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相关专业

• 食品科学
• 食品营养与安全
• (专业学位)食品加工与安全
• 农产品加工及贮藏工程

江西农业大学食品科学与工程学院农产品加工及贮藏工程

农产品加工及贮藏工程
农产品加工及贮藏工程学科属食品科学与工程一级学科中的二级学科。2003年获硕士学位授予权，2008年获农业推广食品加工与安全领域，2009年获工程硕士食品工程领域硕士学位授予权，2003年、2006年分别获江西省“十五”、“十一五”重点学科，2011年“食品科学与工程”一级学科被批准为江西省重点学科。本学科现有导师11人，其中正高职称9人，副高职称4人；博士学位5人。实验室面积1000 m²，仪器设备600余万元。多年来，本学科围绕江西经济建设的实际需要，以大宗农产品为研究对象，在农产品的贮藏保鲜、农产品精深加工，农产品资源综合利用、功能性食品开发和食品生物技术等领域进行了长期研究，形成了稳定的研究方向。近五年，承担纵向科研项目40多项，其中国家基金9项、省部级项目31项，研究经费近500万元；发表学术论文180篇，SCI、EI、ISTP收录60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已转让或被企业采用的成果14项；获江西省科技进步奖二等奖1项、三等奖2项；获省高校科技成果奖二、三等奖7项；获国家发明专利1项、申请专利2项。学科已培养50多名硕士研究生，现在校全日制硕士研究生74人。
主要研究方向
1.农产品加工原理与技术。以大宗农产品为对象，研究农产品的营养成分和加工特性、加工工艺技术和加工工程。对传统食品加工技术和现代食品加工技术，进行基础及应用技术研究，包括食品加工的分离与重组、干制、腌制、罐藏、微胶囊化、无菌包装、新型杀菌、食品生物技术和现代食品检测等技术，保持或提高食品的营养价值，改善食品外部感官特性，提高食品耐贮性，开发各种新产品和生产技术。
2.农产品资源开发利用。利用各种分离手段对农产品的有效成分进行提取与分离，使之得到加工、转化与增值；研究微生物发酵对农业资源（包括废弃物）进行综合利用的技术。
3.农产品贮藏原理与技术。以现代生物技术、气调技术及冷藏技术为基础，着重研究水果贮藏生理代谢、采后病理与病害控制、保鲜与贮运工程技术；依据农产品的理化性质、组织结构和营养成分的变化规律，研究开发新的天然食品保鲜防腐剂、农产品预冷技术、气调保鲜贮运技术、生物保鲜膜和果蔬采后呼吸代谢抑制剂等。

江西农业大学食品科学083201考研科目及参考书目

2021江西农业大学食品科学083201考研科目及参考书目

江西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程一级学科简介

学术型硕士
食品科学与工程一级学科简介
食品科学与工程学科是化学、生物学、食品工程和食品技术等科学知识有机结合的学科，主要培养从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计等方面工作的高级工程技术人才。我校1986年设立食品科学与工程学科，经过20多年的建设，积累了丰富的人才培养经验，造就了一支学术水平较高、协作精神强、教学经验丰富的教师队伍，具有良好的学科基础。食品科学与工程专业2002年评为江西省品牌专业，2008年被评为江西省特色专业，2009年设立农产品贮藏加工工程省级实验教学示范中心。“农产品加工及贮藏工程”学科为江西省“十五”、“十一五”重点学科，“食品科学与工程”学科为江西省“十二五”重点学科。2010年，天然产物开发与利用实验室获得教育厅重点实验室称号；2011年，天然产物与功能食品实验室获得江西省重点实验室称号；2012年，农产品加工与安全控制实验室分别获批江西省发改委重点工程实验室和南昌市重点实验室称号；2010年获得国家教育部一级硕士学位点，使我校食品科学与工程学科研究更上一层楼，也开启了我校食品科学与工程学科研究的新篇章。食品科学与工程一级硕士点目前设立“食品科学”与“农产品加工及贮藏工程”二个二级学科。

