东北农业大学食品科学考研参考书目

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东北农业大学食品科学考研参考书目
食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校：东北农业大学
招生年份：2021年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： 00不区分研究方向
招生人数： 34
考试科目： ①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④816食品生物化学
备　　注： 其中预计接收推免生数10人
复试科目：
《乳品科学与技术》、《食品化学》（任选一科）
加试科目：
食品营养学
食品工程原理
　姓名：　　郑环宇
　　职称：　　副研究员
　　职务：　　蛋白质技术室主任
　　部门：　　食品学院 粮食工程　　国家大豆工程技术研究中心 加工工程部
　　联系方式：
　　电话：13945672223
　　Email：zhenghuanyu1@163.com
　　QQ：841625891
　　通信地址：哈尔滨市香坊区木材街59号，东北农业大学食品学院，邮编：150030

　　 教育背景:
　　 1991.09-1994.07：哈尔滨市162中学
　　 1994.09-1998.07：齐齐哈尔大学 化学工程系 工业分析 本科
　　 2002.09-2004.01：哈尔滨工业大学 应用化学系 化学工程与技术 硕士
　　 2004.03-2007.06：哈尔滨工业大学 应用化学系 化学工程与技术 博士

　　 工作经历:
　　 1998.07-2007.07东北农业大学 国家大豆工程技术研究中心 加工工程部
　　 2007.07-2008.08东北农业大学 食品学院 粮食工程　　国家大豆工程技术研究中心 加工工程部
　　 2008.08-今 东北农业大学 食品学院 粮食工程　　国家大豆工程技术研究中心 加工工程部 蛋白质技术室主任

　　 研究方向: 粮食、油脂及植物蛋白工程

　　 研究项目:
　　 1. 主持完成黑龙江省科技攻关项目“环境友好大豆蛋白基木材胶粘剂制备技术研究”
　　 2. 主持黑龙江省教育厅新世纪优秀人才培养项目“水相酶法提取大豆油脂破乳技术研究”
　　 3. 主持哈尔滨市科技局青年科技创新人才项目 “大豆蛋白纳米复合胶粘剂制备技术研究”
　　 4. 主持东北农业大学科学研究基金项目“大豆蛋白基纳米复合胶粘剂制备技术研究”
　　 5. 参与完成国家“十一五”科技支撑项目“大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范”
　　 6. 参与完成国家“863”项目“大豆蛋白质的生物技术加工研究”
　　 7. 参与完成黑龙江省科技攻关项目“大豆综合利用关键技术研究与开发”
　　 8. 参与完成黑龙江省科技攻关项目“水解大豆异黄酮中试生产线建设”
　　 9. 参与完成黑龙江省科技攻关项目“利用生物修饰技术制取功能大豆蛋白”
　　 10. 参与研究黑龙江省重点科技攻关项目“大豆蛋白与油脂加工关键技术研究与开发”
　　 11. 参与研究黑龙江省科技攻关项目“功能性醇法大豆浓缩蛋白制备技术研究及产品开发”

　　 主讲课程: 功能性油脂，粮油副产物综合利用

　　 代表性成果:
　　取得成果：
　　 1. “大豆深加工关键技术与设备研究与开发”， 省科技进步一等奖， 第十名.2010
　　 2. “电化学方法制备泡沫金属材料及功能覆盖层清洁生产技术”，省科技进步一等奖，第十名.2010
　　授权专利：
　　 1. 复合改性大豆蛋白胶粘剂及其生产方法和应用，专利号：ZL201010191835.1，第一名发明人
　　 2. (Zn-Ni)-Al2O3纳米复合镀层及其制备方法，专利号：ZL200610009815.1，第二名发明人
　　 3. 无氰镀银光亮剂及其制备方法，专利号：ZL200510127335.0，第三名发明人

　　 获奖情况:
　　 2010年东北农业大学“三育人”先进个人
东北农业大学食品科学考研的各位同学，2020年东北农业大学食品科学研究生录取名单终于公布了，东北农业大学食品科学是一个不错的专业，希望各位今年的考研分数线能过东北农业大学食品科学2020年的录取分数线，下面是2020年东北农业大学研究生院公布的东北农业大学食品科学2020年研究生录取分数线和东北农业大学食品科学研究生拟录取名单。 
 
东北农业大学食品科学2020年研究生复试分数线（或称考研分数线）和东北农业大学食品科学的研究生录取分数线是两个不同的概念，前者是进入东北农业大学食品科学研究生复试的基本要求线，后者是东北农业大学食品科学研究生的录取分数线，包含了初试复试的综合成绩。本文是东北农业大学食品科学2020年研究生录取分数线，内容来自东北农业大学研究生院相关网站，如有出入请以东北农业大学官方网站公布的东北农业大学林业2020年研究生录取分数线为准。
 
