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天津科技大学营养与食品卫生学考研参考书目

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2021天津科技大学营养与食品卫生学专业基础综合专业研究生考研参考书目

参考书目：
书目名称作者出版社出版时间及版次
《微生物学》路福平中国轻工业出版社 2005 年第一版
《微生物学教程》周德庆高等教育出版社 2011 年第三版
《生物化学》王艳萍中国轻工出版社 2013 年第一版
《食品生物化学》王淼吕晓玲中国轻工业出版社 2009 年第一版
《食品化学》迟玉杰化学工业出版社 2012 年第二版
《无机及分析化学》浙江大学高等教育出版社 2008 年第二版
《有机化学》华东理工大学有机教研组编高等教育出版者 2013 年第二版

天津科技大学营养与食品卫生学100403考研科目及参考书目

营养与食品卫生学 [100403] 学术学位

专业信息

所属院校：天津科技大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[10]医学

所属一级学科代码、名称：[04]公共卫生与预防医学

专业招生详情

研究方向：	01 食品营养机理与功能评价 02食品质量与安全控制 03食品检测与分析技术

招生人数：
考试科目：	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 713 营养与食品卫生学专业基础综合

备　　注：	同等学力报考人员加试：食品营养学、食品卫生学。

天津科技大学营养与食品卫生学100403考研科目及参考书目

营养与食品卫生学 [100403] 学术学位

专业信息

所属院校：天津科技大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[10]医学

所属一级学科代码、名称：[04]公共卫生与预防医学

专业招生详情

研究方向：	01 食品营养机理与功能评价 02食品质量与安全控制 03食品检测与分析技术

招生人数：
考试科目：	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 713 营养与食品卫生学专业基础综合

备　　注：	同等学力报考人员加试：食品营养学、食品卫生学。

2021天津科技大学营养与食品卫生学专业基础综合专业研究生考研考试大纲

复习大纲：
微生物学部分
微生物主要类群（原核微生物、真核微生物）的细胞形态、结构与功能；
微生物所需营养物的种类及功能。微生物的营养类型。配制培养基的原则；常用的培养基、   培养基的分类及应用。
微生物的生长与控制；微生物的生长量的测定方法及适用条件。单细胞微生物典型生长曲线，   同步培养的目的和方法；温度、氧气、pH、水活度和渗透压、辐射等环境因素对微生物的影响；灭菌、消毒、防腐、化疗的异同和具体措施，掌握常用的物理和化学的消毒灭菌法的条件和作用原理。
生物化学（含食品化学）部分
生物化学：生物大分子的结构与功能，酶与辅酶，生物氧化，糖、脂分解代谢，核酸、蛋白   质的生物合成。
食品化学：重点掌握碳水化合物，脂类、氨基酸、肽及蛋白质理化性质和营养价值。化学部分
分析化学：误差和分析数据处理、掌握误差产生的原因及减免方法、准确度和精密度的表示   方法；掌握滴定分析的特点及滴定分析对反应的要求、标准溶液的配制与标定、基准物质的条件、标准溶液浓度的表示方法和有关计算；酸碱质子理论、指示剂的选择原则、各种溶液pH 计算、酸碱准确和分步滴定条件的判断、混合碱测定；氧化还原滴定中碘量法、高锰酸钾法有关原理、应用及计算；掌握 EDTA 的性质、配位特征、鉻黑 T 、二甲酚橙指示剂的应用。
有机化学：烯烃、炔烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、胺类化   合物的命名、化学性质及主要反应机理。

营养与食品卫生学考研院校

基本信息

专业名称：营养与食品卫生学专业代码：100403 门类/类别：医学学科/类别：公共卫生与预防医学

专业介绍

宁波大学为例：营养与食品卫生学是隶属于2011年获批的一级学科学位点公共卫生与预防医学的二级学科硕士学位点，2012年首次招生。该学位点与浙江省疾病预防控制中心、宁波市疾病预防控制中心、宁波市卫生监督所联合招生，拥有国家疾病预防控制中心的现场流行病学实习基地。

