姓名 张秋会 性别 女 出生年月 19780814

民族 汉 籍贯 河南方城 政治面貌 党员

部门 河南农业大学 职称 副教授 职务

办公地址 郑州市文化路95号 办公电话 37163558150 E-mail zhang-qiuhui@163.com

教授课程 食品分析与检验、食品安全控制、食品营养与卫生学、畜产品加工

研究方向 低温肉制品加工与质量安全控制

教育经历 201009-201506，沈阳农业大学，博士 200109-200406，东北农业大学，硕士 199709-200106，河南农业大学，学士

工作经历 200406至今，河南农业大学

学术社会兼职 中国畜产品加工协会会员

科研项目 主持项目： 1. 河南农业大学博士科研启动项目: 大豆分离蛋白对肌肉蛋白凝胶品质影响机理，2万元，2016-2019。 2. 河南省教育厅科学技术研究重点项目，大豆蛋白调控肌肉蛋白凝胶质构品质的技术研究（12B550007）,2012-2014。已结题。 3. 河南省教育厅科学技术研究重点项目，鸡肌球蛋白质二级结构在热导凝胶形成过程中变化规律及其作用研究（14B550018）,2014-2016。 4. 河南省科技厅科技发展计划，肝素钠的工业化提取与精制生产技术研究（142102210442），2014-2016。 5. 河南省科技厅三区人才科技扶贫项目，2万元，2014-2015。 6. 国家级大学生创新创业训练计划项目，宣木瓜资源加工利用研究，项目编号201410466013。已结项。 （2）参与项目： 7. 河南省重大专项：调理肉制品与面向中亚的肉类加工关键技术研发(161100110800),2016.9-2019.9。 8. 国家自然科学基金：冷却猪肉货架期预报模型构建（31071567），2011.1-2013.12，项目经费34万元。第五 9. 河南省科技成果转化项目：冷却肉汁液损失控制技术推广应用研究与示范，项目经费30万元，2011.1-2012.12。 10. 国家科技计划项目：科技人员服务企业行动项目“肉鸡屠宰加工与品质控制技术研究与示范”（2009.8-20011.7）（2009GJD00047），项目经费300万元，排名第7

论文论著 （1）出版著作 1. 《酱卤肉制品加工技术》，中国农业出版社，2014.1，ISBN978-7-109-18551-7，（1万字） 2. 《畜产食品加工学》，中国农业出版社，2014.1，ISBN978-7-5019-9417-5，（1万字） 3. 《食品卫生学》，中国轻工业出版社，2011.04，ISBN978-7-5019-8072-7，（2万字） 4. 《食品安全概论》，郑州大学出版社，2011.02，ISBN978-7-5645-0303-1，（2.6万字） 5. 《禽产品加工利用》，化学工业出版社；2009.7，ISBN 978-7-122-05403-6，（5万字） 6. 《酱卤肉制品加工》，化学工业出版社，2008.05，ISBN978-7-122-02465-7，（3.2万字） 7. 《乳肉蛋深加工技术》，中原农民出版社，2006.02，ISBN7-80641-950-0，（7万字） （2）发表文章： 1. 张秋会,李苗云,高晓平,张建威,赵改名,岳喜庆.11S大豆球蛋白对鸡肌球蛋白凝胶品质特性的影响[J].现代食品科技，2015，31（03）：103-107，143.（EI收录） 2. 张秋会,岳喜庆,李苗云,高晓平,张建威,赵改名.大豆组织蛋白在重组肉糜制品中的应用[J].食品与发酵工业，2015,41（1）:101-105.（一级学报） 3. 张秋会,黄现青,李苗云,柳艳霞,张建威,高晓平,孙灵霞,赵改名.傅里叶光谱法研究肌肉蛋白质的二级结构[J].食品与发酵工业，2015,41(10):247-250.（一级学报） 4. Qiuhui Zhang, Xiqing Yue, Miaoyun Li, Xianqing Huang, Gaiming Zhao. Effect of pH on NMR Relaxometry and Chicken Myosin Gel Properties[J].Asian Journal of Agriculture and Food Science，2014，08:207-278. 5. 张秋会,周向辉,李苗云,岳喜庆,黄现青 ,孙灵霞,赵改名,付金龙. 鸡肌球蛋白凝胶保水性研究[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版),2014,01:120-124. 6. 张秋会,赵改名,李苗云,田 玮,岳喜庆,柳艳霞,高晓平,魏 鑫.鸡肌球蛋白质的提取方法优化[J].河南农业大学学报，2014,48(1),61-65. 7. 张秋会,李苗云,赵改名,柳艳霞,黄现青,张小英. 以学生为主体的互动体验学校健康教育探索[J]. 北京电力高等专科学校学报：社会科学版,2012,3:135-136. 8. 张秋会,李苗云,黄现青,柳艳霞,赵改名. 肉制品的质构特性及其评价[J].食品与机械2012,28(3):36-40 9. Xianqing Huang,Miaoyun Li,Gaiming Zhao,Xiaoping Gao,Qiuhui Zhang,Lingxia Sun,Yanxia Liu,Wenshui Xia. Optimization on Antimicrobial Effects of Natural Compound Preservative Against B. cereus and E. coli by RSM[J]. Int J Pept Res Ther ,2012,18:383-389. 10. 张秋会,柳艳霞,赵改名,李苗云,邵延廷.酪蛋白钙肽制备工艺条件优化研究[J].粮油加工，2010（11）：142-144 11. 张秋会,李苗云，赵改名,栾兆冬.牛乳酪蛋白水解特性研究[J].现代食品科技，2010，26（10）:1130-1131 12. 张秋会，赵改名，李苗云，黄现青，高晓平，柳艳霞，孙灵霞等.在大学生中开设《健康教育学》，人文社科论坛.2010（2）：92-93，87 13. 张秋会,赵改名,孙灵霞,李苗云,烟利亚. 牛乳酪蛋白钙肽在酸奶中的应用[J].食品科学，2009，30（22）：132-135 14. 张秋会,孙灵霞,李苗云,赵改名,陈俊杰. 肉制品的抗氧化控制措施[J].肉类研究，2009（7）：33-36 15. 张秋会,李苗云,孙灵霞,柳艳霞,赵改名,烟利亚.牛乳酪蛋白钙肽在乳制品中的应用[J].安徽农业科学,2009,37（8）:3769-3770，3781 16. 张秋会,孙灵霞,李苗云,赵改名,烟利亚. 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用[J]. 食品工业科技, 2009,30（7）: 273-275 17. 张秋会,李苗云,孙灵霞,赵改名,烟利亚. 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用[J].食品与机械，2009,25(2):116-119 18. 张秋会,孙灵霞,李苗云,赵改名,黄现青,烟利亚. 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用[J]. 江苏农业科学, 2009,4: 296-299

