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2021河南科技大学食品与生物工程学院硕士研究生自命题科目考试大纲

	年第二版	高级结构(二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构)、 蛋白质的结构与功能的关系；④蛋白质的理化性质。 ⑵核酸的结构与功能：核酸的种类和组成单位；核酸的分子结构；核酸的理化性质。 ⑶酶：①酶的基本概念和作用特点；②酶的分子组成(单纯酶、结合酶的分子组成)；③酶的作用机制，酶的活性中心、酶作用的(特异性)专一性和高效性机制；④影响酶促反应速度的主要因素，Km 值的定义；⑤别构酶和共价修饰酶；⑥同工酶，酶原及酶原的激活；⑦维生素和辅酶。 ⑷糖类代谢：①生物体内的糖类与生物学功能；②糖的无氧氧化和有氧氧化及其调节(定义、主要反应步骤、关键酶，能量计算及意义)；③磷酸戊糖途径(定义、主要反应、关键酶、意义)；④糖异生及其调节。 ⑸生物氧化：①生物氧化的基本概念；②电子传递链的概念、组成及功能； ③氧化磷酸化与底物水平磷酸化；④线粒体穿梭系统；⑤影响氧化磷酸化的因素。 ⑹脂质代谢：①生物体内的脂质；②三酰甘油的分解代谢；③三酰甘油的生物合成；④甘油磷脂代谢。 ⑺氨基酸和核苷酸的代谢； ⑻DNA 的生物合成：①中心法则；②DNA 的生物合成。 ⑼RNA 的生物合成：①RNA 的转录；②原核生物与真核生物转录起始的差异；③真核生物转录后的加工。 ⑽蛋白质的生物合成：①遗传密码；②多肽链的合成体系；③原核生物多肽链生物合成的过程；④原核与真核生物多肽链合成的差异；⑤肽链合成 后的折叠、加工与转运。
338 生物化学	《基础生物化学》，郭蔼光主编，高等教育出版社	糖、脂、蛋白质和核酸的结构、理化性质和主要功能；酶的分类、酶的作用机制、酶促反应动力学、酶活性调节；维生素与辅酶关系；生物膜结构和功能；生物氧化的特点、电子传递链、氧化磷酸化；糖的分解代谢和合成代谢；脂肪的分解代谢和合成代谢；氨基酸的分解与转化；DNA 的生 物合成、RNA 的生物合成、蛋白质的生物合成；代谢途径间的相互关系。
848 分子生物学	《现代分子生物学》，朱玉贤， 高教出版社，第二版	生物大分子相关基本概念、基本知识概要。细菌和真核生物的 DNA 复制； DNA 损伤、修复与重组。原核生物的转录起始、延伸、终止过程，启动子、操纵子的概念和类型；真核生物三种 RNA 加工装配及其聚合酶性质与功能，启动子、增强子等转录的顺式作用元件和反式作用因子。蛋白质的合成过程；原核、真核生物的翻译的调控的影响因素；翻译后加工的方式。原核生物基因的表达调控原理，掌握乳糖操纵子和色氨酸操纵子的原理，了解其它类型的操纵子和调控模式。真核生物 DNA 水平的调控， 染色质水平上的基因活化调节，转录水平的调控，转录后水平的调控， 翻 译水平调控，翻译后水平调控和原核与真核基因表达调控差异等。
927 发酵工程学	《发酵工程学原理与技术应用》，余龙江，化学工业出版社，2006 年	内容包括微生物菌株的筛选和选育方法，菌种的衰退和复壮，菌种的保藏， 发酵培养基的成分与设计，灭菌原理和方法、种子扩大培养，分批发酵的发酵动力学，发酵过程中主要控制参数，染菌的危害与防治，发酵产品的分离和精制等。 重点掌握：工业微生物菌株的特点，筛选微生物的流程和注意事项，物理诱变和化学诱变的方法和流程，代谢工程育种，合成生物学和系统生物学中组学技术，菌种的衰退原因和复壮方法，菌种的保藏方法；发酵培养基的特点和设计；湿热灭菌原理和方法；工业发酵对种子的要求；发酵动力 学中的分批发酵动力学方程；发酵过程中监控的参数及 pH、温度、泡沫