该学位点依托于省级精品课程、省医学重点扶植学科、P3级生物安全实验室、省应急检测技术重点实验室、病毒研究所和病原微生物检测所等专业平台，拥有雄厚的研究力量和良好的设备和研究现场。在科研、教学等方面师资力量雄厚、学术队伍结构合理，有稳定的科学研究方向。近五年在国内外杂志上发表论文170多篇，得到多项国家及省部级科研项目资助，经费达900余万，获得省部级及市厅级科技奖10多项。

学位点与国内外著名高校和科研机构在科学研究及人才培养等方面长期保持密切的联系与合作，学位点负责人张晓宏教授是国内有一定影响的营养学专家，自2006年开始指导硕士研究生，已指导硕士生近10名，学位点的学术骨干具有较强的教学科研能力和多年培养硕士研究生的经验。

该硕士点设3个研究方向：

（1）慢性病分子营养学；(2)营养流行病学；（3）食品毒理学。

专业点分布

中国疾病预防控制中心解放军医学院首都医科大学北京大学天津科技大学河北医科大学山西医科大学大连医科大学中国医科大学沈阳医学院吉林大学哈尔滨医科大学海军军医大学复旦大学同济大学上海交通大学扬州大学苏州大学东南大学江南大学徐州医科大学南京医科大学宁波大学浙江省医学科学院浙江大学安徽农业大学安徽医科大学福建医科大学山东大学郑州大学武汉大学华中科技大学湖南农业大学中南大学南方医科大学中山大学广东药科大学广西医科大学重庆医科大学陆军军医大学四川大学贵州医科大学空军军医大学西安交通大学新疆医科大学

专业学院排名

1004 公共卫生与预防医学

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 34 所，本次参评32 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 54 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10312	南京医科大学	A+
2	10487	华中科技大学	A+
3	10001	北京大学	A-
4	10226	哈尔滨医科大学	A-
5	10246	复旦大学	A-
6	10025	首都医科大学	B+
7	10558	中山大学	B+
8	12121	南方医科大学	B+
9	90030	第二军医大学	B+
10	90032	第四军医大学	B+
11	10023	北京协和医学院	B
12	10159	中国医科大学	B
13	10335	浙江大学	B
14	10366	安徽医科大学	B
15	10422	山东大学	B
16	10610	四川大学	B
17	10062	天津医科大学	B-
18	10183	吉林大学	B-
19	10248	上海交通大学	B-
20	10384	厦门大学	B-
21	10533	中南大学	B-
22	10114	山西医科大学	C+
23	10285	苏州大学	C+
24	10459	郑州大学	C+
25	10486	武汉大学	C+
26	10598	广西医科大学	C+
27	10698	西安交通大学	C+
28	10081	华北理工大学	C
29	10631	重庆医科大学	C
30	10660	贵州医科大学	C
31	10678	昆明医科大学	C
32	10760	新疆医科大学	C
33	10089	河北医科大学	C-
34	10247	同济大学	C-
35	10488	武汉科技大学	C-
36	10570	广州医科大学	C-
37	11065	青岛大学	C-

营养与食品卫生学考研考什么

营养与食品卫生学考试科目：

专业代码、名称及研究方向	考试科目	备注
023医学部（0512-65884128）
100403营养与食品卫生学	①101思想政治理论②201英语一③306西医综合或623生物综合或626预防综合复试：1、营养与食品卫生学（笔试）2、综合（面试）	同等学力加试科目：①社会医学②健康教育学。预防综合含卫生统计学、流行病学、职业卫生与职业医学、环境卫生学、营养与食品卫生学、卫生毒理学、儿童少年卫生学，7门任选5门。生物综合包括生物化学和生理学。
01营养相关性疾病
02食源性疾病
03 营养及运动与疾病关系
04营养流行病学及循证营养学
05食品相关分子生物学检验技术
06营养物质与食品有害物质的分析

2022营养与食品卫生学专业考研群