2021长沙理工大学微生物学(食品)研究生参考书目及考试大纲

发布时间：2020-12-18 编辑：考研派小莉推荐访问：

2021长沙理工大学微生物学(食品)研究生参考书目及考试大纲内容如下，更多考研资讯请关注我们网站的更新！敬请收藏本站，或下载我们的考研派APP和考研派微信公众号（里面有非常多的免费考研资源可以领取，有各种考研问题，也可直接加我们网站上的研究生学姐微信，全程免费答疑，助各位考研一臂之力，争取早日考上理想中的研究生院校。）

+长沙理工大学研究生
微信,为你答疑,送资源

2021长沙理工大学政治理论研究生参考书目及考试大纲 2021长沙理工大学城乡规划理论综合研究生参考书目及考试大纲 2021长沙理工大学建筑理论与技术综合研究生参考书目及考试大纲 2021长沙理工大学城乡规划设计研究生参考书目及考试大纲 2021长沙理工大学建筑设计研究生参考书目及考试大纲 2021长沙理工大学建筑与城市规划基础研究生参考书目及考试大纲 95%的同学还阅读了： 长沙理工大学研究生招生目录长沙理工大学研究生分数线长沙理工大学王牌专业排名长沙理工大学考研难吗长沙理工大学考研调剂信息长沙理工大学研究生导师名单长沙理工大学研究生学费长沙理工大学研究生奖学金

2021长沙理工大学微生物学(食品)研究生参考书目及考试大纲正文

科目代码：J0902 科目名称：微生物学(食品)

一、考试要求
主要考察考生是否掌握了微生物学的基本概念、基本理论和基本方法，包括微生物的形态结构、生理生化、生长代谢、遗传变异、生态分布、传染与免疫、分类与鉴定等基本概念及基本理论，微生物学领域的无菌技术、菌种筛选技术、菌种诱变技术、菌种鉴定技术等应用技术，以及运用基本理论及应用技术解决实践问题的能力。
二、考试内容
绪论
1、微生物的定义及其特点
2、微生物在分类学中的地位
3、食品微生物学的发展现状
第一章原核生物的形态、构造和功能
1、原核生物和真核生物比较
2、细菌及其形态结构
3、放线菌
4、其他原核微生物
第三章真核微生物的形态和构造
1、酵母菌的形态特征及生活史
2、霉菌的形态特征及生活史
第四章病毒和亚病毒
1、病毒的形态结构及其主要类群
2、噬菌体
3、亚病毒
4、病毒与实践
第五章微生物的营养和培养基
1、微生物的6大营养要素
2、微生物的营养类型
3、培养基
4、营养物质进入细胞的方式
第六章微生物的代谢和发酵
1、微生物的能量代谢
2、分解代谢和合成代谢的联系
3、微生物独特合成代谢途径举例
4、微生物的代谢调节与发酵生产
第七章微生物的生长及其控制
1、微生物的分离和纯培养
2、微生物的生长繁殖及其测定
3、微生物生长繁殖的控制
第八章微生物的遗传变异和育种
1、遗传变异的物质基础
2、基因突变和诱变育种
3、基因重组和杂交育种
4、基因工程
第九章微生物的生态
1、微生物与生物环境间的关系
2、微生物在自然界中的分布
第十章微生物的分类
1、通用分类单元及各类微生物分类系统纲要
2、微生物分类鉴定的方法
第十一章食品制造与微生物的利用
1、食品工业中微生物菌种的利用
2、微生物酶制剂及其在食品工业上的应用
第十二章食品变质与微生物
1、微生物引起食品变质的基本因素
2、食品中的腐败微生物
第十三章食品卫生与微生物
1、食品中微生物的污染、消长和控制
2、食品被微生物污染后对人体的危害
3、食品的卫生要求和微生物学的标准

三、题型
试卷满分为100分，其中：名词解释 20分；问答及综述题 50分；方案设计等综合题30 分。
四、参考教材
1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年.
2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年.

长沙理工大学

添加长沙理工大学学姐微信，或微信搜索公众号“考研派小站”，关注[考研派小站]微信公众号，在考研派小站微信号输入[长沙理工大学考研分数线、长沙理工大学报录比、长沙理工大学考研群、长沙理工大学学姐微信、长沙理工大学考研真题、长沙理工大学专业目录、长沙理工大学排名、长沙理工大学保研、长沙理工大学公众号、长沙理工大学研究生招生）]即可在手机上查看相对应长沙理工大学考研信息或资源。