		基本原理和基本知识、性别决定方式和伴性遗传的基本遗传规律和遗传特征、数量性状的基本特征和数量性状遗传的基本特征、染色体畸变的类型及染色体畸变的细胞学效应和遗传学效应、细胞质遗传的类型及特征、群体的遗传规律、微生物的遗传规律、原核生物与真核生物基因结构、基因 的基本结构与基因的表达及其调控、基因突变、基因工程。
普通生物学	《普通生物学》，吴相钰，高教出版社，第二版	生命的物质基础，细胞结构、通讯、代谢及分裂与分化，人体皮肤系统、骨骼系统、肌肉系统、消化系统、循环系统、淋巴和免疫系统、呼吸系统、排泄系统、内分泌系统、神经系统和生殖系统的结构及功能，植物的生长与生殖，植物的营养与调控，基因及表达调控，重组 DNA 技术，人类基因组及遗传病，生命起源与多样性进化，生物与环境，种群和群落，生态 系统及人与生物圈。

 

2021河南科技大学食品与生物工程学院专业型研究生考研参考书目

专业名称、 代码	研究方向	考试科目	备 注
院（系）代码及名称： 007 食品与生物工程学院 学科专业名称及代码： 生 物 与 医 药 （086000）	1. 食品工程	第一单元： 101 思想政治理论第二单元： 204 英语二 第三单元： ①302 数学二 ②338 生物化学 ①-②任选 1 门 第四单元： 选择方向 1 考生： ①846 食品化学 ②847 食品营养学 ③845 食品工程原理 ①-③任选 1 门 选择方向 2 考生： ①847 食品营养学 ②848 分子生物学 ③927 发酵工程学 ①-③任选 1 门	复试科目名称： 选择方向 1 考生： 食品工艺学   选择方向 2 考生： 微生物学     同等学力加试科目名称： 选择方向 1 考生： ①食品保藏原理 ②食品机械学     选择方向 2 考生： ①普通生物学 ②遗传学
	2. 生物技术与工程
院（系）代码及名称： 007 食品与生物工程学院   学科专业名称及代码： 食品加工与安全（095135）	1. 营养与食品安全	第一单元： 101 思想政治理论第二单元： 204 英语二 第三单元： 341 农业知识综合 （三）（包含食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术，每部分 50 分） 第四单元： ①846 食品化学 ②847 食品营养学 ③849 微生物学 ①-③任选 1 门	复试科目名称： 食品工艺学         同等学力加试科目名称： ①食品保藏原理 ②食品机械学
	2. 功能性食品开发
	3. 食品加工与质量控制
	4. 食品分析与智能检测

 

2021河南科技大学食品与生物工程学院学术型研究生考研参考书目

专业名称、 代码	研究方向	考试科目	备 注
院（系）代码及名称： 007 食品与生物工程学院 学科专业名称及代码： 食品科学与工程（083200）	1. 农产品及特色资源干燥理论 与技术	第一单元： 101 思想政治理论第二单元： 201 英语一 第三单元： 302 数学二第四单元： ① 845 食品工程原理 ② 846 食品化学 ③ 847 食品营养学 ①-③任选 1 门	复试科目名称： 食品工艺学         同等学力加试科目名称： ① 食品保藏原理 ② 食品机械学
	2. 食品检测与智能分析
	3. 天然产物组分与功能食品
	4. 食品微生物资源的挖掘与利 用
	5. 农产品精深加工理论与技术
	6. 食品加工原理与设备
院（系）代码及名称： 007 食品与生物工程学院 学科专业名称及代码： 生 物 学 （071000）	1. 微生物学 包括 3 个研究领域： （1） 资源微生物 （2） 发酵技术 （3） 食品生物技术	第一单元： 101 思想政治理论第二单元： 201 英语一 第三单元： 647 生物化学第四单元： ①847 食品营养学 ②848 分子生物学 ③927 发酵工程学 ①-③任选 1 门	复试科目名称： 微生物学         同等学力加试科目名称： ①普通生物学 ②遗传学
	2. 生物化学与分子生物学包括 2 个研究领域： （1） 基因工程与代谢调控 （2） 分子免疫技术

