吉林农业大学食品科学考研参考书目

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吉林农业大学食品科学考研参考书目
学院现有教职工77人，其中专任教师60人，有教授19人，副教授25人，有49名教师具有博士学位；博士生导师15人，硕士生导师87人（含外聘导师39人）；先后获得国家新世纪百千万人才工程、国家有突出贡献中青年专家、全国优秀科技工作者、吉林省高级专家、吉林省拔尖创新人才、长白山学者特聘教授、省有突出贡献中青年专家、省优秀教师、省师德先进个人，省教学名师等各类人才荣誉称号36人次。学院师资力量雄厚，梯队结构、学缘结构和年龄结构合理。 粮食工程专业人才培养方案
 
一、培养目标：
本专业培养德、智、体等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，具有粮食专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力，具备较丰富的粮食加工与质量管理及其他食品领域的知识，能在粮食企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的复合型工程技术人才。
二、培养要求：
1.具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和人文科学素养；2.具有从事粮食工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识及一定的经济管理知识；3.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；4.掌握扎实的工程基础知识和粮食工程专业的基本理论知识，了解粮食工程专业的发展现状和趋势，具备从事粮食安全生产、粮食产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设计和粮食国际贸易等方面的基本能力；5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决粮食工程实际问题的能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；6.具有较强的创新意识和进行粮食食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；7.具有信息获取和职业发展学习能力；8.了解粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；9.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；10.具有应对危机与突发事件的初步能力；11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。   
三、主干学科：
食品科学与工程
四、专业核心课程：
工程制图，工程制图，发酵工艺原理，发酵工艺原理，粮食加工机械与设备，粮食贮藏学，粮食深加工及综合利用，粮食工艺类综合实验，粮食流通与安全
五、主要实践教学环节：
实践教学环节总周数为20周，主要包括食品科学与工程类认识实习、粮食工程专业创新实践实习、工程制图课程教学实习、食品工程原理课程教学实习、淀粉工艺学课程教学实习、焙烤食品工艺学课程教学实习、毕业实习等。
食品质量与安全专业人才培养方案
 
