吉林大学食品科学与工程考研参考书目

吉林大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线

吉林大学食品科学与工程学院食品工程原理实验室介绍

本实验室保障食品工程原理、食品工厂设计、食品机械与设备、现代化食品分离技术和食品加工与新技术等课程的实验教学，课程实习以及毕业设计等。可以微机控制实验过程，数据处理实现自动化，以及利用计算机实现远程操作实验。本实验室重点开设食品加工过程“三传理论”（传质、传热和动量传递）及常用单元操作中典型设备的工作原理，基本构造及设计计算等实验操作和模拟演示，包括流体力学综合实验、流化床干燥实验、给热系数测定实验、液液转盘萃取实验，筛板精馏实验、填料精馏实验、恒压过滤实验和膜分离实验等，培养学生工程设计和实验操作能力。

吉林大学食品科学与工程专业介绍

培养目标：
培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科学发展需要，德、智、体全面和谐与健康个性相统一，富有创新精神、实践能力和国际视野，从事食品生产、食品科学研究、食品新产品开发、食品生产的工程设计和经营管理的高级工程技术人才。


专业特色及就业方向：
以培养学生的食品加工理论、知识和技能为主线，保持食品科学的特色，使之具有较强的现代新技术应用能力，兼顾新食品开发、管理和营销，并具有较强的产品质量检测和控制能力。
学生毕业后具备食品科学与工程等方面的知识，掌握食品加工高新技术、食品分析与检验技术、食物功能成分提取技术等技能，能够从事食品领域的研究、设计、生产、管理和新产品开发，可在有关企业、科研单位、高等院校和国家机关从事生产、设计、制造、科研、教学、管理和营销等方面的工作；亦可报考食品类专业研究生继续深造。


主干学科及主要课程：
主干学科：食品科学、农产品加工与贮藏工程
主要课程：食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品安全性、食品贮藏与保鲜、食品机械与设备、食品工厂设计等。
主要实践性教学环节：机械制图基础课程设计、食品科学与工程专业认识实习、食品工艺实践、食品工艺设计、食品科学与工程毕业实习和食品科学与工程毕业设计等。
主要专业实验：食品营养学实验、食品微生物学实验、食品化学实验、食品工程原理实验、食品分析实验、食品毒理学实验和食品工艺学实验等。

吉林大学食品科学与工程系介绍

食品科学与工程系是在2005年3月经学科整合后正式成立的,是一个正在蓬勃发展的年轻团体。现有专任教师12人，教授1人，副教授2人，讲师5人，助教4人，其中7人具有博士学位或正在攻读博士。



食品学科是军需科技学院的优势主干学科，具有近30年的发展历史，2004年国家一级学科水平评估列第10名，拥有食品科学和后方专业勤务（军用食品方向）两个硕士学位授权点。建有完备的食品专业实验教学中心，功能食品中试和食品工艺综合实验室，并在长春皓月清真肉业股份有限公司设立了教学实习基地。


本系的教学及科研方向主要包括：功能食品的研制与开发、食品品质检测与食品安全控制、大豆寡肽的制备研究、天然产物的提取与食品添加剂、果蔬加工理论与技术、畜产品加工理论与技术、新食品资源开发、现代农产品加工技术与装备、现代农产品流通理论与产业发展战略等。


本学科总体建设目标是采用大众教育模式，注重人才的综合素质与创新能力的培养，以本科教学为基础，把硕士研究生的培养作为增强学科发展的力量，把申报食品科学与工程专业博士点作为学科发展目标，建设部属重点学科。

