化学与环境工程学院的前身为成立于 1993 年 5 月的化学工程系，同年9月开始招收三年制大专生，1998年开始招收应用化学专业本科生；2006年更名为化学化工学院；2008年，学校院系专业调整，改建为化学与环境工程学院；2012年，与资源循环研究院合署。自2012年起，获批并开始招收环境工程专业硕士研究生。
学院发展至今，已成为可培养应用化学、环境科学、环境工程、化学工程与工艺、资源循环科学与工程等5个本科专业和环境工程专业硕士的二级学院。拥有江苏省电子废弃物资源循环利用重点实验室、江苏省贵金属深加工技术及应用重点建设实验室、江苏省电子废弃物资源循环工程中心、江苏省化学化工基础实验教学中心、资源循环利用江苏省实践教学示范中心、江苏理工学院持久性有机污染物（POPs）分析测试中心等。
学院在师资队伍建设方面，注重人才的引进和培养，倾力打造一支师德高尚、业务精湛、结构合理、充满活力的高素质专业化师资队伍。学院现有教职工109人，其中专业教师 104人，具高级职称者占比47.1%，具有博士学位者占比68.3%。学院拥有的高层次人才有：科技部首席科学家1人，江苏省“333高层次人才”第三层次培养对象3人，江苏省“六大人才高峰”人才2人，江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人2人，江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师8人,双创博士4人。
经过多年来的建设和发展，通过多学科交叉与融合，学院现已形成了环境科学与工程、化学工程与技术两个重点学科。每个学科下设5个学科方向：分别是资源循环科学与工程、大气污染控制科学与工程、环境修复与生物能源、环境功能材料及其应用、工业废水处理与环境管理和资源化学工程、有机化工、工业催化、能源化学工程、化工过程监测与控制。近五年来，学院共承担联合国开发计划署科研项目、国家科技支撑计划重大项目、国家自然科学基金项目及江苏省科技厅科研项目等各类纵向项目40余项，研究经费3000余万元，各类横向项目40余项，科研经费约2000万元；在Advanced Materials等国内外权威杂志上发表SCI收录论文200余篇；出版各类著近和教材20余部；获得包括江苏省科学技术进步奖和江苏省教学成果奖在内的省部级一等奖2项，二等奖5项，三等奖4项；获批江苏省“青蓝工程”科技创新团队1个。
学院重视学生创新精神和实践能力的培养，积极参加各类科技创新和学科竞赛活动，并获得了全国大学生“挑战杯”创业计划银奖在内的各类奖项40余项。2014年，我院电子废弃物资源循环利用科技创新团队入选国家“小平科技创新团队”。
长期以来，在学校和社会各界的支持下以及在全院师生的共同努力下，学院的教育和科研事业不断进步。未来，学院将秉承“求真、务实、开拓、创新“的学院文化，以服务国家、省市重大需求为导向，坚持改革创新、重点发展、全面提升，建设资源环境优势明显、化学化工交融、服务区域经济社会发展成效显著、特色鲜明的工科学院。（数据截止到2019年8月31日）