一、培养目标：
食品质量与安全专业遵循我国食品行业发展规律，培养具有社会责任感、职业道德、创新精神和适应能力的专业人才。学生具备较系统的数学、化学和生物学等基础知识，掌握食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品质量管理和安全控制等方面的基本理论和基础实验技能，能从事食品生产管理、产品质量监督、分析检验、安全评价、质量认证、经营管理、教育教学、科学研究等工作。将学生培养成为具有较扎实的专业基础知识和较强创新精神，能够胜任相关工作，适应时代发展需求的高素质应用型高级专业技术和管理人才。
二、培养要求：
通过专业课程的系统学习和实践课程锻炼，食品质量与安全专业毕业生应达到以下培养标准：
（一）具备食品生产、安全管理和检测方面的基本理论和知识
1.具有从事食品质量与安全专业相关工作所需的食品科学基础知识、数理化知识、计算机知识以及一定的人文与社会科学知识和创新意识。
（1）具有扎实的生物学理论基础；掌握食品生物化学、微生物学、食品科学、食品毒理学、食品营养与分析、食品法规与质量管理的基本理论和实验技术；掌握在食品生产、产品贮运过程中不同的安全控制理论和技术。
（2）具备较丰富的人文和社会科学知识。掌握一门外语，能读懂专业文献，并具备初步的口语交际能力，具有创新创造学知识和创新能力。
2.具备本专业相关职业工作的专业知识。
（1）了解我国的食品工业发展的方针、政策和法规；
（2）掌握专业文献检索和资料查询的基本方法和途径，能进行初步的科学研究；
（3）掌握国际、国内的食品质量、食品安全相关的标准、法规，初步具备参与国际食品贸易的能力。
（4）掌握相关的化学分析、仪器分析领域基本知识与技能。
（二）掌握解决实际问题的能力
1.掌握食品企业的运行方式、管理方法，能够解决食品安全方面的问题。
2.掌握食品监管机构的管理方法和工作方式，具备完成相关工作的能力。
3.掌握国家食品安全相关管理规范的制定原则和方法，能为管理部门提供技术支持。
（三）有效的沟通与交流能力
1.具备较强的人际交往能力，能够控制自我并了解、理解他人需求和意愿。
2.具备较强的适应能力，自信、灵活地处理新的和不断变化的人际环境和工作环境。
3.能够跟踪食品质量与安全领域最新技术发展趋势，具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力。
4.具备团队合作精神，并具备一定的协调、管理、竞争与合作的初步能力。
（四）具备良好的职业道德，体现对职业、社会、环境的责任
1.掌握食品安全相关的职业健康安全与生产环境的法律法规、标准知识，以及应遵守的职业道德规范。遵守所属职业体系的职业行为准则。
2.具有良好的食品质量、安全、服务和环保意识，并承担有关健康、安全、福利等事物的责任。
3.为保持和增强职业能力，检查自身的发展需求，制定并实施职业发展计划。
三、主干学科：
化学、生物学、食品科学与工程。
四、专业核心课程：
食品工艺学，食品工艺学实验，食品卫生检验学，食品安全性评价，食品毒理学，食品质量控测技术，食品安全类综合实验，食品质量管理与认证
五、主要实践教学环节：
食品科学与工程类认识实习、食品工艺学实习、食品微生物综合实验、食品生物化学综合实验、食品毒理学实习、食品感官评价实习 、食品质量与安全社会调查，毕业实习，毕业论文（设计）等。
食品科学与工程学院始建于1984年。有食品科学与工程一级学科博士后科研流动站，食品科学与工程一级博士学位授权学科，食品科学与工程和轻工技术与工程2个一级硕士学位授权学科，有食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品安全与控制、水产品加工及贮藏工程、发酵工程、制糖工程、粮油生物转化8个二级硕士学位授权学科，有食品加工与安全和食品工程2个专业硕士学位点。食品科学与工程学科为吉林省“十二五”优势特色重点学科和吉林省特色高水平建设学科。基本覆盖了国内食品学院拥有的学科。学院有食品科学与工程、粮食工程和食品质量与安全和酿酒工程4个本科专业，其中食品科学与工程专业为国家特色专业、吉林省高校“十二五”特色专业和品牌专业，吉林省一流本科专业和国家一流本科建设专业。学院2018年实行大类招生培养，即按大类名称“食品科学与工程类”统一招生，前3个学期进行大类培养，第4学期（大二下学期）开始，按照学生意愿和学习成绩分专业。学院可以实现本、硕、博的连续培养。
学院现有教职工77人，其中专任教师60人，有教授19人，副教授25人，有49名教师具有博士学位；博士生导师15人，硕士生导师87人（含外聘导师39人）；先后获得国家新世纪百千万人才工程、国家有突出贡献中青年专家、全国优秀科技工作者、吉林省高级专家、吉林省拔尖创新人才、长白山学者特聘教授、省有突出贡献中青年专家、省优秀教师、省师德先进个人，省教学名师等各类人才荣誉称号36人次。学院师资力量雄厚，梯队结构、学缘结构和年龄结构合理。
学院现有食品科学与工程专业基础、食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程5个系，6个教学团队，7个课程组，设有本科生实践教学中心1个，包括畜产食品加工、粮油深加工、粮食贮藏、乳饮品加工、啤酒生产、葡萄酒生产和主食产品生产等7个中试车间和学院公共平台1个；拥有教育部农科教合作人才培养基地1个，省级实践教学基地1个，校外实践教学基地36个。学院现有国家发改委“小麦和玉米深加工国家工程实验室（长春）”、教育部“动物生产与产品质量安全重点实验室”、农业部“国家玉米产业技术体系玉米深加工功能研究室”、农业部“国家大豆产业技术研发中心和玉米产业技术研究中心—加工研究室”、吉林省教育厅“农产品深加工重点实验室”农产品深加工省级重点实验室、吉林省食品工程与食品安全工程研究中心、吉林省食品生物制造科技创新中心等10个国家和省部级科研平台。实验室面积10000平方米，仪器设备总值8000多万元，拥有10万元以上大型仪器设备100余台套。为人才培养和科学研究提供了良好的硬件支撑。
学院有国家级“玉米和杂粮精深加工技术创新与产业化应用创新团队”、“国家粮食行业领军人才创新团队”吉林省“玉米主食工业化生产关键技术及产业化示范”重大项目研发团队，吉林省“玉米精深加工与功能性食品”、“玉米生物高效转化及精深加工”、“农副产品高附加值开发”、“玉米生物转化关键技术研究与功能性食品开发”、“国家玉米产业技术体系玉米深加工功能研究室研发团队”等8个国家和省部级创新团队。
学院十分重视并大力发展国内外学术交流合作，目前学院与美国普渡大学、路易斯维尔大学、密西西比州立大学、佛罗里达大学、佛蒙特大学，波兰波兹南大学，加拿大阿尔伯塔大学，日本麻布大学、岩手大学，韩国庆熙大学、韩国交通大学、韩国春川发酵研究院，俄罗斯圣彼德堡生物技术大学，乌克兰食品工程大学、乌曼农业大学等多个国家的高校及科研院所建立了合作关系。
学院紧紧围绕国家和地方农产品(食品)精深加工的重大技术需求，针对产业和行业发展的重要技术问题，形成了以粮食深加工与高值化利用、畜产食品加工新技术、农产品深加工与新资源利用和食品质量控制与安全评价等主要研究方向。先后主持“十三五”国家重点研发专项、国家自然科学基金、国家“863”计划、国家科技支撑计划、国家公益性行业科技专项、吉林省重大科技攻关项目等国家和省部级重大、重点项目159项。取得国家和省部级科技成果95项，获得国家科技进步二等奖1项，农业部中华农业科技成果一等奖1项，吉林省科技进步一等奖7项、二等奖9项、三等奖6项。在国内外学术期刊发表包括SCI和EI收录论文在内的学术论文450篇。获得国家发明专利133项。学院积极开展科研成果转化与推广应用工作，多年来转让推广技术成果45项，为企业创造经济效益20多亿元。
食品科学与工程专业人才培养方案
 