江西农业大学食品科学与工程学院

【办学历史】 江西农业大学食品科学与工程学院源于1986年创办的农畜产品加工专业，现设有食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业，有食品科学与工程一级学科点，食品科学、农产品加工及贮藏工程、食品营养与安全三个二级硕士点和食品加工与安全领域专业学位授予权；2019年获畜产品安全生产与加工工程二级博士学位授权点，拥有“江西省农产品加工与安全控制工程实验室”博士后科研工作站，“农产品贮藏加工工程”省级实验教学示范中心、省“天然产物与功能食品”重点实验室、省发改委“江西省农产品加工与安全控制”重点工程实验室和南昌市“农产品加工与质量控制”重点实验室。食品科学与工程专业为校重点建设专业，2002年被评为江西省品牌专业，2008年被评为江西省特色专业，并于2008年3月被教育部遴选为全国高等院校一类特色专业建设点。“食品科学与工程”是江西省高等学校“十二五”重点学科和“十三五”一流专业。2019年食品科学与工程专业入选国家一流专业建设点。
【师资力量】 现有教职工52人，其中正高17人、副高14人；具有博士学位32人，硕士学位16人；江西省学科带头人3人，省中青年骨干教师3人，江西农业大学 “未来之星”13人，校青年教授5人，副教授1人。
【办学规模】 面向全国二十多个省、市、自治区招生，现有硕士研究生111人，本科生763人，自办学以来，共培养毕业生2000余名。毕业生具有扎实的理论基础和较强的实践能力，就业竞争能力强，2019年毕业生初次就业率与升学率为87%、32.33%。毕业生主要的就业去向有考取公务员、硕士研究生以及食品行业及相关企业从业人员等。多数毕业生业已成为食品行业管理人员和食品相关企业生产技术骨干及中高层经营管理人员。
【办学条件】 拥有建筑面积近7000平方米的实验室，设有省级实验教学示范中心、“天然产物与功能食品”江西省重点实验室和江西省发改委产品加工及质量控制重点工程实验室，拥有功能完善的虚拟仿真实验室和感官评价实验室，仪器设备价值3000余万元。与江西省食品药品监督管理局、江西省出入境检验检疫局等机构与事业单位签署了合作协议，另有多个校外实训基地和1个校内实训基地。校内实训基地南昌“三康”食品厂占地1000平方米，有乳制品、饮料、肉制品生产线，拥有固定资产200余万元,承担学生部分专业课程和专业劳动的教学任务。
【科研成果】 致力于人才培养、科学研究和科技开发，已形成一支由省级学科带头人为领队、专业领域宽、梯队结构合理、教学成果显著、办学特色明显，团结敬业的教学研究型团队。近5年获得国家级项目30多项，省部级项目103项，各类项目总经费3148万元；发表学术论文512篇，其中SCI 180多篇，EI、ISTP收录70多篇。获江西省科技进步二等奖1项，三等奖5项；获江西省高校科技成果二、三等奖7项；江西省教学成果一等奖及二等奖各1项；获得国家发明专利13项；科研成果转让14项。
【教学研究】 “破围墙、跨界融合”食品+工科人才培养模式的探索项目获教育部首批新工科研究与实践项目，承担江西省教育厅“卓越工程师”培养计划，《畜产品加工学》、《果蔬加工学》及《食品微生物学》、《现代食品化学》课程为江西省精品课程，获校级CAI课件立项资助。承担省教改项目12项，校级教改项目30多项，获省级教学成果一等奖、二等奖各一项，校级教学成果二等奖五项。
【科技服务】 办学的同时服务地方经济建设，签订技术成果转让协议十余项，为企业提供技术服务数十项，与一批食品工业企业合作，其中江西煌上煌集团食品股份有限公司、江西阳光乳业集团、江西青梅果酒业有限公司、江西高山青草奶业公司、吉安三健乳业公司、广西灵山水牛奶业有限公司等企业都取得了良好的经济效益。
   【学术交流】 重视对外交流与合作，学院与美国兰斯顿大学（ University of Longston）、加拿大圭尔夫大学（ University of Guelph ）、英国利兹大学（University of Leeds）、中国农业大学、南昌大学广东省农科院等国内外科研院所建立了长期的科研与人才培养合作关系。先后有十几个国家和地区的专家学者来学院参观、考察或进行学术交流。学院同时选派多人次出国考察和学术访问，促进了教学与科研的发展。

