华南理工大学大学轻工与食品学院导师：张立彦 正文

　　姓名：张立彦　 　性别：女　　职称：副教授　　
　　学院：轻工与食品学院 　　最后学历：博士
　　主要研究方向：食品加工与保藏

　　学习经历：
　　1992-1996 郑州轻工业学院食品科学与工程系，获学士学位
　　1996-2002 华南理工大学轻工与食品学院食品工程系，获硕士及博士学位
　　2007.6-2007.9 美国伊利诺伊大学农业消费与环境科学学院进修

　　工作经历：
　　2002年至今在华南理工大学轻工与食品学院任教，2006年12月晋升为副教授，2007年5月批准为硕士生导师。
　　主要从事食品加工与保藏、食品加工关键技术研究方面的工作，主要涉及肉制品加工科学及技术、食物资源高值化利用及关键技术研究。承担多项省部级及企业委托课题，包括广东省自然科学基金“壳聚糖/果胶静电复合行为及其复合物结构特性的研究”（ 10151064101000075）、广东省农业攻关计划“高品质枇杷糖制品生产共性关键技术研究”（ 2010A020100018）、“甲壳素、壳聚糖绿色制备技术”（ 2007A020100001-11）、“板鸭的现代化生产关键技术研究”以及“枸杞颗粒冲剂的研制与开发生产”、“ 枇杷凉果（蜜饯）新产品开发研究”等多项企业委托开发研究项目。参与多项国家级及省部级科研项目，包括“鸡肉加工与品质保障技术研究”（农业部）、“广东省优质鸡产业化推进计划项目”、广东省重点农业攻关项目“鸡产品精深加工共性关键技术研究和产业化”、广东省粤港科技招标项目“畜禽加工副产物深度开发利用共性关键技术及产品”、广东省重大科技兴海项目“水产品加工的质量保证系统（HACCP）的研究”等。发表高水平学术论文50多篇，EI或SCI收录4篇，编撰著作《GMP与现代食品工厂设计》（任副主编）及参编《食品化学原理》、《食品加工与保藏原理》，申报发明专利10项，获得省厅局级鉴定成果3项，广东省科学技术三等奖奖励1项。

　　讲授本科生课程《食品加工与保藏原理》（专业基础课）、《GMP、HACCP在食品工业中的应用》及研究生必修课程《食品科学技术与进展》、工程　硕士课程《食品物性与流变学》及《专业英语》。

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