湖南农业大学食品科学技术学院导师：周辉
发布时间：2021-11-20 编辑：考研派小莉 推荐访问：
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湖南农业大学食品科学技术学院导师：周辉 正文
[导师姓名]周辉
[所属院校]
湖南农业大学
[基本信息]
导师姓名：周辉
性别：男
人气指数：4209
所属院校：湖南农业大学
所属院系：食品科学技术学院
职称：副教授
导师类型：
招生专业：营养与食品卫生学、食品加工与安全
研究领域：乳酸菌资源利用乳酸菌分子遗传学畜产品加工
[通讯方式]
办公电话：0731-84617007
电子邮件：498534396@qq.com
通讯地址：长沙市芙蓉区农大路1号
[个人简述]
周辉，男，1980年9月出生，副教授，2010年6月毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位。同年7月进入湖南农业大学食品科技学院任教。2013年入选湖南农业大学首批“1515”人才培养计划，国家自然科学基金通讯评审专家、教育部科技项目评审专家，《食品工业科技》、《食品安全质量检测学报》等学术期刊审稿专家。先后主持国家自然科学基金项目2项，国家重点研发计划项目子课题1项，湖南省教育厅科研项目2项及其他校级科研课题。发表学术论文30余篇，其中SCI、EI收录论文10余篇，主编参编专著或教材5部，申请国家发明专利10项，授权1项。获得中国商业联合会科技进步奖1项。
[科研工作]
《食品质量管理与控制》、《食品微生物学》、《食品安全导论》 主持项目：(1)国家自然科学基金面上项目，2016-2019，嗜热链球菌中转录因子PerR在氧化胁迫应激反应中的调控机制研究(31571811)；(2)国家自然科学基金青年基金项目，2012-2014，嗜热链球菌中转录因子PerR基因的分离及功能研究(31101334)；(3)国家重点研发计划项目子课题，2016-2019，海洋生物产品质量控制与检测技术标准研究(2016YFF0202304)；(4)湖南省教育厅科学研究项目，2016-2019，肠球菌素HY07的纯化鉴定及其抑菌机理研究(16K043)；(5)湖南省教育厅科学研究项目，2012-2015，黑毛茶渥堆过程中产单宁酶真菌的筛选及其酶学特性研究(12A064)；(6)湖南农业大学青年科学基金项目，2011-2013，湖南传统发酵肉制品中产细菌素乳酸菌的筛选及应用研究(11QN22)；参与项目：(1). 国家自然科学基金项目，蜡质损伤对采后青椒中叶绿素降解的影响机制研究；(2). 湖南省科技计划项目，黄曲霉防控技术应用基础研究；(3). 湖南省教育厅科学研究重点项目，湖南特色豆瓣酱发酵过程中微生物与酶的变化及产香机理研究；(4). 湖南农业大学青年科学基金项目，降解五倍子单宁真菌的筛选及发酵条件研究；(5). 张家界市科技计划重点项目，五倍子渣的综合利用技术研究；科技奖励：1. 周辉(排名第2)，传统烟熏腊肉绿色加工关键技术及推广，2015年度全国商业科技进步二等奖； 发明专利：1. 周辉, 易文芝, 刘成国. 一种测定发酵乳活菌总数的方法. 中国发明专利授权号：ZL 201310415852.22. 周辉, 方俊, 田云. 一种生产抗菌肽的枯草芽孢杆菌培养基及其应用. 中国发明专利申请号：201510356999.83. 周辉, 刘成国, 方俊, 田云, 葛龙. 一种快速筛选具有抗菌活性芽孢杆菌的方法. 中国发明专利申请号：201510920030.94. 周辉, 蒋立文, 周红丽, 田云. 一种高密度培养芽孢杆菌的方法. 中国发明专利申请号：201510045714.95. 周辉, 田云, 卢向阳. 一种生产单宁酶的方法. 中国发明专利申请号：201410643845.26. 周辉, 蒋立文, 田云, 卢向阳. 一种生产没食子酸的方法. 中国发明专利申请号：201410644024.07. 刘成国, 周辉, 张秋莲. 一种烟熏中式火腿的制备方法. 中国发明专利申请号：201410359139.58. 刘成国, 周辉, 李清明. 一种富含益生菌的新鲜奶酪及其制备方法. 