量的测定（气相色谱-质谱法）GB/T 23207-2008》等7项国家标准；参编《有机化学》（中国农业出版社）、《谷物品质分析》（科学出版社）、《食品安全性》（中国农业大学出版社）和《常用农药残留量检测方法标准选编》（中国标准出版社）等教材。
 
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山东农业大学食品科学与工程学院导师陈相艳

　　陈相艳，女，1973年7月生，山东五莲人，中共党员，研究员，硕士生导师。
　　
　　山东省农业科学院农产品研究所所长。兼任中国农学会农产品贮藏加工分会副主任委员，中国农业技术推广协会高新技术专业委员会常务理事，芦荟产业专业委员会常务理事，国家地理标志产品审查专家等。主要从事果蔬精深加工技术研究与开发、食品质量与安全等方面的研究，近三年来先后主持国家863计划子课题“活性蛋白制备关键技术研究与开发”，国家公益性行业（农业）科研专项“蔬菜副产物综合利用技术研究与示范”子课题，山东省农业科技成果转化资金项目“粉用型糯玉米综合加工技术开发与产业化”和山东省农业重大应用技术创新课题“果蔬生物防腐保鲜关键技术研究”等项目10多项；在国家及省级核心期刊发表论文近20篇，参编著作1部；申请国家专利10余项，其中授权5项；获得山东省软科学二等奖1项，山东省档案局奖励一等奖1项、二等奖2项。

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山东农业大学食品科学与工程学院导师朱立贤

　　朱立贤，女，副教授，硕士生导师。

　　毕业于江南大学，获博士学位，主要从事肉品科学和功能食品方面的研究工作，参与的课题主要有国家公益性行业科研专项“肉类生产与加工质量安全控制技术”、农业部肉牛、牦牛产业技术体系“牛肉加工与质量控制”、十一五科技支撑计划“调理鸡肉产品保鲜技术研究”、国家自然基金“皮质酮对家禽能量食欲的调节及其机制”等重大科研项目的研究，主讲《食品毒理学》等课程。在《meat science》、《Journal of Asian-Australian Animal Science》、《食品科学》、《微生物学报》等刊物上发表多篇论文，副主编《食品毒理学》教材一部。

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山东农业大学食品科学与工程学院研究生招生联系方式

联系人：王老师
电话：0538-8248093
邮箱：wxch@sdau.edu.cn

山东农业大学食品科学与工程学院导师张玉华

　　张玉华，女，1973年生，博士，副教授，硕士生导师。

　　国家农产品现代物流工程技术研究中心食品品质与安全部部长，主要从事农产品品质安全检测与控制技术相关研究与工程化推广。近年来，承担国家“十一五”科技支撑计划课题3项，国家863重点项目1项，商务部“放心肉”项目1项，山东省科技攻关项目2项，山东省服务业引导资金重点项目1项，山东省自然科学基金2项。在国内外期刊发表论文20余篇；参与出版著作1部；获得专利5项。

　　主要研究方向：

　　1． 农产品物流过程中货架期预测及延长技术。
　　2． 生物保鲜剂作用机理及其应用技术。
　　3． 农产品质量安全快速检测技术。

　　Email:z11f@163．com　　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师徐同成

　　徐同成，男，1980年5月生，山东邹平人，中共党员，博士，副研究员，硕士生导师。

　　山东省农业科学院农产品研究所粮油工程研究室主任。兼任国家自然科学基金评议专家、山东省软科学项目评审专家、国家质检总局地理标志产品评审专家、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、中国农村科技杂志社理事、山东省食品科学技术学会会员、中国农业技术推广协会高新技术专业委员会理事等。主要从事粮食和油脂精深加工及其营养与安全评价，特种油脂开发，农业副产物综合利用等方面的研究。近三年来，主持和参加国家及省市级项目20余项；申请国家发明专利和实用新型专利20余项，获得授权专利8项；发表论文20余篇，其中SCI收录6篇；制定山东省地方标准1项；参编著作2部。近年来一直为山东省多家食品加工企业进行技术指导。

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山东农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程研究生培养方案