 

河南科技大学食品与生物工程学院2021年硕士研究生招生简章

　01学院简介

　　河南科技大学食品与生物工程学院始建于1975年，经过40余年的发展，已形成了由研究生教育和本科生教育构成的比较完善的教育体系，具有良好的教学和科研能力。学院拥有食品科学与工程和生物学2个一级学科硕士学位授权点；食品加工与安全（农业硕士）和食品工程、生物技术与工程（生物与医药硕士）3个专业学位授权领域；学院研究生培养分全日制和非全日制两种，目前在校研究生250余人。

　　学院重视研究生培养质量与创新创业教育，先后获批河南省研究生教育创新培养基地，河南省专业学位研究生教育综合改革试点，河南省研究生教育优质课程（2门）等；荣获首届河南省研究生教育教学成果一等奖1项。近年来，先后获得全国“互联网+”银奖，“创青春”大赛银奖等多项荣誉，获河南省优秀硕士学位论文6篇。近三年，80%以上的毕业研究生进入高校、科研院所等企事业单位和大中型企业工作，另有28人考取知名院校博士。

　　02科研平台和科学研究

　　学院拥有国家级食品加工与安全实验教学示范中心，河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室，河南省食品原料工程技术研究中心，河南省农产品干燥装备工程技术研究中心，河南省食品微生物工程技术研究中心，河南省畜禽疫病诊断与食品安全检测工程实验室，河南省农产品深加工技术高校重点学科开放实验室及洛阳市工程技术研究中心（乳品工程技术研究中心、天然产物提取分离技术研究中心和微生物发酵工程技术研究中心）等科研平台。实验室面积达13000余平方米，拥有仪器设备2200多台（套），其中大型仪器设备20余台（套），仪器设备总值4000余万元。近五年，学院共承担国家自然科学基金、国家“863”、国家科技支撑计划等45项，各类省部级项目70余项，企业横向合作项目90余项，荣获省部级科技进步奖20项，在国内外学术刊物上发表论文600余篇，被SCI、EI收录300余篇，出版学术著作60余部，教材35本，授权发明专利160余项。

　　03师资力量

　　学院师资力量雄厚，现有教职工101人，其中河南省特聘教授1人，教授21人、副教授39人，博士生导师7人，硕士生导师50人，80名专任教师中具有博士学位的教师74人，具有1年以上海外留学经历教师占37%。有河南省跨世纪学术和技术带头人1人，河南省杰出青年基金获得者2人，河南省高校科技创新人才3人，河南省高校科技创新团队2个，河南省高校青年骨干教师11人，河南省优秀省管专家1人，地厅级优秀专家及学术带头人13人，校特聘教授3人，校青年学术带头人5人。有2个河南省教学团队、1个河南省优秀基层教学组织、2个河南省高校科技创新团队。另外，学院聘有兼职教授15人（外籍兼职教授5人）。学院现已形成一支年龄、职称、学历结构合理，以中青年教师为骨干的学术队伍，其理论基础扎实，科研实践经验丰富，创新意识与团队协作精神强，为工科高级人才的培养奠定了坚实基础。

　　04学科情况

　　学院现有食品科学与工程、生物学2个河南省一级重点学科，其中食品科学与工程为学校重点建设的博士点培育学科，河南省一级重点学科考核优秀学科。食品科学与工程专业为国家首批一流本科专业建设点、教育部工程教育认证专业，2020年该专业成为5星级中国一流专业。目前，食品科学与工程、生物学学科均入选上海软科公布的国内最好学科，农产品加工及贮藏工程学科为河南省特聘教授设岗学科。以我院食品科学与工程学科为重要支撑的学校农业科学进入ESI（基本科学指标数据库）全球前1%。