一、培养目标：
本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美、劳全面发展的，具有扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础，掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品及相关领域从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的食品科学与工程专业高素质应用型高级专业人才。
二、培养要求：
本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学和食品工程方面的基本理论和基本知识，受到食品生产技术与管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有现代食品科学理论基础，以及综合运用专业知识进行食品新产品研发、食品工程设计与质量控制的能力。
三、主干学科：
食品科学与工程一级学科（含食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程等六个二级学科）
四、专业核心课程：
食品工程制图，食品机械与设备，食品工程制图实验，食品工艺学，畜产品加工学，果蔬加工学，粮油加工学，食品工艺类综合实验
五、主要实践教学环节：
实践教学环节总周数为26周，其中食品科学与工程类认识实习、食品工艺实习、畜产品加工、果蔬加工、粮油加工实习为本专业特色教学实习。
食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校：吉林农业大学
招生年份：2021年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： (01)食品微生物与生物技术(02)食品生化工程与功能性食品
(03)动物食品科学与质量控制
招生人数： 13
考试科目： ①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(302)数学二
④(809)食品微生物学与食品生物化学
备　　注：
食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校：吉林农业大学
招生年份：2020年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： (01)食品微生物与生物技术(02)食品生物化学工程与功能性食品(03)动物食品科学与质量控制
招生人数： 5
考试科目： ①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(302)数学二
④(809)食品微生物学与食品生物化学
备　　注：
现将我校食品科学与工程学院2021年第一志愿考生复试情况及拟录取名单予以公示，如有异议，可咨询研究生招生办公室，
    咨询电话：0431-84533049，电子邮箱：1959599688@qq.com。公示期为10个工作日。
考生编号 拟录取院系 拟录取专业 专项计划 学习方式 初试
    总分		 复试
    成绩		 总
    成绩		 是否拟录取 备注
101931210101167 食品科学与工程学院 082203|发酵工程 无 全日制 355 84 74.90 是  
101931210101168 食品科学与工程学院 082203|发酵工程 无 全日制 279 77.4 62.28 是  
101931210101182 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 380 90.2 80.26 是  
101931210101173 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 373 90 79.22 是  
101931210101175 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 365 92.6 78.88 是  
101931210101186 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 365 90.8 78.34 是  
101931210101176 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 354 90.2 76.62 是  
101931210101177 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 344 90.6 75.34 是  
101931210101185 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 340 89 74.30 是  
101931210101183 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 336 87.8 73.38 是  
101931210101192 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 344 79.4 71.98 是  
101931210101178 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 324 88.2 71.82 是  
101931210101190 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 321 89.2 71.70 是  
101931210101170 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 320 85.8 70.54 是  
101931210101174 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 294 88.2 67.62 是  
101931210101187 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 313 78.4 67.34 是  
101931210101184 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 282 83.6 64.56 是  
101931210101181 食品科学与工程学院 097202|粮食、油脂及植物蛋白工程 无 全日制 271 71 59.24 是  
101931210101200 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 381 90.4 80.46 是  
101931210101205 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 361 89.8 77.48 是  
101931210101202 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 358 87.6 76.40 是  
101931210101212 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 360 85.6 76.08 是  
101931210101214 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 357 84.2 75.24 是  
101931210101206 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 357 82.6 74.76 是  
101931210101207 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 346 87.2 74.60 是  
101931210101196 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 345 86.6 74.28 是  
101931210101204 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 330 86.6 72.18 是  
101931210101203 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 331 85.6 72.02 是  
101931210101215 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 330 85.2 71.76 是  
101931210101210 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 327 80.2 69.84 是  
101931210101193 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 304 87 68.66 是  
101931210101194 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 292 88.6 67.46 是  
101931210101209 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 290 84.6 65.98 是  
101931210101208 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 252 89.4 62.10 是  
101931210101197 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 无 全日制 258 83 61.02 是  
101931210101201 食品科学与工程学院 097203|农产品加工及贮藏工程 退役大学生士兵计划 全日制 349 0   否 未参加复试
101931210101222 食品科学与工程学院 0832Z1|食品安全与控制 无 全日制 312 84.4 69.00 是  
101931210101236 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 342 87.4 74.10 是  
101931210101268 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 344 84.8 73.60 是  
101931210101230 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 328 86.2 71.78 是  
101931210101237 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 318 89.4 71.34 是  
101931210101252 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 338 79.4 71.14 是  
101931210101263 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 333 78.2 70.08 是  
101931210101257 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 318 84.8 69.96 是  
101931210101231 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 321 81.6 69.42 是  
101931210101224 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 288 75.4 62.94 是  
101931210101254 食品科学与工程学院 083201|食品科学 无 全日制 290 71.8 62.14 是  
101931210101336 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 395 93.8 83.44 是  
101931210101349 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 394 91.8 82.70 是  
101931210101400 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 399 89.4 82.68 是  
101931210101383 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 408 84 82.32 是  
101931210101314 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 391 90.2 81.80 是  
101931210101328 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 390 87.6 80.88 是  
101931210101422 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 391 85.2 80.30 是  
101931210101386 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 383 88 80.02 是  
101931210101366 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 368 89.8 78.46 是  
101931210101364 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 370 88.6 78.38 是  
101931210101358 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 365 90.8 78.34 是  
101931210101375 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 365 89.8 78.04 是  
101931210101398 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 365 88.6 77.68 是  
101931210101305 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 369 86.6 77.64 是  
101931210101326 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 374 83 77.26 是  