江西农业大学食品科学与工程学院食品科学

食品科学
 
食品科学学科属食品科学与工程一级学科中的二级学科。2011年获硕士学位授予权，2011年“食品科学与工程”一级学科被批准为江西省重点学科。在食品化学与天然产物、食品微生物与发酵、食品营养与安全等方面形成自己的特色，在省内外具名有重要的影响。本学科现有导师12人，其中正高职称6人，副高职称8人；博士学位9人。实验室面积2000 m²，仪器设备300余万元。本学科致力于食品科学领域的基础理论、应用基础和高新技术开发研究。本学科承担省级以上科研项目30项，其中国家基金10项，研究经费800余万元；发表学术论文180篇，SCI、EI、ISTP收录80多篇，核心期刊130余篇；取得了一批特色科技成果，已转让或被企业采用的成果14项；获江西省科技进步奖二等奖1项、三等奖2项；获省高校科技成果奖二、三等奖7项；获国家发明专利4项、申请专利5项。
主要研究方向
1.食品化学与天然产物。主要采用现代的天然产物分离与纯化技术，对天然产物进行分离、纯化及结构鉴定，天然产物活性筛选、构效关系及作用机理研究，并将食品化学与天然产物研究有机结合，进行天然食品资源深度开发和综合利用研究。
2.食品微生物与发酵。主要应用微生物学的理论及技术原理，对食品微生物菌种的筛选、选育、培养、发酵过程控制、发酵产物的分离纯化等方面进行研究；研究微生物发酵对农业资源（包括废弃物）进行综合利用的技术。
3.食品营养与安全。主要采用分子营养学技术和方法研究活性成分的功效机理、功能食品的开发与功能和安全评价；并采用现代食品安全检测技术和方法研究食品中化学污染物、生物污染物、病原微生物对食品质量与安全的影响。

食品科学考研院校

基本信息

专业点分布

食品科学考研院校

基本信息

专业介绍

专业点分布

专业院校排名

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学研究生院校排名

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学 推荐阅读：(食品科学考试大纲)	A+
2	10295	江南大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	A+
3	10403	南昌大学 推荐阅读：(食品科学录取分数线)	A
4	10307	南京农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
11	10264	上海海洋大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
12	10299	江苏大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
15	10712	西北农林科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
16	10011	北京工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
17	10129	内蒙古农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学 推荐阅读：(食品科学调剂通知)	B
20	10353	浙江工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级
1	江南大学	A+	7	华南农业大学	A	13	浙江工商大学	A
2	南昌大学	A+	8	沈阳农业大学	A	14	东北农业大学	A
3	中国农业大学	A+	9	西北农林科技大学	A	15	中国海洋大学	A
4	南京农业大学	A+	10	天津科技大学	A	16	江苏大学	A
5	华南理工大学	A	11	浙江大学	A
6	华中农业大学	A	12	哈尔滨商业大学	A
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
C等(17个)：名单略

排 名	学校名称	星 级	开此专业学校数
1	江南大学	5★	96
2	中国农业大学	5★	96
3	南京农业大学	5★	96
4	浙江大学	5★	96
5	华南理工大学	5★	96
6	南昌大学	4★	96
7	华中农业大学	4★	96
8	东北农业大学	4★	96
9	西北农林科技大学	4★	96
10	浙江工商大学	4★	96
11	华南农业大学	4★	96
12	西南大学	4★	96
13	天津科技大学	4★	96
14	河南工业大学	4★	96
15	中国海洋大学	4★	96
16	合肥工业大学	4★	96
17	北京工商大学	4★	96
18	天津大学	4★	96
19	沈阳农业大学	4★	96
20	江苏大学	3★	96

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