丁之恩 Zhien Ding
性别：男
单位：茶与食品科技学院
专业名称：食品科学及产品加工
研究方向：产品加工；功能食品；林产食品
技术职务：教授
E-mail：dingze08@hotmail.com
通讯地址：安徽．合肥．长江西路130号．安徽农业大学128#
邮政编码：230036

丁之恩，男，博士，教授，博士生导师。安徽农业大学茶与食品学院。安徽省高校拔尖人才。1978年-1982年7月安徽农学院果树专业毕业，获学士学位，1994年-1997年7月中国农业大学获得工学硕士；1998年-2001年12月中南林业大学获得经济林学博士学位。2004年11-12月澳大利亚项目管理短期学习；2006年12月-2007年12月美国马里兰大学访问学者。美国食品学会（IFT）理事，中国农业工程学会农产品贮藏加工学会常务理事，中国农学会农产品贮藏加工学会理事，中国经济林学会常务理事，安徽省林学会常务理事，安徽省粮食行业协会理事，《经济林研究》杂志编委，等。安徽省蔬菜产业体系蔬菜加工功能室主任和岗位专家。
主要从事经济林、农产品加工、野生植物资源加工利用的教学、科研和开发工作。近年来在天然产物、生物活性物质提取分离、分子基团切割转移、抗氧化特性和细胞悬浮培养等方面做了一定的工作，积累了研究生物活性物质的经验；参加安徽省 “九．五”重点攻关项目“利用西洋参中有效成分转化与合成Rh2技术的研究”（已获省级科技成果三等奖）；主持省教委“西洋参加工褐变及其机理的研究”课题 。参加安徽省 “十．五”重大专项课题“葛根黄酮提取、综合利用及葛根种植” （获省级科技成果二等奖）。主持国家自然科学基金2项（30271100和30571520）和安徽省科技厅自然基金项目1项（03041108，已结题）。主持安徽省“十一．五”科技攻关项目“宣木瓜深加工技术研究及资源综合利用”（08010302151，已完成），主持科技部富民强县——“山核桃富民强县”项目；主持科技部“科技特派员项目”1项。在国内外学术刊物上发表论文近80篇，专著3部，参编 “八五”规划教材2部。授权发明专利1项目，申请发明专利6项进入“实质审查阶段”，另有3项专利已经受理。

学习经历
1978．09——1982．07 安徽农学院园艺系 学习 获农学学士学位
1994．09——1996．12 中国农业大学食品系 学习 获工学硕士学位
1998．09——2001．12 中南林业科技大学 学习 获农学博士学位

职称经历
1982．07——1990．08 皖南农学院 助教、讲师
1990．09——1995．08 安徽农业大学 讲师、 副教授
1995．08——2002．08 安徽农业大学 副教授 教授

学术兼职
中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会 常务理事
中国农学会农产品贮藏与加工分会 理事
中国经济林学会 常务理事
美国IFT学会 理事
安徽省林学会 常务理事
安徽省粮食行业协会 理事
合肥市林学会 常务理事
“经济林研究” 编委

社会兼职
六安市“专家大院” 首席专家
安徽省农科院加工所 客座研究员

主要教学经历与成果：
主讲课程
本科教学：功能食品、食品工艺学、食品原料学、软饮料工艺学、中药材加工学、天然产物化学；经济林栽培学、果树栽培学、经济林产品加工利用、植物化学、经济植物资源利用学
研究生教学：碳水化合物进展、农产品加工进展、功能食品专题、食品专业英语、农产品加工读书报告
出版教材：林产食品工艺学（全国规划教材）；食品原料学；植物化学

主要研究领域：
功能食品，天然产物提取分离及功能活性研究，林产食品加工利用，经济林培育及资源综合利用，农产品加工

主要科研成果：
鉴定成果
主持5项成果，通过省级鉴定
专利
第一人申请专利15项，其中，1项已授权；6项已进入“实审阶段”；3项已受理；5项目正在申请中

代表性论文论著：
论文及专著
公开发表论文80多篇，专著3本

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