河南农业大学食品科学技术学院食品科学与工程专业简介

发布时间：2020-04-26 编辑：考研派小莉推荐访问：

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河南农业大学食品科学技术学院食品科学与工程专业简介正文

食品科学与工程专业是在农产品贮藏与加工学科的基础上，于1999年改名食品科学与工程专业。农产品贮藏与加工专业是我校为适应农产品贮藏与加工业的快速发展而设立的一个学科，于1989年招收该专业本科生。以食品科学与工程专业发展为基础，先后培育了“食品科学”、“农产品加工与贮藏”两个硕士点；建成了“食品科学”省级重点学科，“农产品加工与贮藏”校级重点学科；目前食品科学与工程是省级特色建设专业，是河南省首个拥有“作物产品品质控制与加工”博士点的食品学科，拥有国家级与省级“食品工艺学”精品课程，校级“食品机械与设备”精品课程，“食品科学与工程进展”校级双语示范课程。食品科学与工程专业具备培养博、硕、本各档次人才的师资队伍和科研、教学条件。

食品科学与工程专业以本科教学为主，大力发展硕士研究生教育。

一、本科教学的培养目标

培养具有化学、生物学、食品加工工艺学、食品工厂设计等理论知识与技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

二、本科教学培养规格

本专业学生主要学习化学、生物学、食品工艺学和食品工厂设计的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、工程设计和科学研究等方面的基本训练，毕业后具有食品保藏、加工和资源开发、工程设计等方面的基本能力。

三、本科教学毕业生应获得的知识和能力

1、掌握生物化学、食品化学、微生物的基本理论与实验技术；

2、掌握食品主要成分分析与实验设计的基本方法；

3、掌握食品加工食品贮运保鲜的基础知识与方法；

4、具有食品工艺设计、生产设备选用、食品生产管理和技术经济分析的基本能力；

5、熟悉我国食品工业发展的动向、相关政策和法规以及国外食品加工业的发展状况；

6、了解科技文献检索、资料查询的基本方法，具有科学研究和产品开发的基本能力。

四、本科教学核心课程

有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、机械制图、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、食品保藏学、食品工厂设计、食品质量与安全学等。

五、本科教学主要实践环节及主要专业实验

为达到制定的培养目标，在全学程中，除了进行必要的理论学习外，还为学生开设食品工程原理实验、食品机械实验与实习、食品工艺学实验与实习、食品贮运保鲜实验与实习、机械制图综合设计、机械设计基础综合设计、食品工厂设计综合设计、毕业实习及毕业论文（设计）等40周的实践教学环节。

六、本科教学学制 4年，可放宽到3-6年

七、本科教学授予学位 工学学士

河南农业大学

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