2021年吉林大学食品科学与工程学院接收调剂研究生的通知

根据吉林大学官方消息，吉林大学食品科学与工程学院，黄卉课题组招收202一级硕士研究生三名。要求具有读博意愿或未来从事科研相关工作，能够再读学位期间全心投入科研。

吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品实验室介绍

本实验室现拥有喷雾干燥机、日立离心机，布奇旋转蒸发仪、紫外可见分光光度计、冷冻干燥机、真空干燥箱、电脑恒温层析柜、超低温冰柜、生物发酵罐、超级恒温水浴锅、MAS-2微波快速制样系统、超声波细胞粉碎机、数字式自动旋光仪、Sigma离心机、日立离心机等功能齐全的分析研究设备，满足了功能性因子的提取、制备及分析，进而开发各种功能性食品。本研究室重点对本科生、研究生实验教学任务及本单位科研人员的课题提供了便利的研究平台。目前承担省部级项目6项，完成省部级课题7项，发表核心期刊研究论文40余篇。主要的研究内容有：利用生物酶解技术对功能肽产品的开发研究，卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及持钙性研究，玉米淀粉糖系列产品的产业化开发，玉米花丝资源综合开发利用技术及产业化研究等在研项目。已经完成的研究项目有长白山道地中药材笃斯越橘有效成分提取及功效特性研究、禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发等科研项目。通过几年的建设，本研究室在人才建设方面已形成年龄、学历合理的人才梯队,形成了能够着眼学科发展前沿，跟踪国际先进水平，掌握先进技术，具有创造性思维和开发能力的人才群体。

吉林大学食品科学与工程学院研究生评奖评优加分细则介绍

食品科学与工程学院 研究生评奖评优思想政治表现、课程成绩、科研成果加分细则 （20151020） 对二年级研究生评奖评优，思想政治表现、课程成绩、科研情况按照10%、70%、20%比例计算总得分。 对三年级研究生评奖评优，只考查思想政治表现和科研情况，按照10%、90%比例计算总得分。 评定国家奖学金，综合考查申请人的科研情况、获奖情况、参加活动情况等，采取公开汇报会方式，实行差额评选。 1、思想政治表现 思想政治表现的总成绩按照担任研究生干部职务、参加院、校相关部门组织的有关活动、获相关部门表彰等方面的得分总和转化为百分制后得出。具体算法是：将研究生思想政治表现的总成绩最高分视为100分，某个研究生的思想政治表现百分制成绩等于该生思想政治表现总成绩除以思想政治表现中研究生的最高得分，再乘以100。 （1）担任研究生干部职务 学校研究生会主席、副主席、秘书长，计10分；学校研究生会各部部长、副部长，学校研究生团委各部部长、副部长，院研究生会主席，院研究生党支部书记、副书记，院研究生团支部书记，班长，专业负责人等，计5分；院研究生会副主席、秘书长、各部部长、副部长，院研究生党支部委员，院研究生团支部委员等，计3分。研究生干部兼职只取最高分。 （2）参加院、校相关部门组织的有关活动 代表学校、学院参加各类社会实践、科技学术、文体活动、学科竞赛等（如研究生数学建模竞赛、精英杯学术成果大奖赛等），每次加2分，如果取得荣誉再追加2分。无偿献血一次加2分。 参加学院组织的集会活动每次加1分。 保障专项工作的志愿者、义工，每次活动加1分。 依托研究生会、研究生创新中心等组织开展的活动，参与研究生每次活动加1分。组织方务必做好通知公告和活动统计工作。 以上活动均需即时提交相关证明在学院备案，否则不予认定。 （3）获相关部门表彰 因见义勇为、拾金不昧等行为，获国家级部门表彰的，每次计40分；获省级部门表彰的，每次计20分；获校级表彰的，每次计10分；获院级表彰的，每次计5分。 2、课程成绩 指学位（必修）课平均成绩，由研究生培养处提供。 3、科研情况 科研情况的总成绩按照发表论文和主持研究生创新计划项目等方面的得分总和转化为百分制后得出。具体算法是：将研究生科研情况的总成绩最高分视为100分，某个研究生的科研情况百分制成绩等于该生科研情况总成绩除以科研情况中研究生的最高得分，再乘以100。 （1）发表论文（见刊或online） 以下所称“发表学术论文”要求第一作者署名（导师除外），第一单位为吉林大学，并列第一作者时，平均计算每人得分。 1）发表一篇被SCI收录论文，Ⅰ区加200分，Ⅱ区加80分，Ⅲ区加50分，Ⅳ区加30分； 2）发表一篇被EI收录论文，计20分; （2）国家职务发明专利 发明专利均系指第一发明人（导师除外）署名第一单位为吉林大学，获得专利授权加60分，获得专利公开号加10分。 （3）参加研究生课题研究情况 作为课题负责人申报并获准立项的各类研究生资助项目，按照一万元加20分的标准，不同经费额度加相应比例分值。 以上成果在同类奖学金评比中不重复认定，以上成果要求与本专业有相关性。 在评定中，如研究生有其它需加分的情况，由研究生提出申请，由学院研究生奖学金评审工作小组讨论后视情是否加分。                                                   食品科学与工程学院                                                     2015年10月20日

