一、专业名称、部颁代码

    专业名称：食品科学与工程

    专业代码：082701

二、专业培养目标

    本专业培养具有化学、微生物学、食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品领域及相关领域中从事食品生产技术管理、品质控制、产品销售、检验检疫、新产品开发、工程设计、教育教学等方面工作的应用型高级工程技术人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。

三、专业特色和培养要求

    本专业学生主要学习化学、微生物学和食品工程学的基础理论和基本知识。通过四年的学习和培养，使学生获得以下几方面的知识、能力和素质：

1、知识

    具有食品科学与工程基础理论、基本知识、基本试验技能等专业知识；人文社会科学知识，如英语、文学、哲学等；自然科学知识，如数学、物理、化学、计算机科学等；工程技术知识，如化学工程、食品工程原理等；初步了解本专业的学科新进展及相邻学科的新知识。

2、能力

    掌握食品分析、检测的方法；具有食品工艺设计、设备选用、食品生产质量管理和食品安全控制的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；具有较好的自学能力、文献查阅与检索能力；以及熟悉外语、计算机与信息技术应用能力；具有从事食品及其相关领域产品研发、工程实践、技术革新和创新能力。

3、素质

    具有良好的思想道德素质、较高的文化素质、良好的专业素质和良好的身心素质。

四、学制和学分要求

    修业年限：四年

最低毕业学分155学分。

五、授予学位

    工学学士学位

六、学位课程

    食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品工厂机械与设备、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品分析、食品安全性评价。

七、专业教学进程计划表

附表一、专业教学进程计划表（表一）

八、各类课程学时学分构成表

附表二、各类课程学时学分构成表（表二）

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