法学院设有法律系、社会学系两个系；法律系设有法学专业和法学第二专业，设法理、私法、公法三个教研室和鲁东大学公司法务研究所；社会学系设有社会工作专业，设社会学和社会工作两个教研室，鲁东大学社会保障研究所和山东慈善事业发展研究基地（省级）。法学院拥有模拟法庭、案例讨论教室、法律诊所、物证技术实验室、志愿者法律工作站、社会工作实验室、电子阅览室和图书资料室等设备齐全、设施先进的教学和科研场所。

学院重视学科建设。法学和社会学是鲁东大学博士点“问题青少年教育矫正管理”的支撑学科，参与博士生培养。经过多年的积累和发展，法学院现有10门校级精品课程，6门校级优质课程，开设的全部课程均达到课程建设的标准。经过不懈的努力，2012年，法学专业被评为首批“山东省高等教育名校建设工程”重点建设专业，同年，法学专业被评为校级特色专业。近年来，法学院的科研水平有所提高，出版著作、教材多部，发表了一批较高水平的论文，承担了国家社科基金、教育部人文社科研究项目等一批省、部级以上科研项目，获得了山东省社科优秀成果奖、山东省高校人文社科奖等一批省市级以上科研奖励。

学院重视应用型人才培养。坚持以学生为中心，着眼于提高学生的综合素质，着眼于培养学生的社会责任感、创新精神和实践能力。学院以司法考试、公务员考试、研究生考试“三类考试”为抓手，以毕业生高质量就业为导向。人才培养三足鼎立，颇有成效。2011年司法考试通过率50.7%，2012年通过率57.3%，2013年通过率52.1%，远远高于烟台市、山东省及全国平均通过率。公务员、选调生、事业单位录取人数、录取比例均保持数年来的全校各学院的最好成绩。考研质量较高，在学校文科学院名列前茅。

学院重视校地合作。学院致力于与实务部门开展深度合作，与烟台市人民检察院、烟台市律师协会等机构签订合作培养协议，与烟台市中级人民法院、烟台市仲裁委员会、山东同济律师事务所、三和德通律师事务所、芝罘区法院、芝罘区检察院、牟平区检察院、福山区检察院、福山区人民法院、烟台老年公寓老年福利中心、烟台市儿童福利院芝罘区社会福利院、东花园社区、兴隆社区、上夼西社区、黄山北社区、前进路社区、新桥西社区、开源社区、幸福社区、鲁峰社区、大疃社区、楚毓社区等签订了见习实习实践基地协议，以培养应用型、复合型、涉外型卓越法律人才和优秀社工人才。

学院重视学生第二课堂活动。坚持以学生为中心，打造精品活动，培养学生建立正确人生观、世界观、价值观。近三年来，学生科技类项目获省级以上6项，校级以上10项；文体类活动获省级以上4项，校级以上20余项，充分培养了学生科研动手能力和组织协调能力。

学院重视对外交流与合作。近年来，学院加强了与国内、国际学术机构和办学单位的联系与合作，与台湾东吴大学法学院等海外著名法学院签订合作协议，多次派员出访。邀请国内外著名专家学者举行学术讲座，积极参与学术交流活动，丰富学术资源；举办山东省法学年会“法治30年：回顾、反思与展望”、“海峡两岸法学教育特点及发展趋势”专家座谈会、 “胶东法律人联谊会年会暨‘十八大后的司法改革论坛’”等，扩大学院在业界的影响；在开放办学、交换学生等领域加强与国内外高校的合作，双方学生进行短期考察、学习和调研。