西南大学食品科学学院食品科学的介绍

发布时间：2020-06-19 编辑：考研派小莉 推荐访问：
西南大学食品科学学院食品科学的介绍

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西南大学食品科学学院食品科学的介绍 正文

食品科学（083201）
序号 研究方向名称 主要研究内容、特色与意义 研究生导师
(博导注明)
01 食品化学与营养学 研究食品材料的组成、结构和性质及各成分在加工保藏过程中的化学变化。本专业在功能化学、分子营养学、风味化学等研究有显著特色。 阚建全（博  导）
赵国华（博  导）
刘  雄（博  导）
周才琼（教  授）
吴文标（研究员）
02 食品生物技术 研究现代化生物技术在食品领域中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和下游技术。本专业在酶工程、发酵工程在食品中应用的研究具有显著特色。 李洪军（博  导）
阚建全（博  导）
曾凯芳（教  授）
曾凡坤（教  授）
蒋和体（教  授）
03 食品微生物与发酵工程 研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通过发酵动力学、细胞固定化技术的研究，揭示其代谢机理，同时，研究新型的食品发酵菌株和构建基因工程菌，进一步研究发酵工艺和发酵设备，保证食品的质量与安全。 贺稚非（教  授）
张惟广（副教授）
杜木英（副教授）
杜小兵（副教授）
04 食品安全与质量控制 研究影响食品安全的主要危害因素及其检测评价方法、预防和控制措施，以提高食品卫生质量。本专业在食品法规标准、HACCP实施等研究有显著特色。 赵国华（博  导）
丁晓雯（教  授）   
贺稚非（教  授）
童华荣（教  授）
李 林**（主任医师）   
 
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