　　05对外交流

　　学院注重拓展海内外国际合作与交流，与日本筑波大学、纽约大学、普渡大学、佛蒙特大学、英国雷丁大学和中国农业大学、江南大学、中国农业科学院等40余家国内外高校及科研院所建立了稳定的合作关系；主办和共同承办全国性食品加工与安全领域学术会议20余次，参加国际学术会议100人次，参加国内学术会议700余人次。

　　06招生简章

　　2021年硕士研究生招生专业目录（学术型）

　　食品科学与工程

　　院（系）代码及名称：

　　007食品与生物工程学院

　　学科专业名称及代码：

　　食品科学与工程（083200）（按一级学科硕士点招生，包括农产品加工及贮藏工程、食品科学、水产品加工及贮藏工程和粮食、油脂及植物蛋白工程4个二级学科硕士点）

　　研究方向：

　　1.农产品及特色资源干燥理论与技术

　　2.食品检测与智能分析

　　3.天然产物组分与功能食品

　　4.食品微生物资源的挖掘与利用

　　5.农产品精深加工理论与技术

　　6.食品加工原理与设备

　　考试科目：

　　第一单元：101思想政治理论

　　第二单元：201英语一

　　第三单元：302数学二

　　第四单元：①845食品工程原理②846食品化学③847食品营养学（①-③任选1门）

　　备注：

　　复试科目名称：食品工艺学

　　同等学力加试科目名称：①食品保藏原理②食品机械学

　　2020年国家复试线：

　　食品科学与工程

　　总分：264

　　单科（满分＝100分）：37

　　单科（满分＞100分）：56

　　生物学

　　院（系）代码及名称：

　　007食品与生物工程学院

　　学科专业名称及代码：

　　生物学（071000）（按一级学科硕士点招生，包括生物化学与分子生物学、微生物学、水生生物学、生物物理学4个二级学科硕士点）

　　研究方向：

　　1.微生物学

　　包括3个研究领域：

　　（1）资源微生物

　　（2）发酵技术

　　（3）食品生物技术

　　2.生物化学与分子生物学

　　（1）基因工程与代谢调控

　　（2）分子免疫技术

　　考试科目：

　　第一单元：101思想政治理论

　　第二单元：201英语一

　　第三单元：647生物化学

　　第四单元：①847食品营养学②848分子生物学③927发酵工程学（①-③任选1门）

　　备注：

　　复试科目名称：微生物学

　　同等学力加试科目名称：①普通生物学②遗传学

　　2020年国家复试线：

　　生物学

　　总分：288

　　单科（满分＝100分）：40

　　单科（满分＞100分）：60

　　2021年硕士研究生招生专业目录（全日制专业学位）

　　生物与医药

　　院（系）代码及名称：

　　007食品与生物工程学院

　　学科专业名称及代码：

　　生物与医药（086000）

　　研究方向：

　　1.食品工程

　　2.生物技术与工程

　　考试科目：

　　第一单元：101思想政治理论

　　第二单元：204英语二

　　第三单元：①302数学二②338生物化学①-②任选1门

　　第四单元：选择方向1考生：①846食品化学②847食品营养学③845食品工程原理①-③任选1门

　　选择方向2考生：①847食品营养学②848分子生物学③927发酵工程学①-③任选1门

　　复试科目名称：

　　选择方向1考生：食品工艺学

　　选择方向2考生：微生物学

　　同等学力加试科目名称：

　　选择方向1考生：①食品保藏原理②食品机械学

　　选择方向2考生：①普通生物学②遗传学

　　2020年国家复试线：

　　生物与医药

　　总分：264

　　单科（满分＝100分）：37

　　单科（满分＞100分）：56

　　食品加工与安全

　　院（系）代码及名称：

　　007食品与生物工程学院

　　学科专业名称及代码：

　　食品加工与安全（095135）

　　研究方向：

　　1.营养与食品安全

　　2.功能性食品开发

　　3.食品加工与质量控制

　　4.食品分析与智能检测

　　考试科目：

　　第一单元：101思想政治理论

　　第二单元：204英语二

　　第三单元：341农业知识综合（三）（包含食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术，每部分50分）

