浙江工业大学生物与环境工程学院导师：丁玉庭 正文

　　丁玉庭
工作部门:海洋学院海洋研究院
性别:男
技术职称:高校教授
最高学位:博士
民族:汉族
籍贯:浙江杭州市
现为杭州市食品学会副理事长学兼秘书长，浙江省肉制品协会专家组组长，浙江省食品学会、浙江省食品工业协会调味品专业委员会理事、浙江省食品添加剂专业委员会专家委员会成员，浙江省科技厅重大海洋科技咨询专家，浙江省重大食品安全事故应急专家和国家食品药品监督管理局食品安全专家；自1987年硕士毕业来，长期从事食品开发研究、农产品深加工和海洋生物资源开发利用工作。曾研制开发了绿盛沙嗲牛肉干、绿盛QQ能量枣、绿盛日式味付牛肉粒（鱼肉夹心牛肉）、李子园玉米汁等产品，主要涉及营养食品、休闲食品、奶制品、肉制品、水产品、果蔬制品及农副产品精深加工等产业化项目，所开发的每一产品都体现了高超的调香调味风味化技术和自主创新水平，丰富的专业理论和多年的实践经验集成的这些成果已为社会创造了具大的经济和社会效益，突出的相关农产品加工技术的贡献为此荣获了浙江省农业科技先进工作者称号。
近几年的纵向项目：承担并主持了国家863重点项目1项，浙江省自然科学基金2项，浙江省科技厅重大攻关项目2项、重点项目2项、星火项目1项，参加项目近十项；作为团队负责人为团队其他成员策划并创新设计了国家863项目3项，省重大项目2项，省基金1项，省科技厅重点项目5项。
　　一、主要承担项目
(1)本体海产品膨化加工新技的研究及产业化,浙江省科技厅重大攻关,2006-01-01到2008-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(2)活性肽饲用酵母精的研究与开发,浙江省科技厅重点项目,2005-01-01到2008-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(3)鱼糜制品凝胶劣化(modori现象)的抑制及机理研究,浙江省自然科学基金,2005-01-01到2008-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(4)低沉性海水养殖料配合铒料的研制与开发科技,浙江省科技厅重点项目,2002-01-01到2004-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(5)猪PSE肉与正常肉生化特性的比较研究,浙江省自然科学基金,2001-01-01到2004-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(6)黑豚的深加工开发,浙江省自然科学基金,2001-01-01到2004-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(7)酱油、黄酒膜澄清技术与设备研究,浙江省科技厅项目,1998-01-01到2000-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(8)新型调味品,杭州市科委项目,2000-01-01到2002-04-01,到款数:0.0000,排名：1
(9)高能液体食品,杭州市级新产品,2000-01-01到2002-04-01,到款数:0.0000,排名：1
(10)特色海产品膨化成型加工新技术产品的研究开发,浙江宁波,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(11)中国毛虾深加工新技术产品的开发研究,浙江温州,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(12)特色海鲜风味食品的研制开发,浙江温州,2005-01-01到2005-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(13)湖羊”味极鲜酱油的研制,杭州食品酿造,2005-01-01到2005-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(14)特色风味牛肉制品的研制开发,江西兴国,2005-01-01到2005-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(15)风味食料的开发,浙江平阳,2004-01-01到2004-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(16)绿盛风味牛肉条的开发,杭州绿盛,2004-01-01到2004-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(17)乳清蛋白运动型饮料,横店草业燕牌乳业,2004-01-01到2004-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(18)FZP生物工程技术加工速食海鲜产品,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(19)山野菜的开发研究,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(20)松仁蛋白露产业化,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：0