以下是2020年东北农业大学的研究生录取名单，成绩从高到底，供准备报考该专业研究生的同学参考：
东北农业大学食品科学2020年研究生录取分数线
 
食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校：东北农业大学
招生年份：2020年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： 00不区分研究方向
招生人数： 29
考试科目： ①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④816食品生物化学
备　　注： 指导教师不区分（复试阶段我校官网另行发布）
复试科目：《乳品科学与技术》、《食品化学》（任选一科）
加试科目：食品营养学
一、学科简介
食品科学是一门以食品化学、食品营养学、生物技术及工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。本学科坚持“有所为，有所不为”的发展思路，立足优势，突出乳品科学研究与技术开发和食品营养与质量安全控制领域特色，使特色更加明显，成为代表国内最高学术水平的、世界一流的乳品科学与技术研究创新基地，为我国食品工业尤其乳品工业的发展不断提供创新性成果及知识与技术储备；同时积极拓展新型研究领域，提升研究水平和解决经济发展中重大技术难题的能力。培养能在食品领域内从事食品科学研究、食品安全质量控制、产品开发工程设计等方面工作的食品科学学科的高级工程技术人才。
二、培养目标
培养为社会主义建设服务，德、智、体全面发展的食品科学专业的高级专门人才。具体要求如下：
1、进一步学习掌握马列主义、毛泽东思想的基本原理和邓小平理论，树立马克思主义世界观，坚持四项基本原则，热爱祖国、献身农业；具有集体主义观念，艰苦奋斗，遵纪守法，品德优良，有严谨的治学态度，求实创新精神；服从国家需要，积极为社会主义现代化建设服务。
2、掌握食品科学专业的基础理论和操作技能，熟悉所从事研究方向的国内外发展动态。能用一门外国语熟练地阅读本专业的外文资料，并能用以撰写论文摘要；能熟练使用计算机，会处理相关的实验数据；具有独立从事本学科教学、科研和生产技术工作的能力。
3、经常参加体育活动，身体健康。
三、研究方向
（1）乳品科学与工程
本方向主要研究乳品加工的基础理论，乳品多样化工艺与工程技术，新型乳制品和乳基料产品开发，现代乳品加工技术与工程，如无污染安全加工技术，膜分离、非热杀菌、净高压、挤压等新型食品加工技术在乳制品开发中的集成与应用，增强可持续发展潜力。
（2）食品化学与食品营养
该方向主要研究食品加工过程的化学变化理论，食物大分子结构和功能与产品质地的关系，研究风味化学；研究食品营养意义与对功能健康的功能。
（3）食品生物技术与发酵工程
该方向主要研究食品微生物的基础理论和应用技术，开发工业用菌种，研究现代生物技术(包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程)在食品加工及制造中的应用。
（4）食品质量控制与安全
该方向主要研究食品的内源性及外源性污染的毒性及其控制，研究快速、准确的食品分析与质量控制技术。
四、学习年限
“本硕博”连读硕士研究生在校学习基本年限为2年，非“本硕博”连读研究生，即不继续在我校攻读博士学位研究生在校学习基本年限为3年，最长不得超过5年。
五、课程设置
课程类别 课程编号 课程名称 学时 学分 开课学期 考核方式
学位课 公共学位课   第一外国语 96 6 1、2 考试
200103 自然辩证法 16 1 1 考试
200104 中国特色社会主义理论与实践 32 2 1 考试
学科学位课 210101 食品学科前沿专题讲座 32 2 1 考试
210102 高等食品化学★ 48 3 1(本7) 考试
           
必修课 210201 食品微生物专论 32 2 1 考试
210202 食品仪器分析原理与实践★ 16/48 4 1（本7） 考试
210203 食品物性学 32 2 1 考试
选修课 210301 食品生物技术★ 32 2 1（本7） 考试
210302 乳品设备与乳品工程 20/12 2 2 考试
210303 乳酸菌基础与应用 32 2 1 考试
210304 食品添加剂原理与应用技术 32 2 2 考试
210305 乳品加工新技术 32 2 2 考试
210306 现代乳品加工学 32/16 3 1 考试
210307 现代乳品分析检测技术 32 2 2 考试
210308 乳品营养学 32 2 2 考试
210309 分子营养学 32 2 2 考试
210310 食品质量安全控制与监测技术 32 2 2 考试
210311 食源性致病菌 32 2 1 考试
210312 食品加工新技术 32 2 2 考试
210313 试验设计与数据分析★ 32 2 2（本8） 考试
210314 功能性乳制品 32 2 2 考试
210315 食品风味物质与生物技术 32 2 2 考试
补修课            
           