　　第四单元：①846食品化学②847食品营养学③849微生物学（①-③任选1门）

　　备注：

　　复试科目名称：食品工艺学

　　同等学力加试科目名称：①食品保藏原理②食品机械学

　　2020年国家复试线：

　　食品加工与安全

　　总分：253

　　单科（满分＝100分）：33

　　单科（满分＞100分）：50

　　2021年硕士研究生招生专业目录（非全日制专业学位）

　　生物与医药

　　院（系）代码及名称：

　　007食品与生物工程学院

　　学科专业名称及代码：

　　生物与医药（086000）

　　研究方向：

　　1.食品工程

　　2.生物技术与工程

　　考试科目：

　　第一单元：101思想政治理论

　　第二单元：204英语二

　　第三单元：①302数学二②338生物化学①-②任选1门

　　第四单元：选择方向1考生：①846食品化学②847食品营养学③845食品工程原理①-③任选1门

　　选择方向2考生：①847食品营养学②848分子生物学③927发酵工程学①-③任选1门

　　复试科目名称：

　　选择方向1考生：食品工艺学

　　选择方向2考生：微生物学

　　同等学力加试科目名称：

　　选择方向1考生：①食品保藏原理②食品机械学

　　选择方向2考生：①普通生物学②遗传学

　　2020年国家复试线：

　　生物与医药

　　总分：264

　　单科（满分＝100分）：37

　　单科（满分＞100分）：56

　　食品加工与安全

　　院（系）代码及名称：

　　007食品与生物工程学院

　　学科专业名称及代码：

　　食品加工与安全（095135）

　　研究方向：

　　1.营养与食品安全

　　2.功能性食品开发

　　3.食品加工与质量控制

　　4.食品分析与智能检测

　　考试科目：

　　第一单元：101思想政治理论

　　第二单元：204英语二

　　第三单元：341农业知识综合（三）（包含食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术，每部分50分）

　　第四单元：①846食品化学②847食品营养学③849微生物学（①-③任选1门）

　　备注：

　　复试科目名称：食品工艺学

　　同等学力加试科目名称：①食品保藏原理②食品机械学

　　2020年国家复试线：

　　食品加工与安全

　　总分：253

　　单科（满分＝100分）：33

　　单科（满分＞100分）：50

　　07报考条件

　　报名参加全国研究生招生考试的人员，须符合下列条件：

　　1.中华人民共和国公民。

　　2.拥护中国共产党的领导，品德良好，遵纪守法。

　　3.身体健康状况符合国家和我校规定的体检要求。

　　4.考生学业水平必须符合下列条件之一：

　　（1）国家承认学历的应届本科毕业生（含普通高校、成人高校、普通高校举办的成人高等学历教育应届本科毕业生）及自学考试和网络教育届时可毕业本科生。2021年9月1日前须取得国家承认的本科毕业证书，否则录取资格无效。

　　（2）具有国家承认的大学本科毕业学历的人员。

　　（3）获得国家承认的高职高专毕业学历后满2年（从毕业后到2021年9月1日，下同）或2年以上，以及国家承认学历的本科结业生，符合我校根据培养目标对考生提出的具体学业要求的，按本科毕业同等学力身份报考。

　　（4）已获硕士、博士学位的人员。

　　在校研究生报考须在报名前征得所在培养单位同意。

　　5.成人高校、普通高校举办的成人高等学历教育应届本科毕业生，自学考试和网络教育未毕业本科生，高职高专毕业生及本科结业生报考专业必须与所学专业相同或相近，并且复试时需以笔试方式加试两门本科专业基础课。