中国发明专利申请号：201410359538.19. 田云, 卢向阳, 周庚, 杨辉, 周辉, 李培旺. 一株具有耐镉特性的链霉菌及其应用. 中国发明专利申请号：201510253460.X10. 田云, 卢向阳, 蓝慧, 杨辉, 王翀, 李培旺, 周辉. 一株具有原油降解作用的肠杆菌及其应用. 中国发明专利申请号：201510084360.9 出版教材：1. 《食品微生物检验实验技术》, 十二五普通高等教育规划教材，中国质检出版社中国标准出版社, 副主编2. 《食品微生物学实验》, 化学工业出版社, 参编3.《食品质量与安全管理》，面向21世纪课程教材，中国农业大学出版社，参编 1. Zhou G, Yang H, Zhou H, Wang C, Fu FH, Yu Y, Lu XY, Tian Y. Complete genome sequence of the Streptomyces sp. Strain CdTB01, a bacterium tolerant to cadmium[J]. Journal of Biotechnology, 2016, 229:42-43 (SCI)2. Zhou H, Hu YM, Jiang LW, Zhou HL, Ma J, Liu CG. Antilisterial activity of bacteriocin HY07 from Enterococcus faecium HY07 isolated from Chinese sausages[J]. Food Biotechnology, 2015, 29:51-68 (SCI)3. Zhou H, Fang J, Tian Y, Lu XY. Mechanisms of nisin resistance in Gram-positive bacteria[J]. Annals of Microbiology, 2014, 64:413-420 (SCI)4. Yin S, Zhou H, Xiao X, Lang TD, Liang JR, Wang CT. Improving 2-phenylethanol production via Ehrlich pathway using genetic engineered Saccharomyces cerevisiae strains[J]. Current Microbiology, 2015, 70:762-767 (SCI)5. Liu Y, An HR, Zhang JS, Zhou H, Ren FZ, Hao YL. Functional role of tlyC1 encoding a hemolysin-like protein from Bifidobacterium longum BBMN68 in bile tolerance[J].FEMS Microbiology Letters, 2014, 360:167-173 (SCI)6. 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Plasmid, 2009, 62:166-171 (SCI)10. 荣梓娴, 王蓉蓉, 肖茜, 刘成国, 周辉*. 产细菌素屎肠球菌TRS5的特性研究及其编码基因的扩增[J]. 食品科学(已录用)11. 荣梓娴, 王蓉蓉, 肖茜, 罗扬, 刘成国, 周辉*. 以大豆黄浆水为基质的抗菌肽发酵条件研究[J]. 饲料研究(已录用)12. 段希宇, 叶陵, 刘成国, 王蓉蓉, 周辉*.乳酸菌的抗氧化作用机制[J]. 微生物学杂志(已录用)13. 陈新欣, 周辉, 李娜, 何湘丽, 刘成国. 原料肉特性对湖南腊肉品质的影响[J]. 现代食品科技, 2016, 32(7):195-204,23614. 钟昳茹, 陈新欣, 周辉, 娄爱华, 罗凤莲, 刘成国. 烟熏材料对湘西腊肉品质的影响[J]. 现代食品科技，2016, 32(5):241-252,24015. 谢靓, 蒋立文, 龚彩娇, 周辉, 周红丽. 浏阳豆豉生产过程中主要指标变化研究[J]. 现代食品科技, 2016, 32(8):225-232,12216. 