姓名 詹丽娟 性别 女 出生年月 1978.3

民族 汉 籍贯 河南 政治面貌 党员

部门 食品学院 职称 副教授 职务 无

办公地址 办公电话 37163558150 E-mail ljzhan@hotmail.com

教授课程 本科生：《食品工艺学》、《食品科学与工程研究进展》研究生：《农产品加工物流学》

研究方向 果蔬加工与采后贮藏保鲜

教育经历 博士：2007 年 1 月 – 2010 年2 月，意大利都灵大学 硕士：2003 年9 月 – 2006 年 6 月，浙江大学 学士：1999 年 9 月 - 2003 年6 月，河南农业大学

工作经历 2010年8月~至今：河南农业大学 食品科学技术学院

学术社会兼职

科研项目 主持国家自然科学基金青年项目、面上项目、 食品生产与安全河南省协同创新中心开放基金项目、河南省高校科技创新人才支持计划项目、河南省教育厅科学技术重点研究项目等科研项目

论文论著 2. Hu, J.Q. Yang, L.Z. Zhan, L.J*. et al. (2014). Slicing increases antioxidant capacity of fresh-cut lotus root (Nelumbo nucifera G.) slices by accumulating total phenols. International Journal of Food Science & Technology, 49, 2418-2424. 3. Zhan, L.J. Hu, J.Q. et al. (2014). Light exposure reduced browning enzymes activity while accumulated total phenols in cauliflower heads during cool storage. Postharvest Biology and Technology, 88, 17-20. 4. Zhan, L.J. Hu, J.Q. et al. (2014). Effects of light exposure on chlorophyll, sugars and vitamin C content of fresh-cut celery (Apium graveolans var. dulce) petioles. International Journal of Food Science & Technology, 49(2):347-353. 5. Zhan, L.J. Hu, J.Q. et al. (2013). Light exposure inhibiting tissue browning and improving antioxidant capacity of fresh-cut celery (Apium graveolens var. dulce). Food Chemistry, 141, 3, 2473–2478. 6. Zhan, L.J. Hu, J.Q. Ai, Z.L et al. (2013). Light exposure during storage preserving soluble sugar and L-ascorbic acid content of minimally processed romaine lettuce (Lactuca sativa L.var. longifolia), Food Chemistry, 136, 273-278. 7. Zhan, L.J., Li Y. Hu, J.Q. et al. (2012). Browning inhibition and quality preservation of fresh-cut romaine lettuce exposed to high intensity light. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 14, 70-76. 8. Zhan, L.J., Hu, J.Q. Li Y. et al. (2012). Combination of light exposure and low temperature preserving quality and extending shelf-life of fresh-cut broccoli (Brassica oleracea L.). Postharvest Biology and Technology, 72, 76-81. 9. Zhan, L.J., Hu, J.Q., Zhu, Z.J., (2011). Shelf-life extension of minimally processed water caltrop (Trapa acornis Nakano) fruits coated with chitosan. International Journal of Food Science and Technology, 46, 2634-2640. 10. Zhu, Z.J and Zhan, L.J. (2010). Characterization of polyphenol oxidase from water Caltrop (Trapa acornis Nakano) fruits. Journal of Food Biochemistry. 34, 1125-1140. 11. Zhan, L.J., Fontana, E., Tibaldi, G. and Nicola, S. (2009). Qualitative and physiological response of minimally processed garden cress (Lepidium sativum L.) to harvest handling and post-processing storage conditions. Journal of Food Agriculture and Environment, 7（3&4）, 43-50. 12. 詹丽娟,李颖. 光照技术在果蔬采后贮藏保鲜中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2016,42(8):268-272. 13. 詹丽娟，魏国强，乔明武，王慧荣.2012.光照处理提高鲜切西兰花(Brassica oleracea L.)贮藏品质，食品科学，33 (14):296-300. 14. 詹丽娟, 庞凌云,胡金强. 2012. 壳聚糖涂膜对南湖菱果实贮藏生理及品质的影响. 食品科学，33 (16): 308-313. 15. 詹丽娟，范会平，庞凌云等. 2011. 柿子醋贮藏期间褐变及其抑制方法. 食品科学， 32(16)，370-374.

成果奖励

学术交流经历 1.第三届”园艺作物成熟衰老调控与采后生物学”青年学术会议.中国 广州,2016,12.2-12.4. 2. 第二届食品科学青年论坛,中国 无锡, 2014.11.27-28 3. 第二届”园艺作物成熟衰老调控与采后生物学”青年学术会议.中国 武汉,2014,10.30-11.3. 4. 中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛，中国 南京，2013.10.30-31 5.全国“果蔬采后生物学与技术暨植物衰老”研讨会. 中国 兰州，2013.7.19-21. 6. International conference of food science and technology innovation, Hangzhou, China, December 12-14, 2012.

荣誉称号