方世辉 FangShihui
性别：男
单位：茶与食品科技学院
专业名称：茶学
研究方向：制茶工程
技术职务：教授
办公电话：0551-5786469
办公传真：0551-5786765
E-mail：fangsh90@163.com
通讯地址：合肥市长江西路130号安徽农业大学茶与食品科技学院
邮政编码：230036

方世辉，男，教授，硕士生导师。
1973．9-1976．7：安徽农学院茶业系茶学专业学习；
1983．2-1984．1：浙江农业大学进修；
1985．9-1986．7：安徽农学院茶业系助教进修班进修；
1995．12．-2001．12：任安徽农业大学轻工业学院茶业系主任；
1996．1-2000．12：任安徽农业大学茶叶科学研究所副所长；
1999．10-2004．7：任安徽农业大学轻工业学院副院长。
1979．10-1987．5：任助教；
1987．6-1994．10：任讲师；
1994．11-2003．10：任副教授；
2003．11-：任教授。
1997．12-2002．12：任安徽省茶业学会秘书长；
2002．12-：任安徽省茶业学会副理事长。
2002．2-2005．1：被聘任为安徽省茶叶专业技术人员继续教育基地客座教授；
2008．4-：被广西柳州市人民政府聘为专业顾问；
2011．1-：被安徽省循环经济研究院聘为特聘专家；
2011．2-：被广西壮族自治区农业厅聘为广西“百名顶尖人才支撑工程”特聘专家。
2003．6：被评为安徽农业大学优秀共产党员；
2004．10：被中国茶叶学会评为全国优秀学会工作者；
2005．10-：被安徽农业大学教育工会评为“教书育人”先进个人；
2010．12：被中国成人教育协会评为“天煌杯全国高等教育继续教育优秀教师”。

主要教学经历与成果：
主讲本科生《制茶学》、《名优茶开发》及硕士研究生《茶叶加工原理》等课程。
1997．10-1999．9：主持安徽农业大学“茶学科如何迎接二十一世纪挑战”教学研究项目，2000年7月获校教育教学研究成果证书；1998．11-2001．11：参加安徽省教委“制茶学电视教材编制与实施”教学研究项目，项目编号：97YB042．排序3；1999．6-2002．12：参加安徽农业大学“《制茶学》教学改革与课程建设”研究项目，排序3，2005年三月获校教学成果三等奖。2000．10-2004．12：参加国家教育部“大园艺学科宽口径专业人才培养的研究与实践”新世纪高等农林教育教学改革工程项目，项目编号：1292B0143。排序5；2001．12-2003．12：主持安徽农业大学“茶学专业实习教学改革研究”项目；2003．1-2004．10：主持安徽农业大学“祁门茶学实习基地建设”重点教学研究项目；2006．7-2011．7：参加2006年度高校省级精品课程（第二批）《制茶学》教研项目，文号：安徽省教育厅教秘高[2006]53号，排序3。
参编全国高等农业院校教材《茶叶加工学》，中国农业出版社出版，1997年10月第1版。书号：ISBN7-109-04672-9/TS•63。编写14．8万字。参编“十一五”全国高校统编教材（食品类）．《食品原料学》，中国计量出版社， 2006年11月第1版。书号：ISBN7-5026-2551-8．编写第七章茶5万字。参编全国农业职业技能培训教材《茶叶加工工》，中国农业出版社，2008年3月第1版．书号：ISBN 978-7-109-12369-4．编写绿茶加工，3万字。

主要研究领域：
茶叶加工与审评检验

主要科研项目：
1997．11-1999．11：主持安徽省教委“名优茶机制工程研究”项目，课题批准号：97JL059；1998．10-2001．12：参加安徽农业大学与英国Unilever研究中心合作研究项目“绿茶、乌龙茶和茉莉花茶香气的形成与调控”；1999．10-2000．12：承担安徽省农业综合开发办“金寨县茶叶高科技示范园建设”研究项目，项目技术负责人；2000．8-2002．11：主持安徽省教委“安徽乌龙茶研制与开发”研究项目，2000JL065；2001．9-2003．11：参加安徽省农业综合开发办“六安瓜片有机茶基地建设与推广”项目，项目第二主持人；2003．8-2005．12：参加国家科技部星火计划“安徽茶业集聚产业科技服务体系建设示范”项目，项目编号：2003EA710034，排序4；2006．6-2007．6：主持安徽省教育厅“超微茶粉酸奶的工艺研究”项目，2006JL11411272；2007-2009：参加安徽省科技厅2007年度安徽省科技攻关计划项目“岳西翠兰名茶安全高效标准化生产集成技术研究与示范”，项目编号：07010302145，排序2；2007-2008：主持安徽省科技厅2007年度重点科研项目“安徽乌龙茶研制与开发”，项目编号：07020303037；2008-2010：参加安徽省2008年科技攻关计划重大科技专项“安徽乌龙茶加工技术创新研究与推广应用”，第二主持人；2009．6-2010．12：主持科技部科技人员服务企业行动项目，“有机绿茶现代工艺研究及新产品产业化”，项目编号：2009GJC30019；2009．6- 2011．6：参加科技富民强县专项行动计划“歙县茶叶清洁化生产及品质提升关键技术集成示范与推广”项目，国科发农〔2009〕565 号文，排序2。

