物理与光电技术学院前身为1975年成立的陕西师范大学宝鸡分校物理系，1978年在陕西师范大学宝鸡分校的基础上成立了宝鸡师范学院并设有物理系。伴随着学院与1958建校的宝鸡大学合并、专业设置增加、办学层次提升和学科实力增强，先后更名为物理与信息技术系和物理与光电技术学院。
   目前，学院设有物理学、材料物理、电子信息科学与技术、测控技术与仪器和电子科学与技术五个本科专业，物理学一级学术型硕士授权点、光学工程和学科物理教学两个专业学位硕士研究生培养点，形成了理工结合、优势互补的本硕人才培养体系，在校本科生1050余名、研究生42名。
在几十年的本科教学实践中，学院始终坚持“以不断改革和创新为动力，以育人为根本，以教学和科研为中心，以条件建设为基础，以师资队伍建设为重点，以专业建设和提高应用型人才培养质量求生存，以研究生教育求发展，以鲜明专业特色求地位，坚持人才立院，教学兴院，科研强院”的指导思想，不断强化内涵建设并取得显著成效。学院现有教职工63名，其中专任教师54名；教职工中有教授5名，副教授21名，讲师24名，具有博士学位者29名，硕士学位者29名；返聘和校内兼职教师5名，其中教授4名，副教授1名，具有博士学位者2名；专兼职教师的职称结构、学历结构日趋合理；教师中有陕西省“青年千人”1名，陕西省“特支计划”人员1名，陕西省“三五人才”第二层次人员1名，陕西省教学名师3名，陕西省青年科技新星2名，宝鸡市有突出贡献专家3名，宝鸡文理学院教学名师4名。物理学专业为教育部和陕西省普通高等学校特色专业建设点和陕西省普通高等学校一流专业。量子力学、热力学与统计物理、电路分析分获陕西省精品资源共享课程。学院设有物理实验教学中心、材料科学实验教学中心和现代电子与测控技术实验教学中心，其中物理实验教学中心为陕西省普通高等学校实验教学示范中心,仪器设备资产总值达2000余万元。
教研结合、强化改革与建设是人才培养质量持续提高的不竭动力。近年来，我院教师承担完成陕西省高等学校教学改革项目以及学校教改项目40余项，建成10门校级精品课程和重点课程，出版专著、教材和教学参考书 6 部，获陕西省人民政府优秀教学成果一、二等奖3项。学院学生获陕西省大学生“挑战杯”学术与科技作品竞赛等校外专业竞赛奖励36项，公开发表研究论文40多篇。
科学研究是高等学校的主要职责之一，是提高办学层次和办学质量，实现服务地方办学理念的重要依托。学院设有物理学和电子科学与技术两个一级学科，其中物理学为省级重点学科。建成了非线性研究所、宝鸡市超快光学与光通信工程中心、医用微纳材料研究中心、纳米材料制备与应用研究室和金属材料表面功能涂层制备技术服务中心等科技平台，仪器设备资产总值达1500余万元。近五年来，学科成员获批国家自然科学基金项目10项、省部级项目13项，发表学术论文210余篇，其中SCI、EI检索论文160余篇，获得省部级科研成果奖12项、厅局级30余项。
虽然我院在教育教学、专业建设、学科建设和人才培养等方面取得了一定成绩，但距离社会各界的期望还存在一定差距。我院将在学校党政领导下，不断强化内涵建设，努力提高人才培养质量，增强核心竞争力和服务地方能力，为培养出一批批社会认可的、应用人才而不懈努力。