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大连海洋大学食品科学与工程学院简介

大连海洋大学食品科学与工程学院的前身为2002年成立的食品工程系，2007年7月更名为食品工程学院，2011年更名为食品科学与工程学院。

 

学院现有3个本科专业（食品科学与工程、食品质量与安全、海洋资源开发技术），3个全日制硕士学位授权点（食品科学、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程），1个全日制专业硕士学位授权点（食品加工与安全），1个在职农业推广专业硕士学位授权点（食品加工与安全），有本科学生近600人，硕士研究生90多人。

 

学院食品科学与工程专业的教育实践历史悠久，源于1952年建校伊始设立的水产品加工专业，经过几十年的发展，该专业建设水平不断提升，2010年，食品科学与工程专业入选省级特色专业，2012年入选省普通高等学校本科重点支持专业，2013年食品科学实验教学中心获批省级实验教学示范中心。食品质量与安全本科专业近几年专业基础不断夯实，于2014年入选校级特色专业层次本科重点支持专业。

 

学院具有较强的学科建设水平。2000年水产品加工及贮藏工程二级学科获批硕士点专业招生，2005年食品科学二级学科获批硕士点专业招生，2010年食品科学与工程一级学科获批，同时学院成立了农产品加工及贮藏工程二级学科。食品科学与工程一级学科为校级重点学科。2013年，食品科学、水产品加工及贮藏工程入选学校蓝色学科建设工程“提升学科计划”，农产品加工及贮藏工程入选学校蓝色学科建设工程“特色学科建设计划”。

 

学院经过多年的师资队伍建设，目前已经形成一支学历和年龄结构合理、学缘构成丰富、教学科研能力强、极具敬业精神和创新意识的高素质师资队伍。学院现有教职工35人，其中教授5人，研究员1人，副教授11人，具有博士学位的教师27人。硕士生导师46人（其中兼职导师17人），博士生导师2人。享受国务院津贴的专家1人次，享受市政府特殊津贴的专家1人次，大连市优秀专家1人次，辽宁省“百千万人才工程”百人层次1人次、千人层次2人次、万人层次2人次，辽宁省高等学校优秀人才支持计划人选1人次，辽宁省优秀骨干教师2人次，2006-2008年度大连市优秀发明家1人次，辽宁省农业领域青年科技创新人才3人次，大连市科技之星4人次。

 

学院有较为完备的教学科研平台。拥有辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室、国家海藻加工研究开发分中心、辽宁省水产品分析检测综合技术服务中心、大连市海洋生物资源综合利用及加工技术工程实验室、大连市水产品质量安全工程技术研究中心、大连国家科技兴海生物产业示范基地水产品加工副产品综合利用中心等。近些年来，学院以水产品加工及综合利用重点实验室与国家海藻加工研究开发分中心的建设与发展为契机，以水产品加工及综合利用为特色，加强了学科梯队的建设与培养，加大了科研研究力度，提升了本科生、研究生的培养质量。

 

近些年来，学院主持承担项目120余项，其中国家级项目24项、省部级项目47项，共引入科研经费2629余万元，发表论文230余篇，其中被SCI、EI收录40余篇，获授权专利26项。学院先后获得辽宁省技术发明三等奖1项（2006年）、辽宁省科技进步一等奖1项（2008年）、大连市科技进步二等奖1项（2009年）、全国发明展览会金奖1项（2011年）、鞍山市科学技术进步奖1项（2012年）、张家界市科技进步二等奖1项（2012年）、张家界市科技进步一等奖1项（2016年）、2006-2008年度大连市优秀发明创新项目1项、其他技术发明等奖项5项。

 

多年来，学院与大连海青水产有限公司、大连獐子岛渔业集团股份有限公司、深圳联合水产发展有限公司、麦当劳大连有限公司、喜家德水饺餐饮管理有限公司、大连晓芹食品有限公司、大连理想食品有限公司、大连新海洋食品有限公司、中联食品（大连）有限公司、辽宁省大连海洋渔业集团等食品相关知名企业合作共建的实践基地，为实践教学提供了良好的平台。学院在国内相关学科领域的影响力不断提升。

专业名称：食品科学与工程     专业代码：097200     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程

 

山西农业大学 大连海洋大学 上海海洋大学

专业名称：食品科学与工程     专业代码：083200     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

 

主要研究方向如下：

 

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

 

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

 

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

 

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

北京工商大学 北京农学院 北京联合大学 天津农学院 河北科技大学 大连工业大学 长春大学 齐齐哈尔大学 上海理工大学 上海海洋大学 南京财经大学 浙江工商大学 浙江农林大学 浙江工业大学 浙江海洋大学 山东理工大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 中南林业科技大学 四川理工学院 陕西科技大学

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

 

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目    参考书    出版社    作者

811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社，2002年    张洪渊主编

812微生物学    微生物学    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主编

813食品化学    食品化学    化学工业出版社，2014年8月    汪东风主编

800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社，1994年    大连轻工业学院等

 

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。

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