西安科技大学继续教育始创于1960年，1980年成立西安矿业学院函授部，1994年组建成人教育学院，2005年更名为西安科技大学继续教育学院。目前学院具有成人学历教育、非学历教育培训两种办学形式，同时承担学校少数民族预科生管理培养工作。学院始终贯彻服务终身教育的办学理念，以“人才培养、科学研究、社会服务和文化传承创新”为宗旨，积极服务地方经济、区域经济和行业发展。
成人学历教育开设有高中起点专科、高中起点本科、专科起点本科三个教育层次，涵盖安全工程、采矿工程、消防工程、地质工程、勘查技术与工程、测绘工程、土木工程、环境工程、矿物加工工程、化学工程与工艺、机械电子工程、车辆工程、电气工程及其自动化、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、工业设计、会计学、工商管理、工程管理、物流管理、电子商务、英语、汉语言文学等50余个本、专科专业。依托网络教育平台，采取“线上和线下”相结合的教学模式。在陕西、甘肃、宁夏、青海、内蒙古、四川、江西、重庆、云南、贵州、新疆、山东等地区设有函授站。
非学历教育培训以标准化、专业化和品牌化的思路，打造行业特色鲜明的非学历教育培训平台，培训业务涵盖煤炭主体专业技术培训、主体专业师资培训和主体专业干部技能培训，先后承担广东、吉林、山东、四川、内蒙古、宁夏、甘肃青海及陕西等地区培训任务，获得培训单位和学员的信赖和好评。学院先后获批“全国煤炭行业教育培训基地”、“陕西省专业技术人员继续教育基地”和“陕西高校农民培训基地”。
围绕“双一流”建设总目标，秉承建设“立足行业，面向社会”的开放型、服务型和学习型继续教育学院的发展理念，以质量求发展，以质量求生存，已为社会培养各类人才约五万余名，赢得了社会各界的广泛赞誉。学院多次荣获“全国煤炭成人教育先进集体”和“全国优秀成人继续教育院校”荣誉称号。在新时期，继续教育学院将进一步依托学校优质办学资源，按照“根植西科沃土，发展继续教育”的思路，坚持发扬不屈不挠的“胡杨精神”，为构建终身教育体系和建设学习型社会不懈努力。