生命科学与技术学院前身为1952年创办的农牧专业，历经畜牧兽医系、动物科学与技术系，于2000年成立生命科学与技术学院。1977年开始招收畜牧、兽医专业本科生，并分别于1999年、2003年、2008年和2015年增设生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全和动物药学等本科专业。学院现有6个本科专业，其中，动物科学为四川省级品牌专业和国家级特色专业；动物医学为四川省特色专业和四川省动物医学本科人才培养基地；动物科学、动物医学和食品科学与工程2014年获批四川省和国家级“卓越农林人才教育培养计划改革试点项目”。1986年动物遗传育种与繁殖获得硕士学位授权点，现有畜牧学和兽医学2个一级学科（6个二级学科）硕士授权点，现有农业硕士和兽医硕士2个专业学位授权点。2009年预防兽医学二级学科被评为四川省重点学科。现有在校本科生1600余人、研究生200余人。
学院现有教职工86人，其中，教授24人，副教授28人，博士和在读博士52人，留学回国人员17人，全国优秀教师1人，享受国务院政府特殊津贴3人，四川省学术技术带头人5人，国家民委有突出贡献的专家1人，国家民委领军人才2人，四川省学术技术带头人后备人选7人，四川有突出贡献的优秀中青年专家4人，学院现拥有2个国家民委创新团队和1个省级教学团队。
学院实验室总建筑面积为7431平方米，实验设备总值约4400余万元,实验设备近6000台件，设有满足各本科专业教学需求的专用实验室和1个四川省高等学校实验教学示范中心，并有5个省部级重点实验室：青藏高原动物遗传资源保护与利用实验室为教育部和四川省重点实验室，动物科学实验室、现代生物技术实验室为国家民委重点实验室，动物医学实验室为四川省高等学校重点实验室。
学院拥有青藏高原生态环境保护与畜牧业高科技研究示范基地、动物医院、禽病研究所、生物工程研究中心、牦牛研究中心、食品科学研究中心等实践实训平台，获批全国高校实践育人创新创业基地。并与中粮集团、新希望乳业、华神制药等校外相关企业合作建立了30余个教学实践基地，其中1家企业被认定为省级实践基地。
学院先后承担了联合国粮农组织援华项目、国家973专项、国家科技支撑计划、国家星火计划、国家自然科学基金等国家级项目以及教育部、四川省、国家民委等科研项目。近五年，承担国家级项目29项，省部级项目84项，在国内外学术刊物上发表论文950余篇，出版专著27部，获省部级以上科研成果奖16项,授权国家发明专利26项。与美国、英国、加拿大、澳大利亚、德国等多所高校建立了长期的研究合作关系。在牦牛、藏山羊、藏绵羊等青藏高原特色家畜资源研究方面在国内外处于领先水平。