101931210101380 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 357 90.4 77.10 是  
101931210101316 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 356 89.8 76.78 是  
101931210101374 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 360 87.8 76.74 是  
101931210101389 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 359 87.8 76.60 是  
101931210101285 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 363 84.8 76.26 是  
101931210101295 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 349 90.6 76.04 是  
101931210101409 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 353 88.4 75.94 是  
101931210101302 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 356 86.75 75.87 是  
101931210101421 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 351 88.8 75.78 是  
101931210101355 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 351 88.4 75.66 是  
101931210101317 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 352 87.4 75.50 是  
101931210101391 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 358 83.5 75.17 是  
101931210101323 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 351 85.75 74.87 是  
101931210101362 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 347 87 74.68 是  
101931210101351 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 344 88.2 74.62 是  
101931210101310 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 331 91.8 73.88 是  
101931210101384 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 341 86.2 73.60 是  
101931210101321 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 351 80.75 73.37 是  
101931210101363 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 347 81.25 72.95 是  
101931210101393 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 348 80.75 72.95 是  
101931210101414 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 341 83.75 72.87 是  
101931210101382 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 349 80 72.86 是  
101931210101394 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 336 86 72.84 是  
101931210101399 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 339 84.2 72.72 是  
101931210101354 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 345 80 72.30 是  
101931210101357 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 353 76 72.22 是  
101931210101413 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 331 83.5 71.39 是  
101931210101377 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 355 71.75 71.22 是  
101931210101396 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 339 79 71.16 是  
101931210101327 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 335 80.75 71.13 是  
101931210101385 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 329 83 70.96 是  
101931210101318 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 318 86.8 70.56 是  
101931210101369 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 335 78.8 70.54 是  
101931210101338 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 313 88.8 70.46 是  
101931210101320 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 314 88 70.36 是  
101931210101280 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 308 88.8 69.76 是  
101931210101289 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 326 78.25 69.12 是  
101931210101353 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 337 73 69.08 是  
101931210101420 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 306 87.2 69.00 是  
101931210101281 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 302 88.8 68.92 是  
101931210101306 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 318 81.25 68.90 是  
101931210101412 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 314 81.75 68.48 是  
101931210101282 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 301 87.4 68.36 是  
101931210101347 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 330 73.75 68.33 是  
101931210101411 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 301 84.5 67.49 是  
101931210101334 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 304 82.2 67.22 是  
101931210101367 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 315 75.5 66.75 是  
101931210101376 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 291 84.6 66.12 是  
101931210101370 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 退役大学生士兵计划 全日制 300 80 66.00 是  
101931210101346 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 289 84.25 65.74 是  
101931210101373 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 307 74.5 65.33 是  
101931210101290 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 303 73 64.32 是  
101931210101322 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 285 81.25 64.28 是  
101931210101352 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 308 70 64.12 是  
101931210101356 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 305 70.5 63.85 是  
101931210101342 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 285 79.25 63.68 是  
101931210101361 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 280 80.75 63.43 是  
101931210101294 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 278 81 63.22 是  
101931210101329 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 279 80.5 63.21 是  
101931210101350 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 279 80.25 63.14 是  
101931210101397 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 277 76.25 61.66 否  
101931210101291 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 278 74.5 61.27 否  
101931210101405 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 283 70.25 60.69 否  
101931210101340 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 275 70.25 59.58 否  
101931210101418 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 275 66.75 58.52 否  
101931210101371 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 277 63.25 57.76 否  
101931210101303 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 257 69.75 56.91 否  
101931210101365 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 257 65.25 55.56 否  
101931210101415 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 254 64.25 54.84 否  
101931210101381 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 265 59.25 54.88 否 复试成绩低于60分
101931210101286 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 361 54.2 66.80 否 复试成绩低于60分
101931210101337 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 274 0 38.36 否 未参加复试
101931210101313 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 272 0 38.08 否 未参加复试
101931210101332 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 259 0 36.26 否 未参加复试
101931210101388 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 全日制 254 0 35.56 否 未参加复试
101931210101427 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 非全日制 328 88.8 72.56 是  
101931210101429 食品科学与工程学院 095135|食品加工与安全 无 非全日制 255 0 35.70 否 未参加复试