　　我们期待

　　您对我们的进一步了解！

　　面对如此优美的校园和科研实力雄厚的食品学院，您有没有心动呢？

　　08联系方式

　　单位代码：10464

　　单位名称：河南科技大学

　　学院代码：007

　　学院名称：食品与生物工程学院

　　河南科技大学网址：

　　http://www.haust.edu.cn/

　　学院网址：

　　http://spsw.haust.edu.cn/

　　联系人：马老师0379-64282790

　　古老师0379-64283053

　　通讯地址：河南省洛阳市洛龙区开元大道263号

　　注：1、如我校研招网上发布的2021年研究生招生简章有关内容与本文不符，请各位考生以研招网上公布的招生目录内容为准。

河南科技大学食品与生物工程学院生物制药专业简介

该专业为工科专业，学制四年。培养具备扎实的生物技术和药学基础理论、基本知识，熟练掌握现代生物技术和制药技术的常用实验流程，初步了解生物技术制药企业生产和销售环节的流程，能够胜任现代生物技术实验室和生物技术制药企业岗位基本要求的技术应用型高级实用人才。开设的主干学科：微生物学、生物化学、药理学、生物制药工艺学、药物分离工程；主要课程：微生物学、细胞生物学、生物化学、分子生物学、免疫学、生物制药工艺学、药物制剂工程、药物分离工程、生物药物质量控制与评价、药理学、药物动力学、药物分析。

河南科技大学食品与生物工程学院乳品工程专业简介

乳品工程
　　该专业为河南省唯一的培养乳品工程高级专门人才的本科专业，学制四年。培养从事乳品加工、品质控制检测、产品开发、科学研究、工程设计和管理的应用型高级专门人才。开设的主要专业课程有食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料乳生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、乳品分析等。学生毕业后不但可在乳品加工企业、食品企业、科研院所工作，还可在化工、医药、质检、商检、海关、食品监督等部门工作。

河南科技大学食品与生物工程学院生物工程专业简介

该专业为工科专业，学制四年。培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，可从事与生物技术与工程领域有关的设计、生产、管理和应用研究、新产品开发工作的应用型高级专门人才。开设的主要专业课程有物理化学与胶体化学、生物化学、微生物学、细胞生物学、分子生物学、生物化工原理、生物工程设备、发酵工程学、蛋白质工程、基因工程、酶工程等。学生毕业后可在食品、医药、化工、海洋、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理等部门工作。

河南科技大学食品与生物工程学院食品科学与工程专业简介

该专业为工科专业，学制四年。培养从事食品卫生质量与安全的监督、检验、管理工作的应用型高级专门人才。开设的主要专业课程有食品化学、食品生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品工艺学、食品营养学、食品毒理学、食品理化检验、食品微生物检验、分子生物学检测技术、食品质量与安全法规、食品质量管理学、食品安全性评价等。学生毕业后可在各类食品及农产品加工企业、海关、商检、技术监督局、食品监督检验所、卫生防疫站、动检站等部门工作。

河南科技大学食品与生物工程学院师资概况

师　资　概　况
学院现有教职工98人。其中，河南省特聘教授1人，教授、副教授48人；博士生导师7人，硕士生导师48人；河南省教学名师、河南省优秀省管专家、河南省跨世纪学术和技术带头人、河南省高校创新人才、河南省杰出青年基金、河南省高校骨干教师、洛阳市优秀专家及学术带头人等各类人才29人。有2个河南省教学团队、1个河南省优秀基层教学组织、2个河南省高校科技创新团队。 77名专任教师中，70人具有博士学位，具有1年以上海外留学经历教师占35%。另有外籍兼职教授5人，国内兼职教授10人。

河南科技大学食品与生物工程学院硕士研究生联系方式

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邮编：471023
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