2022年安徽农业大学816食品化学硕士研究生考研考试大纲

发布时间：2021-09-27 编辑：考研派小莉 推荐访问：
2022年安徽农业大学816食品化学硕士研究生考研考试大纲

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2022年安徽农业大学816食品化学硕士研究生考研考试大纲 正文

科目名称 食品化学   科目代码  816
参考书目名称  编者 出版单位  版次  年份
食品化学  汪东风 化学工业出版社   
考试范围及要点      
水、碳水化合物（包括，膳食纤维）、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、色素、呈味成分等化学组成的特性及其性质；食品主要成分在贮藏、加工过程中的变化及其对加工工艺和产品质量的影响；酶和食品添加剂在食品工业中的应用。      
      
      
      
      
      
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