吉林大学食品科学与工程学院食品安全实验室介绍

本实验室拥有分析天平、电子天平、电热干燥箱、台式鼓风干燥箱、恒温水浴想、生物显微镜、移液器等常规实验设备，还拥有酶标仪、电泳仪、细胞融合仪、多种培养箱、高速冷冻离心机，超低温冰箱、PCR仪、倒置显微镜、荧光显微镜、压力蒸汽灭菌器等细胞学、微生物学、分子生物技术等相关设备和仪器。实验室还拥有多媒体教学投影设备和超纯水供应系统，实验设施齐全、使用方便、管理规范，面向广大教师和学生24小时开放，在完成本科实验教学任务的基础上承担了食品质量安全相关的科研和检测任务。

吉林大学食品科学与工程学院食品包装实验室介绍

本实验室包括酱料包装、粉包装、颗粒料包装、真空包装机、塑料制袋机、咖啡条包装机、滴丸机、枕式包装机等设备，包装机类型齐全，24小时全天开放，能够满足教学、科研所需。

吉林大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

吉林大学食品科学与工程考研

吉林大学食品科学与工程研究生考试科目

专业代码、名称及研究方向	考试科目	备注
083200 食品科学与工程	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 947 食品化学	复试科目：食品工艺学

吉林大学食品科学与工程考研参考书目

考研参考书目

947 食品化学：1.《食品化学》（第一版），汪东风主编，化学工业出版社，2007年7月出版。2.《食品工 艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社， 2019年第一版 。

吉林大学食品科学与工程考研专业排名

吉林大学食品科学与工程学院介绍

食品科学与工程学院是在2015年学校学科专业布局优化调整过程中组建而成。现有教师60余人，高级职称教师约占60%，拥有国家食品科学教学指导委员会委员兼秘书长1名，博士生导师9名，教师中 90% 以上具有博士学历。
目前，学院累计承担国家级、省部级、校企合作科研课题210多项，获国家、军队各类奖90余项，申请国家发明专利200余项（授权专利60余项，专利转化6项，发表学术论文500余篇（其中SCI收录论文150余篇， EI收录论文100多篇），出版学术编著30余部。特别是经过近年来国家“211工程”和“985工程”建设，食品学科的总体水平显著提高。
学院现拥有食品科学与工程一级博士学位授权点和食品科学与工程一级学科硕士学位授权点，同时拥有工程硕士（食品科学与工程）专业硕士学位授权，开设食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业，本科、硕士、博士在校学生900余人。
经过30多年的发展，功能食品工程研究中心，功能食品研究室，食品安全检测中心，以及食品基础、食品安全、食品工程、食品工艺等多个专业实验室和中试车间。2004年国家一级学科水平评估我校食品科学与工程专业位列本专业第10名。2006年食品科学学科被评为吉林省高等学校“十一五”重点学科，2007年食品科学与工程实验教学中心被评选为吉林省食品科学与工程重点建设实验教学示范中心。2008年吉林省功能食品工程研究中心被批准。2009年食品科学与工程专业作为吉林大学第一个参加工程教育认证的专业，顺利通过教育部工程教育类专业认证，是全国16个工程教育专业认证试点之一，标志着食品科学与工程专业人才培养进一步与国际工程教育标准接轨。《食品营养学》评为国家级精品课程，《功能食品学》入选国家“十二五”规划教材。

吉林大学食品科学与工程学院师资介绍

食品科学与工程学院是在2015年学校学科专业布局优化调整过程中组建而成。现有教师60余人，高级职称教师约占60%，拥有国家食品科学教学指导委员会委员兼秘书长1名，博士生导师9名，教师中 90% 以上具有博士学历。

