河南农业大学食品科学技术学院导师：雷萌萌

发布时间：2021-11-22 编辑：考研派小莉推荐访问：

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河南农业大学食品科学技术学院导师：雷萌萌正文

姓名雷萌萌性别女出生年月 1989年4月

民族汉籍贯河南驻马店政治面貌中共党员

部门食品科学技术学院职称讲师职务

办公地址 7号楼201 办公电话 E-mail leimengmeng0418@163.com

教授课程食品化学、食品营养学

研究方向天然产物分离及活性评价、功能性食品

教育经历 2005.9-2009.7 郑州轻工业学院本科； 2009.9-2014.9 天津科技大学博士

工作经历 2014年10月至今河南农业大学

学术社会兼职

科研项目河南省高等学校重点科研项目计划《黑蒜抗氧化活性分析及其产品开发》

论文论著 [1] Zesheng Zhang，Mengmeng Lei，Rui Liu，Mengying Xu，Min Zhang*．Evaluation of alliin, saccharide contents and antioxidant activities of black garlic during thermal processing．Journal of food biochemistry，2014，12(2)：1-9． [2] Mengmeng Lei，Mengying Xu，Zesheng Zhang*，Min Zhang，Yunfeng Gao．The analysis of saccharide in Black Garlic and its Antioxidant activity．Advanced journal of food science and technology，2014，6(6)：755-760． [3] Mengmeng Lei，Zesheng Zhang，Rui Liu，Min Zhang*．The physicochemical changes of black garlic during thermal processing．Advanced journal of food science and technology，2015,7(9):712-715． [4] 雷萌萌，张民，徐梦莹，张泽生*．黑蒜对紫外照射损伤果蝇寿命和抗氧化能力的影响．食品科技，2014，8：87-90． [5] 张泽生，杨帅，雷萌萌，张云轩，徐梦莹．苦荞全叶及其醇提物对高脂血症仓鼠血脂的影响．食品研究与开发，2014，35(18)：83-86．[6] 授权专利：张民，雷萌萌．一种黑蒜及其发酵方法． ZL201110154928.1

成果奖励

学术交流经历

荣誉称号 1、 2015、2016年度食品科学技术学院青年教师讲课比赛一等奖；2、 2015年度优秀班主任；3、2016年度河南农业大学课件制作大赛非专业组二等奖

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