(21)活力PTT饮料,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(22)绿盛沙嗲牛肉干,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(23)日式味付牛肉粒（鱼肉夹心牛肉）,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(24)绿色蔬菜（榨菜、小辣椒等）深加工,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(25)宴会酱油、分离型液体调味料,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(26)刺梨Vc之王果汁饮料,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(27)牛奶果汁饮料系列,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(28)即食天然椰子汁,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
(29)柠檬茶、冰红茶,,2006-01-01到2006-12-01,到款数:0.0000,排名：1
　　二、发表论文
(1)温度对黑豚皮酪氨酸酶活性影响的研究,,中国食品学报,排名：,2000-01-01
(2)猪PSE肉与正常肉肌原纤维蛋白质溶解性和持水性的比较研究,,中国食品学报,排名：ISSN1009-7848,2004-06-01
(3)ComparativestudiesontheBiochemicalCharacteristicsofNaturalActomyosinIsolatedfromPSEandNormalPork,,浙江大学学报：自然科学英文版,排名：ISSN1009-3095,2004-06-01
(4)猪PSE肉与正常肉的肌原纤维形态学比较研究,,中国食品学报,排名：ISSN1009-7848,2005-06-01
(5)Highpressuretreatmentofswisscheeseslurries,,,排名：,2001-06-01
(6)黑豚肌肉蛋白质组成及肌原纤维蛋白质的冷藏稳定性研究,,食品科学,排名：ISSN1002-6630,1999-10-01
(7)猪PSE肉和正常肉与淡水鱼MfATPase热稳定性的比较研究,,食品科学,排名：ISSN1002-6630,2004-07-01
(8)一种适合于儿童运动的功能性奶制品优化设计,,浙江工业大学学报,排名：ISSN1006-4303,2003-12-01
(9)非水法面筋提取的研究,,食品工业科技,排名：ISSN1002-0306,2004-03-01
(10)鱼糜凝胶过程的影响因素分析,,食品研究与开发,排名：ISSN1005-6521,2003-06-01
(11)蛋糕专用奶油的研制,,食品工业科技,排名：ISSN1002-0306,2003-10-01
(12)微生物在发酵茶饮料中的应用,,食品工业科技,排名：ISSN1002-0306,2004-01-01
(13)PSE肉鱼正常肉肌动球蛋白的生化特性比较研究,,食品科学,排名：ISSN1002-6630,2004-01-01
(14)低档绿茶对灵芝菌摇瓶发酵的影响,,浙江工业大学学报,排名：ISSN1006-4303,2004-06-01
(15)ApplicationofSPLAforDecontaminationofBeef,,,排名：,2001-12-01
(16)鱼肝油精制前后光氧化的比较研究,,浙江工业大学学报,排名：ISSN1006-4303,2001-06-01
(17)灵芝菌在绿茶发酵中的应用,,食品工业科技,排名：ISSN1002-0306,2004-08-01
(18)Ames致突变试验在熏鱼加工中的应用,,水产科学,排名：ISSN1003-1111,1998-05-01
(19)外加因子对黑豚皮酪氨酸酶活性的影响,,食品科学,排名：ISSN1002-6630,1999-04-01
(20)我国鲢鳙鳊鲫鱼肉的蛋白质组成及分离研究,,水产科学,排名：ISSN1003-1111,1999-05-01
(21)我国鲢鳙鳊鲫鱼肉蛋白质冷藏稳定性的研究,,淡水渔业,排名：ISSN1000-6907,1999-05-01
(22)异构化菜油中共轭亚油酸的紫外分光光度法的定量,,浙江工业大学学报,排名：ISSN1006-4303,2004-10-01
(23)绿叶蔬菜的护色腌制保藏技术研究,,食品工业科技,排名：ISSN1002-0306,2005-05-01
(24)低沉性海水鱼类配合饲料研发与养殖试验,,冯晓宇,排名：,2006-01-01
(25)寡聚乳酸对消除牛肉类表面细菌污染的应用,,宁波大学学报：理工版,排名：ISSN1001-5132,2002-12-01
(26)低档绿茶驯化灵芝菌实验研究,,杭州农业科技,排名：,2005-12-01
　　三、教学工作
(1)学年2005,现代食品化学,授课对象：食品科学研究生,学年总课时：48
(2)学年,食品添加剂,授课对象：,学年总课时：
(3)学年2006,食品风味与感官评定,授课对象：,学年总课时：
(4)学年,食品与机械设备,授课对象：,学年总课时：
(5)学年,食品营养学,授课对象：,学年总课时：32
(6)学年,保健食品,授课对象：,学年总课时：32
　　四、主要获奖
(1)省教育厅科技进步奖,浙江省教育厅,2002-06-01,二等奖,排名:1
(2)杭州市自然科学优秀论文,,2000-01-01,三等奖,排名:0
(3)杭州市优秀新产品新技术,,2003-06-01,二等奖,排名:0
(4)浙江省农业科技先进工作者,,2005-01-01,,排名:0
(5)学院03年度先进教师称号,浙江工业大学生物与环境工程学院,2003-06-01,,排名:0
(6)学院04年度“三育人”先进教师称号,浙江工业大学生物与环境工程学院,2004-06-01,,排名:0
　　五、申请专利
(1)一种高能量营养液体食品的制备方法03129558.4,发明专利,2006-01-01,排名:0
(2)一种低沉降性鱼用食料的制备方法200410018546.6,发明专利,2004-10-01,排名:0
(3)一种盐焗鸡的制作方法200410053644.3,发明专利,2004-10-01,排名:0
　六、著作和教材
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