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专业代码：095135
食品加工与安全，是农业硕士的二级学科专业，它是与优质农产品或者优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。
本专业以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。

▎食品加工与安全专业考什么
该专业考试科目中，外语为英语二，两门专业课均为院校自命题。
考察内容（包括复试）均与全日制一致。

▎食品加工与安全硕士就业前景
适合于农业、环保、粮食、食品、质量检测、外贸等部门及高等院校和科研院所、高科技农业示范园等单位从事食品加工与安全及相关工作。
本专业人才职业要求和特征：
(1) 具备农产品生产和食品加工过程知识
食品加工中对食品的原料通常具有一定的要求，而直接服务于农业生产一线的人才多专注于种植养殖过程，对加工专用原料的品质要求重视程度不大。
因此，作为对农产品和食品产业中的重要专业领域，该领域的专业人才既能熟悉食品加工过程的生产技术，又要了解和农产品种植养殖生产过程的生产要素对加工原料品质、安全的影响。在此基础上，对农产品生产和管理实现有效监控，以实现真正意义上的"全产业链"生产。
(2) 具备农产品和食品原料安全检测技术操作能力
原料的安全是食品加工安全的前提，而对农产品和食品加工原料进行质量安全检测则是保障食品安全的重要途径，因此要求本专业人才具有较高的农产品和食品原料安全检测技术操作水平。
(3) 掌握农产品贮藏和物流学知识
农产品的贮藏和物流是实现全产业链生产的必需环节。农产品从生产收获到作为原料加工有一段贮藏和运输的过程，很多农产品需要一定的贮藏和运输条件，贮藏和运输管理不当会引起农产品的腐败变质或给食品带来安全问题。
因此，本专业人员多能掌握农产品贮藏和物流学知识，通过明确农产品的贮藏性质和物流学性，最大成本降低存储、运输等环节的损失率，保证产品品质。
(4)具备农产品质量与安全管理能力
为有效保障农产品的生产、加工与安全，除了具备掌握农产品质量与安全检测水平外，还要具备农产品生产、加工与安全的管理能力和相应的水平，了解现代农产品加工与生产过程控制管理规范、制定生产管理计划等知识，掌握农产品质量与安全保证体系，能够承担全产业链食品安全工作。

▎食品加工与安全专业招生情况
ONE - 招生院校（全日制）
2021年招收全日制食品加工与安全专业硕士的院校有79所，其中，自划线院校有1所，985院校有2所，211院校有15所，双一流院校有17所，省部共建院校有50所，普通院校有28所。

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