吉林大学食品科学与工程学院食品基础实验室介绍

食品基础实验室
本实验室主要承担食品化学、食品生物化学、食品分析、食品质量检验技术、食品酶学、食品添加剂等实验课的教学，该实验室除拥有通风橱、马弗炉、旋转蒸发仪、台式鼓风干燥箱、恒温水浴箱、组织捣碎机、涡旋混合器、自动部分收集器、分析天平等实验室常规仪器外，还拥有多套核酸蛋白记录仪、电泳仪等生化分析仪器，卡尔费休水分测定仪、离子活度计、自动电位滴定计、酸度计等电化学仪器，各种分光光度计、测汞仪等光学仪器和凯氏定氮仪、索式提取仪、粗纤维测定仪等营养成分分析仪器，实验室对广大师生24小时开放，完全能满足正常教学和科研的需求。

吉林大学食品科学与工程学院校外教学科研基地介绍

校外教学科研基地 食品科学与工程、食品质量与安全实习基地 单位名称 单位性质 合作方式 吉林省农科院农产品加工中心 公益类科研单位 毕业论文指导 吉林省产品质量检验院 政府机关 毕业实习 长春市产品质量检验院 政府机关 毕业实习 吉林省出入境检验检疫局 政府机关 毕业实习 吉林天景食品有限公司 民营企业 参观实习 长春皓月清真肉业股份有限公司 股份企业 毕业论文指导、讲座 长春吉大·小天鹅仪器有限公司 有限公司 参观实习 吉林省乳业集团广泽乳业食品有限公司 股份企业 参观实习 长春市大成生化集团有限公司 股份企业 参观实习 食品科学学科平台 吉林省功能食品工程研究中心； 吉林省食品科学与工程专业实验教学示范中心； 中-美食品安全研究和培训中心； 吉大小天鹅食品质量安全检测培训中心； 吉林大学营养与功能食品研究室； 农业实验基地等。

吉林大学食品科学与工程学院食品工程GMP教学示范实验室介绍

此实验室占地面积达289平方米，包括预处理车间和GMP车间。其中预处理车间具有寡肽生产线（包括自制并已获专利的酶解罐、南京绿洲蝶式离心机、清华同方纳滤膜、喷雾干燥塔等仪器）和原料提取浓缩设备；GMP车间现具有硬胶囊剂和软胶囊剂生产线及片剂生产线，净化面积为170余平方米，包括洁净生产区，更衣室，风淋室，洁具室等符合GMP要求的洁净区域组成；采用部分回风方式动态调节室内环境，使空气洁净度达到十万级，满足了生产过程中的环境要求。此实验室为全校教学科研服务的科技大平台，不仅促进了大型仪器资源共享和学科间的交叉研究，也为培养高层及人才提供良好的实验基地。

吉林大学食品科学与工程学院唐敖庆讲座教授工作室介绍

本实验室主要用于食品毒理学、细胞毒理学、器官毒理学、免疫毒理学以及功能食品开发、脂代谢方面研究。主要包括万级无菌细胞间、超净工作台、二氧化碳培养箱、细胞计数仪、细胞融合仪、高速台式冷冻离心机、western-blot系统、RT-PCR系统、凝胶成像系统、倒置荧光显微镜、超低温冰箱、超纯水终端处理装置、紫外可见分光光度计、酶标分析仪、精密电子天平、数显鼓风干燥箱、台式恒温振荡器、旋涡混合器、座式自动电热压力整流灭菌器等。本实验室毒理学评价仪器完备，处于国内领先水平。

吉林大学食品科学与工程学院食品工艺综合实验室介绍

本实验室主要承担食品工艺学、食品工艺概论、功能食品、乳品加工工艺学、肉品加工工艺学、蛋品加工工艺学、粮油制品加工工艺学、果品蔬菜加工工艺学、软饮料加工工艺学、食品质量与控制管理、食品工厂设计和食品机械与设备等课程的实验教学，也承担食品专业学生课程认知实习、工艺实践、毕业设计与毕业论文的教学任务；同时，本实验室的各种实验设备也是教师进行科学研究的平台。本实验室包括中试生产线、干燥设备、粉碎设备和成型设备以及榨油机、双螺旋杆挤压膨化机、胶体磨、乳成份分析仪、白度仪等。
干燥设备：真空干燥、冷冻干燥、微波干燥、速冻机。
粉碎设备：超微粉碎机、普通粉粉碎机。
成型设备：压片机、包衣机、滴丸机。

2021吉林大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

吉林大学食品科学与工程学院食品科学科研平台介绍

食品科学科研平台

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业点分布

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业介绍

专业点分布

专业院校排名

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

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