成果奖励 （1）成果： 1、成果名称：肉糜类产品质构评价方法和品质判别技术研究，登记号9412016J0424，鉴定单位河南省科学技术厅，2016.03.10，第二完成人。 2、成果名称：煮制过程中八角对鸡肉挥发性风味的影响研究，登记号9412016Y0425，鉴定单位河南省科学技术厅，2016.03.10，第四完成人。 3、成果名称：香辛料对道口烧鸡香味的影响研究，登记号9412016Y0426，鉴定单位河南省科学技术厅，2016.03.10，第八完成人。 4、成果名称：基于预测微生物学的道口烧鸡保鲜技术研究，登记号9412016Y0427，鉴定单位河南省科学技术厅，2016.03.10，第八完成人。 5、成果名称：冷却猪肉微生物预报与栅栏技术研究，登记号9412016Y0428，鉴定单位河南省科学技术厅，2016.03.10，第八完成人。 6、成果名称：生鲜肉微生物安全控制技术与预测预报技术研究，登记号9412009Y1074，鉴定单位：河南省科技厅，第五完成人。2009.08.31。 7、成果名称：冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究，登记号9412009Y1075，鉴定单位：河南省科技厅，第十三完成人。2009.08.31。 8、成果名称：金华火腿现代化生产技术，登记号9412009Y1076，鉴定单位：河南省科技厅，第十完成人。2009.08.31。 9、成果名称：调理肉制品品质控制技术，登记号9412011Y0162，鉴定单位：河南省科技厅，第八完成人。2011.02.21。 （2）奖励： 1、科技成果奖：河南省科技进步二等奖《冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究》；证书编号：2010-J-078-R04/10（排名第四，共十人）；奖励单位：河南省人民政府；奖励时间：2010年9月。 2、科技成果奖：河南省科技进步二等奖《冷却肉汁液损失控制技术推广应用研究与示范》；证书编号：豫教[2010]01108号（排名第七，共十五人）；奖励单位：河南省教育厅；奖励时间：2010年9月。 3、科技成果奖：河南省教育厅科研成果一等奖《大豆加工特性及其综合利用关键技术研究》；证书编号：豫教2012040163（排名第十一，共十二人）；奖励单位：河南省教育厅；奖励时间：2012年6月。

学术交流经历

荣誉称号 1、荣誉称号：河南农业大学优秀教师，奖励单位：河南农业大学；奖励时间：2014年9月。 2、荣誉称号：第七届教职工多媒体课件制作比赛（非专业组）一等奖，奖励单位：河南农业大学；奖励时间：2011年10月。 3、荣誉称号：主讲的《食品分析与检验》获河南农业大学精品资源共享课，第四，2015 12。 4、荣誉称号：主讲的《营养与食品卫生学》河南农业大学精品课程荣誉称号；奖励单位：5、河南农业大学；奖励时间：2011年10月。（排名第7，共10人） 6、荣誉称号：食品质量与安全专业课程体系优化的研究与实践”项目获河南农业大学教学成果一等奖；奖励单位：河南农业大学；奖励时间：2009年4月。（第四，共5人） 7、荣誉称号：2007-2009学年河南农业大学成人高等教育教学优秀奖；奖励单位：河南农业大学；奖励时间：2009年9月。 8、荣誉称号：优秀指导教师“指导2010届本科毕业生论文《黄原胶和肌球蛋白混合溶液在热处理过程中巯基含量的变化》”；奖励单位：河南农业大学；奖励时间：2014年9月。 9、荣誉称号：2005-2007学年河南农业大学成人高等教育教学优秀奖；奖励单位：河南农业大学；奖励时间：2007年9月。 10荣誉称号：优秀指导教师，“指导的《鸡肌球蛋白质凝胶品质特性研究》项目获河南农业大学第六届大学生创新计划项目二等奖”；奖励单位：河南农业大学；奖励时间：2013年11月。