张　彧

院系： 食品学院

办公电话： 0411-86318667

电子信箱： foodscience@163.com

更新时间： 2014-07-02

个人简介

教授，硕士生导师。现任大连工业大学食品学院党总支书记。

1991年毕业于大连轻工业学院食品科学与工程专业，获学士学位

2002年毕业于大连轻工业学院食品科学专业，获硕士学位

2008年毕业于南昌大学食品科学专业，获博士学位

2012年在大连经济技术开发区博士后出站

社会兼职

中国食品科学技术学会青年委员会委员

辽宁省微生物学会常务理事

大连市营养学会常务理事

研究方向

1、农产品加工

2、食物营养与资源开发

主要成果

2003年获得辽宁省级技术发明一等奖1项（排名第2）、2005年获得国家技术发明二等奖（排名第2）、2008年获得辽宁省级科技进步一等奖1项（排名第2）、2010年辽宁省高等学校食品科学与工程专业教学团队（负责人）、2013年辽宁省研究生精品课程（负责人）。出版学术著作及教材7部。发表学术论文60余篇。

科研项目

主持国家星火计划项目1项、辽宁省科学技术基金项目1项和辽宁省教育厅A类项目1项。作为主要完成人参加2项国家自然科学基金项目、8项辽宁省科技攻关项目、2项大连市攻关项目，通过市级以上鉴定项目4项。

出版著作和论文

出版学术著作及教材7部。发表学术论文60余篇。主要著作和论文如下：

1、《方便食品加工工艺及设备选用手册》（副主编）

2、《饮料加工工艺及设备选用手册》（副主编）

3、《实用食品加工技术》（副主编）

4、《食品工程原理》（副主编）

5、蒋超，张彧，陈历俊，姜铁民，干酪乳清中乳铁蛋白分离纯化的研究，中国乳品工业，2010，38(2)

6、阚苗，张彧，刘成梅，刘伟，万婕，动态高压微射流对豆渣半纤维素B的分子质量分布和官能团的影响，食品科学，2010（06）

7、张彧，聂艳玲，李燕杰，陈月坤，林莉莉，月见草油脱色工艺的研究, 中国粮油学报，2009（06）

8、张彧，李清光，万惠萍，林莉莉，尿素包合法富集松油酸的研究，食品与机械，2008（04）

9、冯聪，林莉莉，陆军，姜雪，张彧，红薯茎叶黄酮提取物抑菌研究，食品研究与开发，2011(08)

10、张锡彬，张彧，高荫榆，聂艳玲，于旖斯，红薯茎叶黄酮提取物抑菌活性的研究，食品科技，2008（01）

在读学生人数

在读硕士研究生7名。

毕业学生人数

已毕业硕士研究生13名。

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