主要科研成果：
1988．7-1991．7：参加“名优茶技术开发研究”。1992年5月通过省级鉴定，1993年8月获省科委科技成果证书。1994年2月获安庆市人民政府科学技术进步奖三等奖，证书号：92-93-3-6；1991．3-1992．10：参加国家农业部“长江中下游和沿淮滩地低丘农业综合模式技术推广”农业丰收计划项目。1993年通过农业部验收，1994年8月获农业部94年全国农牧渔业丰收奖二等奖；2006．9：“茶叶糖苷类香气前体的生物化学与分子生物学基础研究”项目获省科技厅科技成果证书，证书编号：06-275-07；2007．11：“黄山毛峰茶清洁化加工生产线的研建与应用”项目获省科技厅科技成果证书，证书编号：07-628-06；2009．1：“绿茶清洁化加工技术和装备的研究与应用”获农业部、中国农学会“中华农业科技奖”三等奖，第10完成人。

代表性论文论著：
1．方世辉，张秀云，夏涛，等．茶树品种、加工工艺、季节对乌龙茶品质影响的研究[J]．茶叶科学．2002．22（2）：135-139．
2．方世辉，徐国谦，夏涛，等．茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究[J]．安徽农业大学学报．2003．30（2）：151-156．
3．方世辉，徐国谦，夏涛，等．茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的相关性研究[J]．茶叶科学．2003．23（1）：21-26．
4．方世辉，徐国谦，夏涛，等．花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响[J]．安徽农业大学学报．2004．31（4）：440-445．
5．宁井铭，方世辉，夏涛，等．绿茶饮料微波灭菌技术研究[J]．安徽农业大学学报．2005．32（3）：365-368．通讯作者．
6．宁井铭，方世辉，夏涛，等．酶澄清绿茶饮料研究[J]．食品与发酵工业．2005．31（9）：122-124．通讯作者．
7．周天山，方世辉，宁井铭，等．咖啡碱对速溶绿茶冷溶性和浊度的影响[J]．食品与发酵工业．2005．31（12）：119-122．通讯作者．
8．宁井铭，方世辉，夏涛，等．单宁酶及协同物质对绿茶饮料稳定性的影响[J]．食品与发酵工业．2006．32（6）：69-72．通讯作者．
9．周天山，方世辉，夏英英，等．陶瓷膜过滤及原料配比对速溶红茶品质的影响[J]．食品与发酵工业．2006．32（9）：140-143．通讯作者．
10．周天山，方世辉，余有本．去苦味冷溶型速溶绿茶的加工工艺[J]．食品与发酵工业．2007．33（12）：160-164．通讯作者．
11．郑鹏程，宁井铭，赵常锐，等．不同摇青工艺对乌龙茶品质的影响[J]．安徽农业大学学报．2009．36（1）：110-115．通讯作者．
12．赵常锐，宁井铭，丁勇，等．祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究[J]．安徽农业大学学报．2010．37（3）：471-477．通讯作者．
13．詹罗九，童宗寿，方世辉，等．《名优茶开发》[M]，安徽科学技术出版社出版，1993年8月第一版。ISBN7-5337-0953-5/S•163。撰写第六章、第七章，4．1万字。
14．王镇恒等主编．国家“九•五”重点图书《中国名茶志》[M]，中国农业出版社出版，2000年12月第1版。ISBN7-109-06510-3。编委、编撰工作组成员、安徽卷副主编，撰写5万多字。
15．方世辉，费明煦，胡淑霞．《茶叶生产技术》（安徽省跨世纪青年农民科技培训工程统编教材）[M]，安徽大学出版社出版，2002年7月第1版。ISBN7-81052-537-9/S•6。主编，并撰写7万字。
16．宛晓春主编．《中国茶谱》[M]，中国林业出版社出版，2007年1月第1版。ISBN978-7-5038-4685-4。编委，参编5万字。

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