徐州医科大食品卫生与营养学专业（100402） 成立于2009年，是江苏省内较早开展营养学本科专业教育的高等医学院校。该专业属于公共卫生与预防医学类，授理学学位，培养具有现代医学、预防医学、营养学和食品科学的基础知识和技能、熟悉营养相关疾病的营养防治等营养相关领域的应用型复合型人才。拥有专业教学团队14人，其中教授3人，副教授8人，硕士生导师8人，60%具有博士学位，教师队伍整体稳定，结构合理，呈现出良好的发展潜力。实验室以江苏省预防医学基础实验教学示范中心为平台，具有营养专业特色。
食品卫生与营养学专业建设，始终遵循校训“以德载医 博学创新”，立足江苏，辐射全国，不断优化专业培养方案，提高人才培养水平。自2009年招生以来已经培养了一批综合素质高，专业能力强的营养专业人才，毕业生遍布省内外，已经成为我省临床营养建设的生力军；“食尚营养社”成为江苏省大学生品牌社团，并在全国大学生社团评比中斩获佳绩；专业学生积极参加大学生创新实践，科研能力不断提高。先后多人次获得国家奖学金，省优秀团支部、省三好学生、省先进班集体等荣誉。毕业生学位率97%以上，年底就业率90%以上，多人次考入全国知名高校营养与食品卫生学研究生，如复旦大学，中山大学、四川大学、东南大学、厦门大学、吉林大学以及南医大、苏州大学、首都医科大学、哈尔滨医科大学等。
一、培养目标
本专业培养具备医学基础知识，掌握扎实的营养学和食品卫生学专业理论知识和技能，能在各级各类医疗卫生、食品安全监督管理、学校及餐饮食品企业和健康管理公司等部门，从事营养相关疾病的营养防治、食品安全监督及健康促进等相关工作的复合型专门技术人才。
二、基本规格要求
本专业学生应掌握从事营养学与食品安全实践工作的基础理论、基本知识和基本技能，具备良好的思想道德和职业态度，为毕业后教育打下坚实的基础。
毕业生应达到思想道德与职业素质、知识和技能的要求：
（一）职业素质要求
1．遵纪守法，树立科学的世界观、人生观、价值观和社会主义荣辱观，热爱祖国，忠于人民，愿为祖国卫生事业的发展和人类身心健康奋斗终生。
2．珍视生命，关爱健康，具有人道主义精神；能将食品安全、营养健康作为自己的终身责任；将维护民众的健康利益作为自己的职业责任。
3．树立终身学习观念，认识到持续自我完善的重要性，不断追求卓越。
4．具有与患者及其家属进行交流的意识，使他们充分参与和配合营养治疗计划。
5．在执业活动中重视医疗伦理，尊重患者的隐私和个人信仰。
6．尊重同事和其他卫生保健专业人员，具有集体主义精神和团队合作开展医学营养与公共营养、食品安全、卫生保健服务工作的观念。
7．树立法律观念，学会用法律保护工作对象和自身的权益。
8．在应用各种可能的技术去追求准确的诊断或促进疾病转归，以及食品卫生与营养工作实践中，能考虑到服务人群的利益，并注意发挥可用卫生资源的最大效益。
9．具有科学态度、创新和分析批判精神。
10．履行维护职业道德的义务。