2021河北北方学院食品分析与检验技术专业研究生考研考试大纲

发布时间：2021-01-08 编辑：考研派小莉推荐访问：

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2021河北北方学院食品分析与检验技术专业研究生考研考试大纲正文

第一章食品样品的采集与处理第一节样品的采集
第二节样品的预处理第二章食品的感官检验法
第一节概述
第二节感官检验常用方法第三章食品的物理检测法
第一节概述
第二节物理检测的几种方法第四章水分和水分活度的测定
第一节概述
第二节水分的测定
第三节水分活度值的测定第五章碳水化合物的测定
第一节概述
第二节可溶性糖类的测定第三节淀粉的测定
第四节纤维素的测定第五节果胶物质的测定
第六章脂类的测定第一节概述
第二节脂类的测定方法第七章蛋白质和氨基酸的测定
第一节概述
第二节蛋白质的定量测定第三节氨基酸的定量测定第四节氨基酸的分离及测定
第八章灰分及几种重要矿物质元素含量的测定第一节灰分的测定

第二节几种重要矿物元素的测定第九章维生素的测定
第一节概述
第二节脂溶性维生素的测定第三节水溶性维生素的测定
第十章酸度的测定第一节概述
第二节酸度的测定
第十一章食品添加剂的测定第一节甜味剂的检测第二节防腐剂的检测第三节发色剂的检测第四节漂白剂的检测
第五节食用合成色素的检测第十二章食品中有害物质的检测
第一节概述
第二节食品中药物残留及其检测第十三章食品分析中的质量保证
第一节分析数据的质量
第二节分析测试中的质量保证

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