0832食品科学与工程       

 

      

 

一、概况         

 

食品科学与生物工程学院食品科学与工程学科分为：研究领域涵盖了“水产品加工及贮藏工程”、“农产品加工及贮藏工程”和“食品科学”等3个二级学科的主要方向，其中在“水产品加工及贮藏工程”和“农产品加工及贮藏工程”形成了相对稳定、结合区域需求的特色学科方向，招收学术学位硕士研究生，学制三年。目前，本专业具有硕士生导师资格教师14人，其中教授7名，副教授4名，具有博士学位教师13名。       

 

食品科学与生物工程学院近 5年获省部级以上科研奖励2项；共承担科研项目92项，其中国家级项目20项（包括7项国家自然基金项目），省部级项目26项，项目研究内容和范围涉及了食品科学与工程学科的基础研究、应用研究和成果转化与推广等；申请专利159项，共发表论文385篇，其中SCI、EI检索98篇。       

 

      

 

二、定位与目标         

 

食品科学与工程学术学位教育以服务现代化农业、食品工业及其他相关产业为宗旨，是培养具有较高学术水平和创新能力人才的途径之一。学科定位于适应我国农产品加工业和食品工业产业向高端化发展对高层次人才的需要；发展食品科学与工程学科服务于现代化农产品加工业和食品工业对高新技术的要求；加强农业产后学科建设，形成更加合理的学科生态群，促进和带动学校学科总体发展，更好的服务于地方建设和区域经济发展。       

 

培养符合时代发展且具有扎实的食品科学与工程学科基础理论和系统的专业知识，具备良好的学术思想及系统的食品科学与工程的专门知识和技能；了解食品科学与工程现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；具有从事科学研究和独立承担食品科学与工程的技术工作的能力；具备从事食品科学与工程的科学研究、教学或技术管理的工作能力，成为德、智、体、能全面发展的食品科学与工程的高级专门人才。       

 

        

 

        

 

三、优势与特色         

 

目前，本学科拥有农业部“国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（天津）”、天津市科委批准建立的“天津市农副产品深加工技术工程中心”和天津市农委建设的“天津市农产品加工科技创新与成果转化基地”及“天津市农产品加工和质量安全控制技术实验教学示范中心”，搭建了高水平的科研与教学平台，围绕着天津及区域现代农业产业及未来发展开展教学和科技活动，在为农业产后领域发展提供科技支撑、促进农业产业化升级、提高农产品附加值等方面形成了自身特色和优势。       

 

      

 

四、人才培养目标         

 

在加强基础理论和专业知识学习的同时，重视培养硕士研究生的创新精神、综合素质和工作能力。       

 

1.具有良好的政治素质。系统掌握马克思主义基本原理和中国特色社会主义理论体系；具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责任感，遵纪守法，品德优良；具有求实创新、严谨的科学作风、献身科学的精神。       

 

2.具有本学科较扎实的基础理论和系统的专业知识与技能，具有从事本学科教学、科研和解决实际问题的能力，适应教学、科研、生产和管理等多种工作岗位的需求。       

 

3.具有良好的外语读、写能力和一定的听、说能力。       

 

4.身心健康。       

 

        

 

五、方向设置         

 

水产品加工及贮藏工程领域主要研究水产品肉质形成机理及风味改良技术、水产品安全控制技术、水产品冷链物流及保鲜技术、水产品精深加工技术和水产品副产物高值化利用技术等。深入研究水产资源加工制品的化学组成、特性、相互作用关系及其在加工过程中的变化规律，利用现代保藏原理和加工技术，开发各种水产食品及其他制品。       

 

农产品加工与贮藏工程领域主要研究运用变温压差膨化干燥、真空干燥、微波干燥及联合干燥技术，研究干燥机理，进行果蔬和粮食类新产品研发；研究利用生物技术、挤压重组技术、非热加工技术、包装技术等进行休闲产品和香辛料调味油新产品的研发。       

 

食品科学领域主要研究保健食品、食品生物技术和食品加工中的食品化学等内容。保健食品方面研究生物活性物质提取、分离、量效关系、构效关系、作用靶点和机理，研发新产品和新技术；食品生物技术方向是应用现代生物技术，研究菌种选育，优化发酵条件，以现代高新技术改造传统发酵食品产业；食品加工中的食品化学是研究食品加工新技术和新工艺对食品营养、过敏原、风味成分等食品化学的影响，指导新技术和新工艺的应用。       

 

      

 

六、实验条件及平台建设         

 

食品科学与生物工程学院实验室面积超过2000m2，校内实验实习车间700m2。拥有毛细管电泳仪、高效液相色谱、气相色谱、扫描电镜、原子吸收分光光度计、PCR仪等1620万元的专业仪器及食品加工中试设备和小型生产线。       

 

      

 

                  

 

  

 

      

 

      

 

 本学科拥有的科研平台包括：农业部“国家大宗淡水鱼加工技术研发专业分中心（天津）”、天津市科委“天津市农副产品深加工技术工程中心”、天津市农村工作委员会设立的“天津市农产品加工科技创新与成果转化基地”，以及“天津市农产品加工与食品安全控制实验教学中心”。     

 

 

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