胡博旸, 聂莹, 孙路, 韭泽悟, 殷丽君, 周辉, 李茉莉, 程永强. 酸降解法制备褐藻寡糖抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2016, 10:136-14017. 刘源, 王彦波, 周辉, 杨新泉. 2010-2014年食品科学学科国家自然科学基金申请和资助情况分析[J]. 中国食品学报, 2015, 15(4):1-12 18. 汤瑜婧, 葛龙, 冯景泰, 周辉*. 一株饲用枯草芽孢杆菌培养条件的优化[J]. 饲料研究, 2015, 21:52-5419. 钟昳茹, 周辉, 娄爱华, 罗青雯, 刘成国. 不同烟熏烘烤方式对湘西腊肉挥发性成分的比较[J]. 现代食品科技, 2015, 31(7):361-37120. 钟昳茹, 周辉, 欧阳志芒, 刘成国. 湘西烟熏火腿理化与挥发性成分分析[J]. 肉类研究, 2015, 29(7):16-1921. 罗青雯, 刘成国, 周辉, 娄爱华, 钟映茹. 真空腌制与传统腌制加工过程中腊肉的品质变化[J]. 食品与机械, 2015, 31(2):56-6222. 罗青雯, 周辉, 刘成国, 娄爱华, 钟映茹. 湖南湘西腊肉品质调查与分析研究[J]. 农产品加工, 2015,3:49-56 23. 冯景泰, 段希宇, 叶陵, 周辉*. 豆豉中产抗菌肽芽孢杆菌的筛选及其特性研究[A]. 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛摘要汇编[C], 201524. 周颖, 段希宇, 叶陵, 蒋立文, 周辉*. 氯化钾部分替代氯化钠对发酵剁辣椒品质的影响[A]. 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛摘要汇编[C], 201525. 胡逸敏, 荣梓娴, 段希宇, 叶陵, 周辉*. 一株产广谱细菌素乳酸菌的筛选及鉴定[A]. 第十届乳酸菌与健康国际研讨会摘要汇编[C], 201526. 周辉, 叶科元, 胡逸敏, 罗扬, 刘成国. 屎肠球菌HY07发酵液对冷却猪肉中单增李斯特菌的抑制作用研究[J]. 食品科技, 2015, 40(2):145-14927. 郑重谊，王娇娇，资云, 张冬雪, 周辉*. 黑毛茶中产单宁酶真菌的筛选及产酶条件研究[J].化学与生物工程, 2014, 31(12):24-2728. 郑重谊，资云, 张冬雪, 王娇娇，周辉*. 黑曲霉WB-1固态发酵产单宁酶的研究[J]. 化学与生物工程, 2015, 32(1):37-39,6929. 周辉, 刘成国, 周红丽, 蒋立文, 刘素纯. 细菌功能调控的重要转录因子PerR[J]. 生命的化学, 2014, 34(1):80-8530. 胡逸敏, 林仲仪, 马静, 江晨, 刘胤宏, 周辉*. 产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定[J]. 食品工业科技, 2013, 20:212-21531. 马静, 胡逸敏, 林仲仪, 江晨, 刘胤宏, 周辉*. 屎肠球菌HY07产细菌素发酵条件的优化[J]. 中国酿造, 2013, 32(6):43-4632. 杨露, 王娇娇, 李进, 刘守聪, 胡逸敏, 周辉*. 1株产单宁酶细菌的分离鉴定及产酶条件研究[J]. 微生物学杂志, 2013, 33(6):32-3633. 刘成国, 易文芝, 周辉. 高活菌数复合益生菌发酵乳工艺优化[J]. 农业工程学报, 2013, 29(13):286-296
[教育背景]
2000.9-2004.6 湖南农业大学生物技术专业 理学学士学位
2004.9-2007.6 湖南农业大学生化与分子生物学专业 理学硕士学位
2007.9-2010.6 中国农业大学食品生物技术专业 工学博士学位
2010.7-至今 湖南农业大学食品科技学院 教师 以上老师的信息来源于学校网站，如有更新或错误，请联系我们进行更新或删除，联系方式
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