动物生产系统与工程学科是在原“养羊学”、“ 养马学”、“ 动物生产学”学科基础上，经过几代专家学者近半个世纪不懈努力，逐步发展壮大和设立的。实行学位制度后，养羊学、养马学等学科合并为动物生产学学科，并于1984年2月被国务院学位办批准为硕士学位授权点。1998年6月，以动物生产学硕士学位点为基础，申报动物遗传育种与繁殖学博士学位授权点取得成功。2003年6月，畜牧学一级学科获准博士学位授权点，并于12月自设“动物生产系统与工程”二级学科博士、硕士学位授权点，从而保持和提升了原动物生产学学科点研究生培养水平和层次。
本学科现有教学研究人员17名，其中教授4名，副教授5名；博士生导师2名，硕士生导师7名。学科负责人为博士研究生导师罗玉柱教授，现为甘肃农业大学科技处处长、研究测试中心主任，兼任《中国农业科学》编委、《甘肃农业大学学报》编委、中国农学会秸秆资源综合利用分会常务理事等。
本学科已形成的研究方向有：1）羊牛生产系统。以西北地区优势畜种—绵羊、山羊、牦牛等草食动物为研究对象，开展其种质资源评价与利用、品种选育与良种化技术、草原放牧生产系统、动物安全生产技术体系等领域研究工作，为草食动物优质高效安全生产提供理论指导和技术支撑。2）现代家禽生产。主要研究家禽生产、管理（包括环境控制）的关键技术及新工艺、新模式；研究禽肉、蛋产品品质的营养调控和遗传控制。3）猪生产。主要研究猪健康养殖关键技术和新工艺、新模式；研究猪营养、遗传育种理论和技术；研究猪肉品质营养调控和遗传控制。
目前，学科点专家主持国家级、省部级科研项目20余项，有较为充足的科研经费和相对稳定的研究基地。主要项目包括：“杂交生产滩羔羊肉的效果研究”、“多胎绵山羊品种引进及推广利用”、“肉羊多胎多羔品系选育及产业化基地建设”、“肉羊多胎多羔快繁系选育与多羔基因分子标记”、“应用mtDNA D-环序列分析绵羊遗传多样性与起源”、“ 甘南州牦牛复壮（改良）技术与推广”、“ 牛性别控制技术——流式细胞仪分离牛精子技术研究与推广”（甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目）、“中国绵羊抗腐蹄病及耐寒基因分子标记技术体系研究”（国家‘863’计划课题）、“荷斯坦奶牛X/Y精子分离技术与性控胚胎移植”（甘肃省科技攻关项目）等。
学科点教师积极组织和参加重要国际、国内学术交流活动，与美国、加拿大、新西兰、澳大利亚及德国等国家相关院校或专业有长期学术联系。许多专家和学术骨干应邀出国考察和参加国际学术会议等，并邀请国外相关领域专家为本学科师生开展学术活动；每年派遣部分优秀博士、硕士研究生到国外科研机构学习深造。
本学科开设了现代生物技术与动物育种、动物繁殖原理与技术、动物生态与环境控制、动物营养与饲养学、动物生产体系与安全生产、动物生产系统与工程Seminar等6门学位课程。旨在针对中国西北畜禽生产优势，努力培养既能把握国际科技前沿动态，又能面对中国国情的动物生产高层次研究型人才、技术专家和经营管理复合型人才，为提升畜禽产品数量、质量和效益提供人才和科技支撑。