西北农林科技大学葡萄酒学院导师：陶永胜 正文

　　1．基本信息 
　　陶永胜，男，汉族，1977年11月生，江苏句容人，博士，副教授，硕士生导师。2000年7月本科毕业于西北农林科技大学，获发酵工程（葡萄与葡萄酒）工学学士学位；2003年7月毕业于西北农林科技大学，获发酵工程工学硕士学位；2008年5月毕业于西北农林科技大学，获食品科学工学博士学位。受国家留学基金委员会资助，于2008年2月－2010年2月在西班牙拉里奥哈（LA RIOJA）大学农业与食品学院葡萄酒系进行为期两年的博士后研究。现为西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄酒学教研室主任。能熟练运用西班牙语和英语。

　　2. 研究方向
　　葡萄酒风味化学，葡萄酒酿造新工艺

　　3. 开设课程
　　《葡萄酒工艺学》、《软饮料学概论》、《葡萄酒学研究进展》

　　4. 教学经历
　　注重学科建设和教学研究，是国家级精品课程《葡萄酒工艺学》的主讲教师之一，国家级教学团队—葡萄酒学教学团队骨干成员；曾获西北农林科技大学青年教师讲课比赛三等奖一次，葡萄酒学院青年教师讲课比赛一等奖两次；教学成果“葡萄酒工艺学实践教学体系的构建与运行效果”获西北农林科技大学教学成果一等奖（排名第三）。

　　5. 科研经历
　　近5年来，主持和参加多项科学研究课题，从事葡萄酒风味化学、酿造新工艺等方面的科学研究。2008年5月，受聘为西班牙拉里奥哈自治区科研工作者，博士论文获批2010年度“陕西省优秀博士论文”。

　　目前，主持国家自然科学基金项目1项，西北农林科技大学科研业务专项基金1项：
　　 [1] 国家自然科学基金（青年基金，2011-2013），葡萄酒香气成分呈香机理及特征香气预测研究(31000756)；
　　 [2] 西北农林科技大学科研业务专项基金（2010-2012），中国原产地域葡萄酒产地和品种的鉴别研究(QN2009061)；
　　 [3] 西班牙拉里奥哈自治区-西北农林科技大学国际科研合作项目（FORMENTA 2008/07，）葡萄酒感官风味形成的物质基础研究（2008-2011）。
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　　参加完成国家自然科学基金—面上项目1项（30571281，排名第二），成果鉴定达到国际领先水平。近几年主要研究成果概括如下：
　　 [1] 采用葡萄酒标准香气物质进行品尝员的系统培训，引入香气特征使用频率和香气特征强度量化分析葡萄酒感官香气特征，创新性的提出葡萄酒香气感官量化品尝法，利用该法研究得出昌黎地理标志干红葡萄酒的8个特征香气及其强度。
　　 [2] 在国内率先进行了地理标志葡萄酒产品活性香气成分的研究，研究得出我国昌黎地理标志葡萄酒产品的活性香气成分，并建立了产品整体香气特征的预测模型。
　　 [3] 针对葡萄酒香气成分的提取和色谱分析，开发建立了一套方便快捷的SPME- GC-MS分析方法，为快速准确地定量分析地理标志葡萄酒香气成分提供了方法基础。
　　 [4] 首次使用灰度空间表征葡萄酒香气成分数据，通过大量色谱数据的可视化模式识别，建立地理标志葡萄酒指纹图谱，并用其准确鉴别不同产地的赤霞珠干红葡萄酒产品。

　　近3年以第一作者或通讯作者发表科技论文16篇，其中被SCI收录8篇，ISTP收录2篇:
　　[1] Tao Y.S., Zhang L. Intensity prediction of typical aroma characters of cabernet sauvignon wine in Changli County (China), LWT - Food Science and Technology, 2010, 43, 1550-1556
　　[2] Xi Z.M., Tao Y.S., Zhang L., Li, H. Impact of Cover Crops in Vineyard on the Aroma Compounds of Vitis vinifera L. cv Cabernet Sauvignon Wine. Food Chemistry, 2011, 127, 516–522
　　[3] Sánz M. P., Tao Y. S., Dizy M., Ferreira V., Fernández P. Relationship between Nonvolatile Composition and Sensory Properties of Premium Spanish Red Wines and Their Correlation to Quality Perception. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58, 12407–12416
　　[4] Tao, Y. S., Liu, Y. Q., Li, H., Sensory Characters of Cabernet Sauvignon Dry Red Wine from Changli County (China), Food Chemistry, 2009,114,565-569
　　[5] Tao Y. S., Li H., Wang H., and Zhang L. Volatile compounds of young Cabernet Sauvignon red wine from Changli County (China). Journal of Food Composition and Analysis, 2008, 21, 689-694
　　[6] Li H., Tao Y. S., Wang H., and Zhang L. Impact odorants of Chardonnay dry white wine from Changli County (China). European Food Research and Technology, 2008, 227(1), 287-292
　　[7] Tao Y. S., Li H. Active volatiles of cabernet sauvignon wine from Changli County. Health, 2009, 13, 176-182
　　[8] Tao Y. S., Li H, Wang H. Analysis of Aroma Compounds of Three Mono-variety Dry Red Wines with LE-GC-MS. Proceedings of the Sixth International Symposium on Viticulture and Enology, Yangling China, 20-22, April, 2009, 167-172
　　[9] Tao Y. S., Saénz M. S, Echávarri J. F., Dizy M., Fernández P. Determinación de la fracción de vino más importantes en el color de distintos vinos tintos. Nuevos horizones en la Viticultura y Enología, 10 Congreso Nacional de Investigación Enológica. 3-5 Junio, Ourense, 2009, 555-558
　　[10] 陶永胜，李华，王华. 中国不同产区赤霞珠干红葡萄酒香气成分数据的可视化分析. 分析化学, 2008, 36, 653-657
　　[11] 陶永胜, 张莉. 不同种类红葡萄酒CIELab参数与花色素苷化合物的相关分析. 中国农业科学, 2010, 43, 4271-4277
　　[12] 陶永胜，李华. 葡萄果实香气成分的厌氧萃取研究. 西北植物学报，2008, 28, 0624-0629
　　[13] 陶永胜，李华. 葡萄酒香气成分萃取中固相微萃取纤维的选择. 西北农林科技大学学报(自然科学版)，2009，37, 211-216
　　[14] 陶永胜，李华. 葡萄酒香气成分的仪器分析方法评述. 科技导报，2008, 26, 89-94
　　[15] 陶永胜，房玉林，李华. 破眠剂提高攀西地区酿酒葡萄结果系数的研究. (自然科学版), 2008, 36, 133-137
　　[16] 陶永胜，房玉林，李华. 攀西地区酿酒葡萄破眠剂处理提高抽枝率研究. 干旱地区农业研究，2008, 26, 138-141

　　6．联系方式
　　通讯地址：陕西杨凌西农路22#，西北农林科技大学葡萄酒学院
　　邮编：712100
　　电话：13325386065
　　Email: taoyongsheng@nwsuaf.edu.cn；taoyongsheng@126.com
　　 

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