注：标★的课程需本硕博连读的研究生，在对应的本科阶段第7、8学期学习，并获得相应学分。
六、修读要求
1．必修环节：包括入学教育、学术活动和社会实践，其中入学教育包括科学道德和学风教育、入学培训等方面；学术活动应包括研究生参加学术会议、文献查阅、撰写论文等科研活动；社会实践应结合学科特色，有利于提高学生社会活动能力为主。
食品科学学位硕士研究生除了必修学校规定的学位课程的9学分以外，需要必修专业学位课程是《食品学科前沿专题讲座》和《高等食品化学》的5学分课程；专业必修课程为《食品微生物专论》、《食品分析原理与实践》和《食品物性学》的8学分，其余的选修课程结合研究生的具体研究方向进行选修。
2．学分要求：本学科硕士研究生最低学分要求为33学分。
3．科研成果要求：研究生在校期间应积极参加科研项目、发表学术论文，并作为评价研究生科研能力和研究生学位论文质量的一个重要依据。对本学科研究生科研成果的具体要求按照《东北农业大学关于研究生公开发表学术论文的暂行规定》和学院相关文件执行。
七、学位论文工作
硕士研究生培养阶段分为课程学习和学位论文，两者并重，应用1/2时间学习课程（约一年半时间），1/3时间进行论文工作，全学程中应有1/6时间参加教学实践、社会实践和生产实践。在第3学期以后，参加教研室的部分教研活动，以锻炼和培养其教学能力。
硕士研究生以课程学习和科学研究双重为主，论文重点培养学生独立的和创造性的研究工作能力。
硕士生的培养以导师为主，结合学科组成员集体培养相结合的方式。学科组由3～5名副教授以上职称的教师组成。学科组主要任务是：①制定硕士生的课程学习计划和科学研究计划；②进行思想教育；③检查课程学习和论文工作情况。
1.个人培养计划制定
导师根据本学科的培养方案制定研究生的个人培养计划，包括课程学习计划和论文研究计划。
2.开题报告
为使论文工作得到学科组(或专业)教师的集体帮助，应向学科组作论文开题论证报告。硕士生入学后，在导师指导下，并在二年内，最迟在第三学期内，向教研组(或专业)作开题论证报告，广泛听取意见。
3．中期考核
每位硕士生在修完学位课程之后，论文课题正式确定后(在入学后二年内)进行中期考核。研究生中期考核工作依据《东北农业大学研究生中期考核规定》进行。中期考核达不到要求者延期通过，再次考核未通过者终止培养。考核内容包括：
①政治思想表现、品德与科学作风；
②基础理论课和专业课掌握的深度与广度；
③科学研究的准备情况等。
考核由指导委员会或指导小组主持(可吸收其他有关同志参加)
4.学位论文
①、论文应在科学理论上或在专门技术方面有所创新，对社会主义的现代化建设具有一定的理论意义或实践意义；
②、论文应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力；
③、论文是一篇完整的、系统的、水平较高的学术论文。
④、学位论文的主要工作，必须由作者独立完成。
⑤、论文必须文句通顺、简练、数据可靠、图表清楚、准确地表达研究成果，实事求是地提出结论。
5.论文评阅与答辩
研究生应在学位论文评阅前进行预答辩工作，预答辩工作由研究生提出申请，由学科组织，预答辩不通过者不得参加论文评阅及答辩。
论文预答辩通过后，根据《东北农业大学研究生学位论文评审办法》对研究生学位论文进行评阅（盲评者除外）。评阅通过后，方可进行答辩。
完成学位论文工作的硕士生，凡通过论文评审经导师或导师组审核符合答辩要求后，由学科组织论文答辩。申请组织论文答辩按《东北农业大学研究生学位论文评阅和答辩的相关规定》规定执行。凡通过课程学习、论文答辩不合格者，延期毕业，延期到下一次学校统一组织的答辩。本硕博连读学生不参加硕士毕业答辩，且不授予硕士学位。非“本硕博”连读研究生，即继续不再我校攻读博士学位研究生要进行学位论文答辩等工作。
6.学位授予
通过学位论文答辩后，由学院学位分委会例会讨论，提出是否进行学位授予的建议。校学位评定委员根据院学位分委会的意见，并按照学校有关规定做出是否授予学位的决定。
八、主要的学习参考书目及网站
Berk Z.(2013).Food Process Engineering and Technology (Second Edition). Elsevier Inc. Press.
Boland M.,Golding M. and Singh H. (2014). Food Structures, Digestion and Health. Elsevier Inc.Press.
Cui Z.F. andMuralidhara H.S. (2010). Membrane Technology. Elsevier Inc. Press.
Dairy Productionand Processing Technology. Farhan Ali, LAP Lambert Academic Publishing, 2012.8.
Doona C.J.,Kustin K. and Feeherry F.E..(2010). Case Studies in Novel Food ProcessingTechnologies. Woodhead Publishing Limited.
Huang Q.(2012).Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries. WoodheadPublishing Limited.
Modern DairyTechnology: Advances in Milk Processing, R. K. Robinson. Springer-Verlag NewYork Inc.; 2012. 10.
P.J. Cullen,Brijesh K. (2012). Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid Foods.Elsevier Inc. Press.
Phillips G.O.and Williams P.A.(2011). Handbook of Food Proteins. Woodhead PublishingLimited.
Thompson A.,Boland M.and Singh H.(2009). Milk Proteins. Elsevier Inc. Press.
www.cdc.gov
Yada R.(2004).Proteins in Food Processing. Woodhead Publishing Limited.
Yam K.L. and LeeD.S.(2012). Emerging Food Packaging Technologies. Woodhead Publishing Limited.
耿越主编. 食品营养学. 科学出版社, 2013.
江建军主编. 食品添加剂应用技术. 科学出版社, 2010.
雷阳, 汪琳主编. 食品添加剂基础. 化学工业出版社, 2011.
李晓东主编. 乳品加工试验. 中国林业出版社, 2013.
李晓东主编. 乳品工艺学. 科学出版社, 2011。
刘钟栋主编. 食品添加剂原理及应用技术. 中国轻工业出版社, 2000
FoodborneMicrobial Pathogens, Arun K. Bhunia, Springer
王钦德，杨坚主编. 高级食品试验设计与统计分析（第2版）. 中国农大出版社, 2009
赵新淮，徐红华，姜毓君. (2009). 食品蛋白质——结构、性质与功能. 科学出版社.