食品科学与工程一级学科学术学位硕士研究生培养方案
（学科代码： 0832 ）
 
一、培养目标
本专业面向现代食品工业和社会需求，在加强基础理论和专业知识学习的同时，重视培养硕士研究生的创新精神、综合素质和工作能力。1.具有良好的政治素质和人文素养。系统掌握马克思主义基本原理和中国特色社会主义理论体系；具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责任感，遵纪守法，品德优良；具有求实创新、严谨的科学作风、献身科学的精神和较高的人文素养。2．较为系统的掌握食品科学与工程学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，较深入地了解本学科及相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。3．掌握一门外国语并能比较熟练地阅读本专业的外文资料。4.能熟练地使用计算机。5.能运用该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设计、教学和工程实践能力。6.身心健康。
二、学科方向
农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品安全与质量控制、粮食油脂及植物蛋白工程、食品微生物与发酵
三、培养方式
硕士研究生的培养实行导师负责制。导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的制定与修订，组织研究生入学考试命题、阅卷及复试，组织研究生论文开题报告的论证、专题讨论、中期考核、论文答辩，研究决定与研究生培养有关的其它重要事项。 导师负责指导制定培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文等。 研究生与导师指导关系的确定采取研究生和导师双向选择的办法。导师调离学校或外出时间超过一年，或因其它原因不能继续指导时，学院负责变更研究生的指导关系，并报学校备案。
四、学制及学习年限
学制三年，学习年限三至五年，五年不毕业者作结业或退学处理。
五、课程学习与必修环节
1．课程学分
①课程总学分共 30学分（含专题讨论与校外实践1学分）。
②学位课程不低于16学分。
2．必修环节、校外实践研究
专题讨论与校外实践研究1学分
3. 跨学科或同等学力研究生，须在导师指导下补修3门本学科本科主干课程，计成绩，不计学分。补修课程成绩不合格者，不进行中期考核。
课程设置（附表1）
六、毕业与学位要求
答辩资格审核：研究生完成培养方案规定的课程学习任务、实践环节，修满规定学分，完成学位论文，经导师同意后方可申请预答辩。学院对硕士研究生的答辩资格和科研原始资料（资料存档地点由学院和导师协商）进行审核。审核通过后报学校核准，准予预答辩。
论文预答辩：各学位点组织硕士研究生论文预答辩。学校抽取部分研究生参加学校统一组织的预答辩。通过预答辩发现论文存在的问题，提出修改建议并决定是否进行正式论文答辩。预答辩不通过者，则延期毕业。
论文答辩：答辩工作由学位点统一组织；答辩委员会由5名具有高级职称的在职专家组成，外单位专家至少1人。
学位授予：硕士研究生在读期间须在SCI、EI、CPCI或中文核心期刊发表（或被接收）不少于1篇研究论文（学位论文内容、第一作者且第一署名单位必须为山东农业大学食品科学与工程学院），方可申请硕士学位。一篇论文只能用于一位研究生的学位申请。
  对通过学位论文答辩者，按照《山东农业大学研究生学位授予工作实施细则》要求，由学院学位评定分委员会审核推荐，校学位评定委员会批准，授予硕士学位。
 
学院院长（签字）：                学位评定分委员会主席（签字）：
         学院（公章）                                         日期：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附表1                  

食品科学与工程  学院  食品科学与工程 一级学科 硕士生课程设置 学科方向：   农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品安全与质量控制、粮食油脂及植物蛋白工程、食品微生物与发酵
课程 类别	课程代码	课程名称	学分	学时	开课学期	开课学院
学位课程	GS012001	中国特色社会主义理论与实践研究 Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	36	2	马克思主义学院
	GS011002	硕士公共英语 Master’s public English	4	72	1-2	外语学院
	S003048	高级食品化学 Advanced food chemistry	3	54	1	食科学院
	S003062	现代食品微生物进展 Advances in modern food microbiology	2	36	1	食科学院
	S003063	现代食品微生物实验技术 Modern food microbiology laboratory	1	18	1	食科学院
	S003051	食品科学与工程研究进展 Advances in food science and engineering technology	2	36	1	食科学院
	S003064	食品资源与利用 Food resources and utilization	2	36	1	食科学院
选修课程	S003052	现代营养学 Modern nutriology	2	36	2	食科学院
	S003065	食品研究法 Food research methodology	2	36	1	食科学院
	S003054	功能食品化学 Functional food chemistry	2	36	1	食科学院
	S003055	食品安全科学 Science of food safety	2	36	1	食科学院
	S003066	现代发酵与酿酒技术 Modern fermentation technique and brewing	2	36	1	食科学院
	S003067	粮食、油脂与植物蛋白化学 Chemistry of food, oil and vegetable protein	2	36	1	食科学院
	S003068	果蔬加工新技术 New technology of fruit and vegetable processing	2	36	2	食科学院
	S003069	天然产物分离技术 Natural products separation technology	2	36	2	食科学院
	S003070	肉品加工新技术 New technology of meat processing	2	36	2	食科学院
	S003071	食品生物技术 Food biotechnology	2	36	2	食科学院
	S003072	果蔬采后新技术 New postharvest technology of fruits and vegetables	2	36	2	食品学院
	S003073	发酵工程进展 Advances in fermentation engineering	2	36	2	食科学院
	GS012002	马克思主义社会科学方法论 Marxist methodology of social science	1	18	2	二选一，马克思学院
	GS012003	自然辩证法概论 Introduction to dialectics of nature	1	18	2
必修环节	BXHJ003S-2	专题讨论与实践教育 Seminar & practice	1	18	3	食科学院
		开题报告 Thesis presentation			2	食科学院
		中期考核 Midterm assessment			3	食科学院
补修课程	BX003001	食品化学 Food chemistry	不计学分	40	2	食科学院
	BX003002	食品微生物学 Food microbiology		48	2	食科学院
	BX003020	食品工艺学1 Food technology 1		90	1	食科学院

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业点分布

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业介绍

专业点分布

专业院校排名

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

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