 
 

基本信息

专业名称：食品科学     专业代码：097201     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程
 

专业点分布

辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学

基本信息

专业名称：食品科学     专业代码：083201     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例
“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。
该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。
该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

专业点分布

中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

全国第四轮学科评估结果（2017年）0832 食品科学与工程排名：
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 推荐阅读：(食品科学考试大纲) A+
2 10295 江南大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A+
3 10403 南昌大学 推荐阅读：(食品科学录取分数线) A
4 10307 南京农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
11 10264 上海海洋大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
12 10299 江苏大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
15 10712 西北农林科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
16 10011 北京工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
17 10129 内蒙古农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 推荐阅读：(食品科学调剂通知) B
20 10353 浙江工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心   

2007年食品科学专业学校排名
排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级
1 江南大学 A+ 7 华南农业大学 A 13 浙江工商大学 A
2 南昌大学 A+ 8 沈阳农业大学 A 14 东北农业大学 A
3 中国农业大学 A+ 9 西北农林科技大学 A 15 中国海洋大学 A
4 南京农业大学 A+ 10 天津科技大学 A 16 江苏大学 A
5 华南理工大学 A 11 浙江大学 A      
6 华中农业大学 A 12 哈尔滨商业大学 A      
　
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
　
　
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
　
　
C等(17个)：名单略
    2015-2016年食品科学专业学校排名
排 名
学校名称
星 级
开此专业学校数
1 江南大学 5★ 96
2 中国农业大学 5★ 96
3 南京农业大学 5★ 96
4 浙江大学 5★ 96
5 华南理工大学 5★ 96
6 南昌大学 4★ 96
7 华中农业大学 4★ 96
8 东北农业大学 4★ 96
9 西北农林科技大学 4★ 96
10 浙江工商大学 4★ 96
11 华南农业大学 4★ 96
12 西南大学 4★ 96
13 天津科技大学 4★ 96
14 河南工业大学 4★ 96
15 中国海洋大学 4★ 96
16 合肥工业大学 4★ 96
17 北京工商大学 4★ 96
18 天津大学 4★ 96
19 沈阳农业大学 4★ 96
20 江苏大学 3★ 96

食品科学研究生考试科目：
①101政治
②201英语或203日语
③302数学二
④896微生物学或884化工原理
 
食品科学考研参考书：
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
考试科目
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目    参考书    出版社    作者
811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社，2002年    张洪渊主编
812微生物学    微生物学    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主编
813食品化学    食品化学    化学工业出版社，2014年8月    汪东风主编
800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社，1994年    大连轻工业学院等
 
食品科学专业研究生就业：
随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。
由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。