基本信息

专业名称：食品科学     专业代码：097201     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程
 

专业点分布

辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学

基本信息

专业名称：食品科学     专业代码：083201     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例
“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。
该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。
该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

专业点分布

中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

全国第四轮学科评估结果（2017年）0832 食品科学与工程排名：
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 推荐阅读：(食品科学考试大纲) A+
2 10295 江南大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A+
3 10403 南昌大学 推荐阅读：(食品科学录取分数线) A
4 10307 南京农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
11 10264 上海海洋大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
12 10299 江苏大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
15 10712 西北农林科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
16 10011 北京工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
17 10129 内蒙古农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 推荐阅读：(食品科学调剂通知) B
20 10353 浙江工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心   

2007年食品科学专业学校排名
排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级
1 江南大学 A+ 7 华南农业大学 A 13 浙江工商大学 A
2 南昌大学 A+ 8 沈阳农业大学 A 14 东北农业大学 A
3 中国农业大学 A+ 9 西北农林科技大学 A 15 中国海洋大学 A
4 南京农业大学 A+ 10 天津科技大学 A 16 江苏大学 A
5 华南理工大学 A 11 浙江大学 A      
6 华中农业大学 A 12 哈尔滨商业大学 A      
　
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
　
　
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
　
　
C等(17个)：名单略
    2015-2016年食品科学专业学校排名
排 名
学校名称
星 级
开此专业学校数
1 江南大学 5★ 96
2 中国农业大学 5★ 96
3 南京农业大学 5★ 96
4 浙江大学 5★ 96
5 华南理工大学 5★ 96
6 南昌大学 4★ 96
7 华中农业大学 4★ 96
8 东北农业大学 4★ 96
9 西北农林科技大学 4★ 96
10 浙江工商大学 4★ 96
11 华南农业大学 4★ 96
12 西南大学 4★ 96
13 天津科技大学 4★ 96
14 河南工业大学 4★ 96
15 中国海洋大学 4★ 96
16 合肥工业大学 4★ 96
17 北京工商大学 4★ 96
18 天津大学 4★ 96
19 沈阳农业大学 4★ 96
20 江苏大学 3★ 96

食品科学研究生考试科目：
①101政治
②201英语或203日语
③302数学二
④896微生物学或884化工原理
 
食品科学考研参考书：
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
考试科目
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目    参考书    出版社    作者
811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社，2002年    张洪渊主编
812微生物学    微生物学    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主编
813食品化学    食品化学    化学工业出版社，2014年8月    汪东风主编
800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社，1994年    大连轻工业学院等
 
食品科学专业研究生就业：
随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。
由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。