浙江大学生物系统工程与食品科学学院导师：沈建福 正文

　　姓名：沈建福
　　性别：男
　　所在学院：生物系统工程与食品科学学院
　　职称：副教授

　　研究方向：
　　食品安全与标准化、粮油加工、食品工艺

　　发表论文：
　　1．山茶油<>沈建福
　　2．山茶油<>沈建福
　　3．山茶油的营养价值与保健功能<>沈建福，姜天甲
　　4．油茶籽饼多酚的乙醇提取工艺优化研究浙江林业科技<3>, 20070701
　　王徐卿 沈建福
　　5．山茶油的营养价值与保健功能粮食与食品工业<6>, 20061215
　　沈建福 姜天甲
　　6．山茶油的营养价值与保健功能粮食与食品工业24<1>, 20061215
　　沈建福，姜天甲
　　7．抗性淀粉最新研究进展粮油食品科技13<4>, 20050801
　　张志英、沈建福
　　8．反式脂肪酸的安全问题及最新研究进展中国粮油学报20<4>, 20050801
　　沈建福、张志英
　　9．竹叶黄酮作为抗衰老护肤因子的应用基础研究林产化学与工业24<1>, 20040101
　　张英，沈建福，俞卓裕，陆柏益，楼鼎鼎
　　10．复合保健猕猴桃汁的研制食品科技<>, 20031020
　　范铮，沈建福
　　11．红曲杨梅果酒的生产工艺研究上海交通大学学报：农业科学版21<1>, 20030101
　　蒋益虹，沈建福
　　12．糖化工艺在杨梅果酒生产中的应用研究 浙江大学学报：农业与生命科学版28<4>, 20020401
　　蒋益虹，沈建福
　　13．竹叶黄酮糖苷的水解及其苷元的抗氧化性能研究——II黄酮苷元抗油脂氧化性能的初步评价中国粮油学报16<4>, 20010401
　　沈建福，张英 等
　　14．大米布丁的研制 食品工业科技．2000,21(3)．-21<3>, 20000301
　　沈建福，蒋益虹
　　15．中国年糕工业化生产可行性研究 粮油食品科技7<1>, 19990701
　　沈建福，张英
　　16．年糕的生产技术与设备农机与食品机械<4>, 19990401
　　沈建福 蒋益虹
　　17．小麦胚芽花生酱的研制浙江农业大学学报25<3>, 19990301
　　马阿马特，沈建福
　　18．酶法水解麦胚制取持水剂的研究中国粮油学报13<4>, 19980401
　　沈忱，沈建福
　　19．酶法水解麦胚制取持水剂的研究中国粮油学报13<4>, 19980401
　　沈忱，沈建福
　　20．裱花蛋糕的糖衣制作食品工业（上海）<6>, 19970601
　　沈建福，张英
　　21．马铃薯酸解淀粉的研究 浙江农业大学学报．1997,23(3)．-297-30023<3>, 19970301
　　沈建福，吴晓琴

　　工作研究项目：
　　1．食品（农产品）安全与标准化技术服务平台（三期）
　　杭州市科技局 20081231
　　2．食品(农产品)安全与标准化技术服务平台(二期)
　　杭州市科技局 20070931
　　3．“无公害”排酸肉的开发及产业化
　　4．山茶油活性物质的抗氧化防辐射机理研究
　　5．食品(农产品)安全与标准化技术服务平台(二期)
　　省、市、自治区科技项目 2007-12-29
　　6．“无公害”排酸肉的开发及产业化
　　企事业单位委托科技项目 2008-05-04
　　7．山茶油活性物质的抗氧化防辐射机理研究
　　省、市、自治区科技项目 2007-12-31
　　8．食品农产品安全与标准化技术服务平台
　　9．豆腐皮安全生产保鲜技术
　　20061213
　　10．山茶油活性成分的抗氧化防辐射机制研究
　　20070901
　　11．食品（农产品）安全与标准化技术服务平台
　　杭州市科技局 20081201
　　12．食品农产品安全与标准化技术服务平台
　　省、市、自治区科技项目 2007-12-30
　　13．豆腐皮安全生产保鲜技术
　　企事业单位委托科技项目 2006-12-13
　　14．微囊化动物促长剂的研制与产业化
　　企事业单位委托科技项目 2006-10-09
　　15．耐辐射活性成分的DNA修复机制
　　20081200
　　16．淡水鱼质量安全标准制定补助
　　17．HACCP与标准化咨询
　　企事业单位委托科技项目 2004-12-07
　　18．淡水鱼质量安全标准制定补助
　　2004-12-30
　　19．杭州市优势食用农产品技术标准研究与应用示范
　　杭州市科技局 20051200
　　20．天然多功能竹叶抗氧化剂的生产性中试
　　20051031
　　21．竹子全株现代生物利用深加工集成技术的应用基础研究
　　20051231
　　22．净菜标准与质量体系
　　2003-12-24
　　23．杭州市优势食用农产品技术标准研究与应用示范
　　省、市、自治区科技项目 2005-12-30
　　24．净菜标准化与品质控制研究
　　浙江省科技厅 20041230
　　25．功能因子锰钠可林的开发
　　杭州市科技局 20041230
　　26．浙江省主要森林食品标准体系构建技术研究
　　浙江省林业厅 20041230
　　27．浙江省主要森林食品标准体系构建技术研究
　　省、市、自治区科技项目 2003-12-23
　　28．功能因子蒙钠可林K提取及功能性产品开发
　　省、市、自治区科技项目 2003-12-30
　　29．山茶油功能性成分研究和保健食品开发
　　浙江省教育厅 20031230
　　30．方便薯类粉丝的开发
　　省、市、自治区科技项目 2002-12-16
　　31．山茶油功能性成份分析与保健食品开发
　　其他课题 2003-07-01
　　32．方便粉丝新产品
　　企事业单位委托科技项目 2001-06-01
　　33．海麦素
　　企事业单位委托科技项目 2000-12-30
　　34．葡萄糖生产技术
　　企事业单位委托科技项目 2000-12-01

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