2021河北北方学院食品安全管理与法规专业研究生考研考试大纲

发布时间：2021-01-08 编辑：考研派小莉推荐访问：

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2021河北北方学院食品安全管理与法规专业研究生考研考试大纲正文

第一章概论
第一节食品法律、法规与标准的法律地位第二节食品安全的保障措施
第三节食品法律、法规和标准与市场经济的关系
1、法律、法规与标准的关系
2、食品法律、法规与市场经济的关系
3、标准与市场经济的关系

第二章标准化与食品标准第一节标准化与标准1、标准化
2、标准
第二节食品标准
1、我国食品标准化概况
2、我国食品标准与分类
3、国际食品标准化
第三节食品强制性标准类别
1、强制性标准的分级
2、强制性标准的范围
3、食品安全相关的国家级强制性标准的类别
4、食品安全法中规定的食品安全标准第四节食品安全标准
1、食品安全标准的格式及内容
2、食品安全标准中的主要技术指标
3、我国食品安全标准中的技术指标第五节食品标准制定的原则
1、食品标准的基本内容
2、食品标准制修订原则
3、企业标准的制定范围
4、制定食品标准的要求第六节食品标准的结构1、食品标准的要素
2、标准的结构层次
第三章中国食品法律与法规第一节食品法律
1、食品安全法
2、产品质量法
3、农产品质量安全法
第二节违反食品安全法应承担的法律责任与处罚

1、生产经营者法律责任
2、管理者的法律责任与处罚
3、其他法律责任与处罚
第四章食品生产许可与生产规范
第一节食品生产许可证和食品市场准入制度
1、食品生产许可证制度
2、食品市场准入制度
第二节优质农产食品及原料的安全监督与管理
1、无公害食品
2、绿色食品
3、有机食品
第三节 ISO9000 系列标准概述
1、ISO9000 系列标准的产生
2、2000 版 ISO9000 标准系列的构成
3、2000 版 ISO9000 标准的基本原则
4、ISO9001：2000 标准的主要内容
5、ISO9000 质量管理体系的建立与实施
6、ISO 22000 食品安全管理体系第四节良好生产规范 GMP
1、概述
2、食品工厂设计和设施的加工良好生产规范
3、食品原材料采购、运输和贮藏的良好生产规范
4、食品生产过程的良好操作规范
5、食品工厂的组织和制度
6、食品生产经营人员个人卫生的良好生产规范第五节 HACCP 系统
1、HACCP 的产生及发展
2、HACCP 的定义及基本原理
3、HACCP 计划的制定与实施
4、HACCP 在食品生产中的应用实例如酸奶、果汁等

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